Така цікава закруточка на зиму з помідорів і цибулі нагадає про теплі літні днинки, порадує своїм яскравим смаком, а строкаті баночки напевно стануть справжньою окрасою домашньої кладовочки або льоху. Називається ця чудова Полосатенький заготовка - помідори по-чеськи на зиму, рецепт приготування простий і не займе багато часу і сил, а набір продуктів цілком доступний. Помідори вибирайте невеликі за розміром, м'ясисті, з щільною, але не сухий м'якоттю. Нарізані часточки повинні добре тримати форму, не розвалюватися. Болгарський перець в ідеалі потрібен червоний, соковитий, м'ясистий, але в крайньому випадку його можна замінити більш простим і недорогим зеленувато-жовтим. Із вказаної кількості продуктів виходить 2,5 л заготовки.
- помідори - 1,5 кг
- цибуля ріпчаста - 0,5 кг
- перець болгарський - 0,5 кг
- Часник - 10 г
- вода чиста - 1,1 л
- сіль - 20 г
- цукровий пісок - 50 г
- оцет столовий 9% - 1 ст.л.
- масло рослинне - 0,5 ст.л.
- суміш перців горошком - 1 ч.л.
Спосіб приготування помідорів по-чеськи:
Помідори ретельно промийте, видаліть плоди на яких є пошкодження, сильні вм'ятини, підгнилі місця. Наріжте помідори на акуратні четвертинки, плодоніжки обов'язково потрібно зрізати.
Болгарський перець також промийте, зріжте плодоніжки, видаліть серцевину з насінням. М'якоть наріжте не товста кільцями.
Ріпчасту цибулю почистіть, наріжте тонкими напів-або чверть кільцями.
Часник почистіть від лушпиння і дрібненько нарубати.
Банки, в яких планується закривати помідори по-чеськи, почистіть з додаванням харчової соди і обдайте окропом.
У підготовлені таким чином баночки викладіть шарами часточки помідорів, перець, цибулю і часник.
У каструлі з'єднайте воду, сіль, цукровий пісок, масло рослинне і оцет. Додайте в воду суміш перців горошком (можна взяти просто чорний перець горошком). Доведіть зазначені інгредієнти для маринаду до кипіння і обережно, не сильно швидко, залийте ним овочі в банках.
Далі банки необхідно накрити стерильними кришками і простерилізувати (1 літрова банка - близько 10 хвилин). Оскільки банки гарячі, то не ставте їх стерилізувати в холодну воду, щоб банки не лопнули.
Герметично закрутіть банки, переверніть, протріть насухо рушником і накрийте чимось теплим. Нехай баночки стоять до повного охолодження, а потім переставте їх на полицю комори або льох для зберігання.
Якщо частина рослинного масла при заповненні маринадом або під час стерилізації потрапила на зовнішню сторону банки і скляна поверхня виявилася масляної, то промийте остиглі банки під теплою водою ганчірочкою з додаванням сухої гірчиці.