завідувач їдальні
Посадові обов'язки.
Здійснює керівництво виробничо-господарською і торгово-обслуговуючою діяльністю їдальні, забезпечуючи ефективну взаємодію виробничих підрозділів - цехів і дільниць, направляє їх діяльність на забезпечення високої якості приготування їжі і високої культури обслуговування відвідувачів. Організовує своєчасне забезпечення їдальні продовольчими товарами, необхідними для ведення виробничого і торгово-обслуговуючого процесу. Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки і технології, прогресивних форм обслуговування й організації праці. З урахуванням ринкових методів господарювання вивчає попит споживачів на продукцію громадського харчування. Організовує розстановку працівників з урахуванням їх спеціальності і кваліфікації, досвіду роботи, особистісних якостей, а також раціонального розподілу праці в торгово-обслуговуючої діяльності їдальні. Організовує ведення обліку та своєчасне подання звітності про виробничо-господарської діяльності їдальнею, забезпечує правильне застосування діючих форм і систем оплати та стимулювання праці. Здійснює контроль за якістю приготування їжі, дотриманням правил торгівлі, ціноутворення і вимог з охорони праці, станом трудової і виробничої дисципліни, санітарно-технічним станом виробничих і торгово-обслуговуючих приміщень.
Повинен знати:
постанови, розпорядження, накази, інші керівні і нормативні документи вищих органів, що стосуються організації суспільного харчування; організацію виробництва і управління їдальнею, завдання та функції її підрозділів; передовий вітчизняний і зарубіжний досвід організації громадського харчування та обслуговування відвідувачів; режим роботи їдальні; економіку громадського харчування; організацію оплати і стимулювання праці; законодавство про працю; правила внутрішнього трудового розпорядку; правила і норми охорони праці.
Вимоги до кваліфікації.
Повна вища освіта відповідного стажу роботи за фахом не менше 3 років або середню професійну освіту і стаж роботи за фахом не менше 5 років.