Базилік - однорічна рослина сімейства губоцвітих з приємним запахом і пекучо гострим смаком перцю. У їжу йдуть пряні листя і молоді пагони у свіжому, сушеному видах як приправу до будь-яких м'ясних, рибних страв, до салату. Використовують базилік при засолюванні огірків, додають для аромату в різні коктейлі, оцет, соки, в томатні консерви,
Рослина це однорічна, родом з Індії. У нашій країні основні плантації базиліка зосереджені на півдні. Там його вирощують шляхом посіву насіння у відкритий грунт, в середній смузі Росії обробляють тільки через розсаду.
Посів проводять в добре прогріту грунт при температурі 20-22 °, тому що при температурі нижче 10 ° насіння загнивають прорости.
Насіння сіють у ящики (по 6 г / м²) за 45-60 днів до висадки розсади в грунт. Глибина загортання насіння базиліка - 0,5 см з наступною присипкою перегноєм або торфом.
При сприятливих умовах сходи з'являються па дванадцятий-чотирнадцятий день. Сіянці пікірують на відстань 5 см між рядами і рослинами в ряду.
Під посадку базиліка відводять кращі грунту. Добре росте базилік па ділянках, де внесено в грунт багато торфу, перегною. У відкритий грунт розсаду висаджують після закінчення поздневесенних заморозків.
Базилік добре росте на освітлених ділянках з легкої, багато удобреному грунтом. При вирощуванні в умовах затінення аромат помітно втрачається. Догляд за посівами полягає в двократному проріджуванні, поливах нагрітої на сонці водою з подальшим розпушуванням.
У тепле літо базилік дає пряну зелень і при посіві насіння в грунт. Висівають по 0,5-0,6 г насіння на квадратний метр на глибину 1,5-2 см.
У їжу беруть всю надземну частину рослини, що відрізняється приємним пряним смаком. Свіжі і сухі листя застосовують цільними або в подрібненому вигляді. Використовують у молодому віці як приправу до салатів, підливи, супів, м'ясних і рибних страв. Базилік додають також в паштети, кладуть його при Солк огірків і помідорів. Порошок з сухого листя може замінити перець (особливо в суміші з чабе- ром і розмарином).
Свіже листя мають тонізуючу дію, зокрема збуджують нервову систему і поліпшують настрій. Базилік застосовують в медицині як стимулюючий засіб для полоскання горла і компресів.
Сорти базиліка розрізняються за формою і забарвленням листя. Забарвлення листя буває темно- фіолетова, світло-фіолетова і перехідна від світло-фіолетового до світло-зеленої. Розрізняють сорти за формою листя: з гладкими, пузирчастими і дрібним листям. Фіолетовий базилік частіше застосовують для салатів, зелений - при засолюванні овочів.
Насіння в наших кліматичних умовах практично не визрівають.
Ще по темі - Пряні трави