Аджика з помідорів і перцю на зиму - один з найпоширеніших рецептів її приготування, навіть, незважаючи на те, що він далекий від класичного рецепту абхазької аджики. поширеною на Кавказі. Аджика з помідорів і перцю на зиму, покроковий рецепт якої вам хочу показати сьогодні, виходить в міру кисло-солодкого і трохи гострої за рахунок стручкового перцю.
Звичайно, кількість гострого перцю можна збільшити в цьому рецепті, якщо ви любите більш гостру аджику. Внаслідок того, що вона не сильно пекуча, її можна їсти навіть ложками. Як і інші види аджики, вона стане хорошим доповненням до різних м'ясних і рибних страв.
Крім того аджика з помідорів і перцю на зиму стане в нагоді і під час запікання, гасіння овочів з м'ясом. Таку аджику я нерідко додаю в суп харчо або червоний борщ, від чого аромат цих страв стає яскравішим. Одним словом, аджика з помідорів і перцю виходить такою смачною, що пальчики оближеш. Як ви вже зрозуміли, аджика з помідорів з перцем і часником на зиму буде готуватися з варінням.
- Болгарський перець - 2 кг.
- Помідори - 2 кг.
- Часник - 300 гр.
- Гострий перець чилі - 1-2 шт.
- Соняшникова олія - 4 ст. ложки,
- Сіль - 3 ст. ложки,
- Оцет - 7 ст. ложок,
- Цукор - 5 ст. ложок.
Аджика з помідорів і перцю на зиму - рецепт
Помийте болгарський перець, помідори і гострий перець чилі. Стручки болгарського перцю розрізати вздовж на дві частини.
Виріжте валик з насінням і хвостик. Половинки перцю промийте під проточною водою. Точно також підготуйте і стручки гострого перцю.
Очистіть від шкірки зубчики часнику.
Помідори розрізати на чотири частини.
Всі овочі для аджики підготовлені. Тепер необхідно їх перемолоти на м'ясорубці або подрібнити в блендері.
Основу для аджики перелийте в каструлю.
На повільному вогні поваріть аджику протягом 30 хвилин. Під час варіння аджику необхідно перемішувати, щоб уникнути її пригорання на дно каструлі. По закінченню цього часу аджику посоліть.
Додайте соняшникову олію.
Влийте столовий оцет.
Для отримання більш насиченого кольору аджики і додайте суху паприку.
Після додавання всіх компонентів аджику перемішайте. Спробуйте її на смак. Поваріть її ще 15 хвилин на повільному вогні.
Тим часом, поки аджика з помідорів і перцю буде доварюватися, підготуйте банки для консервування. Для заготівлі аджики на зиму добре підійдуть банки об'ємом від 300 до 600 мл. Так як аджика з помідорів і перцю буде закриватися безпосередньо в банки, без додаткової стерилізації в киплячій воді, то самі банки слід простерилізувати. Простерилизуйте їх будь-яким зручним для вас способом. Окремо прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин кришки.
Гарячої аджикою і помідорів і перцю наповніть банки по плічка. Укупорьте їх. Банки з аджикою переверніть догори дном і укутайте. Така аджика з помідорів з перцем і часником на зиму повинна зберігатися в холодному і темному приміщенні на зразок льоху або підвалу, але у мене вона добре варто і в умовах квартири. Також рекомендую приготувати і аджику без варіння з базиліком.
Аджика з помідорів і перцю на зиму. фото
