Підписи до слайдів:
Є така професія. Це не ти вибираєш професію, а професія вибирає тебе. Ендрю Доренбург Шеф-кухар
Правильне харчування - це не просто харчування, а запорука нашого здоров'я, краси і життя, і справжнє мистецтво. Хороший кухар - як художник, З палітрою фруктів, крему, троянд Творить розкошує тістечок, Знавець рецептів, смаків, доз. Він музикант - хороший кухар! Створити з гами смакової Концерт - на це, право слово, здатний кухар лише великий. Хрусткої скоринки скульптор, Жонглер, артист, чаклун, нюхач. Магістр-дослідник природи, Великий фокусник, трюкач. У поезії чарівник слова Найкоротший знає до Музі шлях. І як поет, хороший кухар Відкриє нам, в чому сіль і суть. Як кутюр'є диктує моду, Так кухар, напустивши туман, Під смаки робить погоду, Ас кухні, справжній гурман. А для голодного народу В гарячих білих хмарах обжерливості на догоду вершити безлічі і розмах.
Що ж таке ідеальний шеф-кухар? Він повинен поєднувати в собі цікавість, стриманість, прагнення до самовдосконалення і терпінню. Ось висловлювання шеф-кухарів про те, які якості вони хотіли б бачити в своїх помічниках: "Досвід роботи в критичних ситуаціях і в хороших ресторанах", "різнобічні навички, отримані в кулінарній школі", "можливість навчитися від нього чогось", "щоб це був той, кого я можу вчити на ходу", "бажання вчитися і доставляти людям задоволення".
Світ кулінарії так само різноманітний, як і вся світова культура. За великим рахунком, їжа - це частина культури. Кухарі - це чарівники і маги, здатні зі звичайнісіньких продуктів приготувати вишукані страви. Кухар - не просто фахівець, який може приготувати страву технологічно правильно і в суворій відповідності з рецептом, а ще й людина, закохана в свою роботу і отримує від неї справжнє задоволення.
Ремесло шеф-кухаря може стати високим мистецтвом. Тонкий смак - одне з найважливіших якостей кухаря. Його необхідно постійно розвивати. Один із шляхів - пробувати і відзначати, які смаки або поєднання смаків вам приємні. Одного разу зрозумівши закони композиції, ви самі зможете скласти симфонію.
Що ж повинен знати кухар? Кухар готує і оформляє кулінарні вироби масового попиту і на замовлення. Однак його обов'язки значно ширше. Кухар складає меню. розраховує необхідну кількість сировини, робить заявки на необхідні продукти. Він же виступає і як товарознавець: контролює якість отриманих продуктів, їх відповідність заявці, веде облік витрачання, товарну звітність. Організовує зберігання продуктів відповідно до санітарно-гігієнічними вимогами. Кухар доглядає за кухонним обладнанням: чистить, збирає і розбирає. Приготування їжі починається з підготовчих операцій. Кухар перебирає. миє продукти, нарізає і т.д. І потім готує страву відповідно до рецептури. Коли страва готова (це визначається не тільки за виглядом і запахом, але і за допомогою контрольно-вимірювальних приладів), кухар розкладає його по порціях, оформляє для подачі до столу.
Навчання кухарів - справа тонка і довгий.
Проведений кухар ніколи не залишиться без роботи. Щоб стати хорошим кулінаром, одних здібностей і бажання готувати мало. Потрібно отримати необхідні технологічні знання, постійно консультуватися з фахівцями, практикуватися в професійних, побутових і навіть похідних умовах.
Успіх - це 10% таланту і 90% працьовитості.
Сьогодні всюди відкриваються піцерії, кафе, бари і ресторани. Найважливішою складовою будь-якого підприємства громадського харчування є кваліфікована команда фахівців, серед яких кухар - ключова ланка. о.
А раз так, то професія кухаря буде постійно затребувана. Хороший спеціаліст з приготування їжі потрібен всюди - в пологовому будинку, в дитячому саду, на заводі, в сучасному офісі і в шикарному ресторані.
Ось дещо з того, щоб я хотіла розповісти вам про кухарів. Неважливо чи створюють вони кулінарні шедеври або ж готують просту, але від цього не менш смачну їжу, головне що вони люблять свою роботу!
гЕдутіте кристина. яка навчається 9 Б класу МОУ «сош №12» г.Воркута. республіки комі