Говорячи про солодке, ми найчастіше маємо на увазі шоколад. Ось чому так? І чому, з'ївши пліточку цього солодкої спокуси, ми відчуваємо задоволення, мало порівнянне по відчуттях, скажімо, після тарілки пельменів? Давай поговоримо про те, що є правда і неправда щодо шоколаду.
Цікава історія у шоколаду. Звичний нам вид - солодкі плитки і цукерки - шоколад знайшов близько 200 років тому, коли голландський хімік Конрад Ван Гутен винайшов з популярного в ті часи гарячого какао-напою твердий смачний десерт - одного разу йому спало на думку додати масло какао, що залишилося після віджимання порошку, в розчинений в гарячому молоці цей самий порошок. А до XVII століття шоколад вживали лише в холодному вигляді, розчиняючи розтерті какао-боби в воді. Без цукру, звичайно. І як вони жили. Ну, давай ближче до теми.
Правда: шоколад виготовляють за допомогою хімічних реагентів
Вважається, що чорний шоколад - повністю натуральний продукт. На жаль, це не зовсім так. Перш ніж какао-боби перетворяться в солодку плитку, навіть саму високоякісну і дорогу, вони проходять складний шлях обробки. Спочатку зерна какао, витягнуті з плоду, поміщають в спеціальне сховище з доступом сонячного світла для ферментирование. Після закінчення декількох днів їх обсмажують до твердості і темного кольору і просушують. Напівфабрикат відправляють виробникам шоколаду, де зерна вдруге піддають термообробці, потім дроблять і обробляють лужними складами для знищення мікроорганізмів. І наступний етап - приготування тертого какао з подрібнених зерен. Ця сировина вважається найціннішим - саме з нього виробляються кращі сорти швейцарського шоколаду. Масло отримують шляхом віджиму з тертої маси. І кінцевий продукт - какао-порошок, який отримують із знежиреного какао-макухи. Знаючи деталі такої складної ланцюжка, особливий ентузіазм з приводу корисності продукту ти навряд чи виявиш. Тому, вибираючи собі шоколадку, звертай увагу на склад: якщо вона виготовлена з низькосортної сировини, вважай, смаку справжнього шоколаду ти не відчуєш.
Міф: шоколад підсилює сексуальний потяг
Шоколаду споконвіку приписували здатність піднімати настрій, стимулювати фізичну активність, усувати відчуття тривоги. Крім того, вважається, що шоколад збуджує і впливає на сексуальну поведінку. Через постільні ігрища з шоколадом проходить мало не кожна пара!
Нічого дивного: збирати губами шматочки цього солодкого афродизиака з тіла коханої людини - заняття захоплююче і збудливу в чималому ступені тому, що це смачно і солодко (а уяви, наприклад, що ти розклала на животі і грудях коханого не шоколад, а курку або огірок? якось вся романтика і збудження випаровуються відразу!). Тому, якщо говорити про те, що шоколад збуджує чуттєвість, тут мова йде скоріше про шоколад як про любовний артефакті, ніж про вплив його властивостей на організм.
Правда: «психоделічні» властивості шоколаду
Але все ж після складних обробок в какао-масі залишається купа хімічних природних речовин, причому всі вони особливого толку. Шоколад не дарма називають наркотиком. Всі речовини, що містяться в какао-бобах, подібні за дією опіатів - наркотичних речовин. Наприклад, це серотонін - гормон щастя, через брак якого людина може відчувати депресію. Є ще один «шоколадний» гормон щастя - ендорфін, він знімає психологічну напругу і фізіологічну біль. Що міститься в шоколаді нейротрансмиттер анандаміна викликає ейфорію. Його дія прирівнюється до дії конопель! Кофеїн виступає в ролі стимулятора рухової активності. Амфетамін, гормон адреналінової групи, позитивно впливає на розумову діяльність. Цікаве вплив надає на мозок фенілетиламін. Саме цей гормон починає вироблятися у великій кількості, коли людина закохується. Тому його ще називають «молекулою любові». Схожий емоційний підйом відбувається завдяки цьому гормону при вживанні шоколаду.
Міф: омолоджуючі властивості шоколаду
Коли говоримо про молодильні ефект, маємо на увазі властивість шоколаду впливати на процеси окислення організму - антиоксидантний ефект. У гіркому шоколаді міститься речовина катехін, завдяки якому з крові виводяться вільні радикали. Ти напевно чула про ці шкідливі частинки - за рахунок наявних в своєму складі неспарених електронів вони пошкоджують здорові клітини всіх органів, роблячи їх нездатними передавати імпульси і позбавляючи таким чином нормального протікання біохімічних процесів.
Правда: шоколад буває чорний і гіркий
Міф: лікування целюліту шоколадом
Популярна нині процедура шоколадного обгортання обіцяє тобі купу чудес: тіло-де звільниться від токсинів, підтягнеться, целюліт випарується, а організм насититься цілющим дією какао-масла і таким чином очиститься, збадьориться, в загальному, після курсу процедур ти станеш як цукерка.
Це чарівне дію приписується лікувальними властивостями какао-порошку, який наноситься на тіло під час процедури (в деяких салонах використовують і натуральний гіркий шоколад без цукру та ароматизаторів). Ну, що тобі сказати. Процедура, звичайно ж, мегапріятная і мегарасслабляющая. Цінність, безсумнівно, є - шикарний ароматерапевтический ефект і відмінний релакс. Але щодо решти - чистісінької води ... ммм ... м'яко скажемо, ефект плацебо. Тобто якщо тобі здається, що після курсу шоколадних обгортань твій целюліт розтанув, то це тобі тільки здається. Не володіє шоколад властивостями розсмоктувати патологічні вогнища запалення в жирових клітинах, якими і є целюліт. На боротьбу з цим неприємним косметичним дефектом кидають куди більш серйозні сили - різні ліпотермажі, LPG, вакуумні процедури, лазерні технології - потрібно гарненько попрацювати над підшкірно-жирової клітковиною, щоб настав ефект. Шоколадна маска максимум, що може, це надати приємний гладкий і шовковистий зовнішній вигляд твоїм стегнах, але не більше того.
Правда: органічний шоколад корисніший
За смаком органічний шоколад досить суттєво відрізняється від звичного нам чорного і молочного. Не дивно, адже цей продукт не містить жодної синтетичної добавки, крім того, сировина для органічного шоколаду вирощується без застосування хімікатів, а також на стадії переробки не береться дії лугу. Ціна, звичайно, у такого шоколаду прямо пропорційна ціні мало не «Феррарі». Жарт, звичайно, але стограмова плитка органічного гіркого шоколаду коштує в середньому близько 80 гривень, а молочного - близько 110 гривень. У складі такої шоколадки немає того чарівного набору з підсолоджувачів, емульгаторів, барвників, ароматизаторів, консервантів, загусників і, тим більше, генетично модифікованих добавок, що часто зустрічається в традиційній. Органічна шоколадка складається з подрібнених смажених бобів какао, какао-масла, сухого молока, цукру і ванілі - все інгредієнти, зрозуміло, вирощені за спеціальною бесхіміческой технології. У всякому разі, так стверджують виробники.
Міф: алергія на шоколад
Ти з'їла шоколадку і через півгодини покрилася червоною висипкою? Не поспішай звинувачувати шоколад - алергія у тебе, швидше за все, на саму шоколадку, на виріб, а не на сировину. Какао-зерно - один з найбільш нізкоаллергенних продуктів в світі. А ось небажану реакцію викликають зовсім інші продукти. По-перше, це може бути реакція на хімічний реагент, яким оброблялася сировина. По-друге, шоколадні плитки та цукерки містять від 20% до 98% какао. Решта - наповнювачі, консерванти, ароматизатори, емульгатори, стабілізатори. Це всякі Е476, соєвий лецитин, цукор, сухе молоко, горіхи, ванілін. Чим вище якість шоколаду, тим менше в ньому добавок і тим рідше він викликає алергію (спробуй шоколад білоруського виробництва, який продається в Україні, з 90% какао - в житті у тебе не буде на нього патологічної реакції). У низькоякісної кондитерської продукції часто замість натурального какао-масла використовують кокосове і арахісове масла, які є досить алергенними. А буває, що в шоколад додають пальмову олію - найгірше з усіх рослинних масел, за властивостями схожа з нафтопродуктами, - можеш собі уявити реакцію організму.
Ось таку інформацію про шоколад ми зібрали для тебе. Щось стало для тебе новим і несподіваним?