Інгредієнти на банку 1 літр:
Помідори - 1 кг
Сіль - 1 ч.л.
вода
Рецепт приготування помідорів у власному соку без оцту:
Спершу потрібно підготувати банки і кришки. Простерилізувати банки можна будь-яким, зручним для вас способом: в киплячій воді, за допомогою пари (над водою або в пароварці), в мікрохвильовій печі, в духовці або в посудомийній машині.
Помідори слід вимити. Для приготування заготовки бажано використовувати маленькі, стиглі, але не перезрілі плоди. У каструлю налити воду і довести до кипіння. Помідори з допомогою шумівки або ложки помістити в киплячу воду і бланшувати протягом 2-3 хвилин. Потім перекласти їх в миску або каструлю з холодною водою і очистити від шкірки.
Підготовлені овочі викласти в банку, наповнивши її по плечики. Додати в банку сіль. Накрити банку кришкою. Дно великої каструлі вистелити чистої бавовняною тканиною або складеної в кілька шарів марлею. Налити в каструлю воду і злегка підігріти. Помістити в каструлю банки з помідорами (вода повинна доходити до плічок банок). Відстань від краю каструлі і між самими банками має бути близько 1 см.
Стерилізувати банки з помідорами протягом 40 хвилин при слабкому кипінні води. Через 40 хвилин обережно витягти банки з каструлі, накрити кришками і закатати. Залишити заготовки до повного охолодження, після чого помістити в льох або прохолодну комору для зберігання.