Літо - час масового дозрівання овочів і фруктів. Звичайно, абсолютно природно, що наші невтомні господині намагаються прилаштувати їх з користю і зробити якомога більше заготовок на зиму. Консервують овочі в різних варіаціях, варять варення, закривають фруктові компоти і це, безсумнівно, все в нагоді і буде з'їдено з задоволенням взимку. Темою нашого рецепту будуть консервовані помідори з болгарським перцем на зиму.
Знаю, що існує безліч заготовок за участю одного з найпопулярніших і улюблених багатьма овоча під назвою - помідор. Наприклад, минулого разу ми робили помідори у власному соку на зиму. Цей дар природи не можна переоцінити в ньому стільки всяких корисностей, що запастися їм на довгу холодну зиму неодмінна завдання кожної поважаючої себе господині будинку.
Тому я хочу поділитися з вами своїм перевіреним способом консервації цих чудових плодів.
Інгредієнти (на літрову баночку):
- помідори - скільки увійде;
- болгарський перець - 1 шт. на літрову баночку;
- цибуля білий або червоний - 1 середня головка;
- лавровий лист - 3 шт .;
- парасольку кропу;
- зелень селери (у мене суха);
- перець духмяний горошок - 3-4 шт .;
- цукор пісок - 1,5 ст. л .;
- сіль - 1 ст. л .;
- оцет 9% - 1 ст. л.
Якщо у вас невелика сім'я, то заготовлювати помідори зручно саме в літрових баночках. Особисто я не люблю, коли відкрита заготівля довгий час бовтається в холодильнику, думаю, ви зі мною в цьому погодитеся.
І так в першу чергу, звичайно, купуємо все необхідне для того щоб заготовити помідори з болгарським перцем і цибулею.
В даному випадку найвдалішим буде вибір помідор невеликого розміру, щільних. І бажано їх спробувати, щоб переконатися, що смак вам подобатися.
Готуємо інгредієнти. Обмиваємо помідори, перець і цибулю спочатку чистимо, потім обмиваємо.
Баночки вимиваємо і пропарюють над парою.
На дно укладаємо парасольку кропу, лавровий лист, зелень селери і порізаний кільцями цибулю. Саме цей запашний набір зробить запах наших помідор просто чудовим.
Болгарський перець (рекомендую товстостінний) можна брати різнокольоровий. Так ваша заготівля помідори з болгарським перцем і цибулею буде виглядати більш барвисто.
Нарізаємо перець на смужки або якщо побажаєте на колечка.
У підготовлену баночку по черзі викладаємо помідори і болгарський перець.
Заливаємо все окропом і закриваємо спеціальною кришкою, через яку зручно буде зливати воду. Ми залишаємо пропарюватися на 20 хвилин.
- Мариновані огірки і помідори з болгарським перцем (асорті)
- Баклажани з помідорами і болгарським перцем на зиму «Жар-птиця»
- Консервовані овочі на зиму
- Консервовані помідори з болгарським перцем
- Заправка для супу з помідорів і болгарського перцю на зиму
- Помідори з морквою і перцем на зиму
- Перець фарширований помідорами на зиму
- Овочева заправка для супів на зиму
Бракує в рецепті чорного перцю горошком і гвоздики, по 3-5 штучок кожної спеції обов'язково потрібно додавати, вони дають відмінний смак і аромат помідорів. Селера не додавала жодного разу, що він дає? І я не кладу сіль і цукор на банку, я міряю розсіл літрами. На один літр я кладу 2 столові ложки солі і в 3-5 разів більше цукру (відповідно 6-10 столових ложок, залежно, як ви любите: послаще чи ні). Я додаю зазвичай 6-7 ложок.