Подобатися він подобається. І навіть, здається, корисний. Це знали вже древні ацтеки, які багато століть тому вважали, що xocolatl, як вони його називали, має здатність "виганяти втома". Не випадково наукова назва рослини, що приносить насіння какао, - theobrome cacao, що означає "їжа богів". Однак цього високо цінуємо протягом століть ласунами різного віку продукту в сімдесяті роки приклеїли ярлик головного винуватця карієсу, прищів, холестерину і зайвих кілограмів ваги. Це звинувачення грунтувалося часом на абсолютно безпідставних доказах. Сьогодні ж фахівці з питань харчування реабілітували це улюблене дитячі ласощі, шоколад вознесcя на олімп корисних продуктів.
Отже, чи правда, що шоколад. сприяє надмірного збудження?
Так. Какао містить теобромін - речовина, що належить до тієї ж групи, що і міститься в каві кофеїн, хоча і володіє в десять разів меншим збудливим впливом. Тому у деяких людей, які ввечері поїдять шоколаду, може з'явитися безсоння. А у дітей? Природно, теж. Щоб цього не сталося, важливо не їсти шоколад у великій кількості і не давати його на ніч дітям, особливо тим з них, хто неспокійний, легко порушимо і хто довго не засинає.
Так. Досить сказати, що плитка шоколаду на 50-60% складається з вуглеводів (як цукру, так і крохмалю) і на 30-35% - з рослинних жирів. Сто грамів гіркого (чорного) шоколаду містять близько 540 калорій, а шоколад з молоком - 565 калорій. Але найкалорійнішим - 618 кілокалорій на 100 г - є не що містить какао-порошку білий шоколад, тобто какао-масло, жирова речовина, що витягають із какао-бобів шляхом віджиму. Все це, однак, не означає, що шоколад не можна давати товстуном і товстушкам, можна, але тільки в дуже обмеженій кількості (наприклад, один квадратик плитки).
Так, шоколад адже багатий цукром і жирами, а крім того, містить магній і калій, два мінеральних речовини, необхідних для гарного функціонування м'язової і нервової систем, а також невелика кількість протеїну. У гіркому шоколаді є й невелика кількість заліза: приблизно два міліграми на кожні сто грамів. Отже, вживання шоколаду дуже корисно малятам, а також більш дорослим хлопцям, які займаються якимось видом спорту: він надає їм енергію, що не утрудняючи травлення.
. збільшує утворення холестерину?
Ні. Шоколад, дійсно, містить багато жирних кислот, але тільки тих, що вважаються корисними, тобто не підвищують рівень шкідливого холестерину (так називається холестерин, який при надмірному накопиченні відкладається на стінках артерій, викликаючи з часом захворювання серця). Дійсно, жири поділяються на насичені, полінасичені і мононенасичені. Перші з них сприяють накопиченню шкідливого холестерину; другі, хоча вони і необхідні організму, в разі надмірного накопичення можуть зменшувати кількість корисного холестерину. Треті ж, навпаки, скорочують шкідливий холестерин, не завдаючи шкоди корисного (званому чистильником артерій, тому що він очищає судини від надмірних відкладень шкідливого холестерину).
Ні. Навпаки, шоколад може надавати проносне вплив, так як містить танін, речовина, що регулює роботу кишечника і сприяє виведенню з організму шлаків. Саме тому його не слід вживати при розладі шлунка.
І так і ні. Шоколад - це продукт, який не викликає особливих проблем з травленням. Тому його можна спокійно включати в раціон дитини, природно, за умови, що ви не будете давати його занадто багато. Єдиний виняток становлять діти, які страждають на алергію. В цьому випадку краще почекати, коли дитині виповниться два роки, тому що какао може стати причиною виникнення алергії і нестерпності до шоколаду.
Ні. Навпаки, схоже, що какао-порошок має властивість перешкоджати карієсу (руйнуванню зубної емалі), в усякому разі, про це свідчать дослідження деяких учених інституту технології в Массачусетсі (Сполучені Штати Америки). Природно, це відноситься до гіркого какао: цукор ж, використовуваний для виготовлення шоколадних цукерок і плиток, дійсно, шкідливий для зубів. Щоб уникнути його впливу, досить чистити зуби кожного разу після того, як співаєш щось солодке. Діти найчастіше віддають перевагу солодкий смак шоколаду на молоці, який крім усього іншого містить і невелику кількість кальцію, корисної речовини для зміцнення кісток і зубів.
. викликає головний біль?
Так, це можливо, тому що здобув в шоколаді танін (речовина, присутня також в червоному вині) може викликати у людей головний біль. Справа в тому, що танін - це сосудосужающее речовина, тобто він звужує кровоносні судини, викликаючи таким чином напад болю. Природно, ця проблема стосується головним чином дорослих, а не маленьких дітей. Так що якщо мама схильна до подібних нападів, вона повинна вибирати для себе білий шоколад, в якому немає викликає головний біль какао, або є тільки какао-масло, змішане з молоком і цукром.