- помідори;
- морквяні стебла;
- часник;
- лавр;
- 6 л води;
- 210 гр. кухонної солі;
- 450 гр. цукру;
- 400 мл оцтової кислоти 9%.
- Тугі зрілі томати ретельно миємо.
- У 3 л. тару на дно укладаємо 4 гілочки листя морквини, 1 зубчик часнику, 1 лавровий лист.
- Наповнюємо посудину помідорами.
- Крутим окропом без спецій заливаємо томати, накриваємо, даємо відстоятися протягом чверті години.
- Виливаємо воду в каструлю, варимо розсіл, додавши всі перераховані інгредієнти.
- Готовим розчином заливаємо помідори, консервуємо.
- Перевертаємо догори денцем, тепло укутують до повного охолодження.
- Прибираємо на зберігання.
Консервовані помідори з морквяним листям: рецепт на зиму
- помідори;
- 6 л води;
- пучок морквяної бадилля;
- 600 мл яблучного оцту;
- 250 гр. цукрового піску;
- 250 гр. солі;
- 12 шт. перцю запашного;
- 3-4 листи лавра.
- Моєму помідори і листя, просушують.
- На дно банки кладемо зелень, заповнюємо до верху томатами.
- Заливаємо гарячою водою, 15 хвилин даємо відстоятися.
- Зливаємо воду в каструлю, всипаємо сіль, цукор, лавр, перець даємо закипіти, в кінці оцет.
- Готовим розсолом заливаємо томати.
- Закочує кришками.
Помідори, консервовані на зиму в пряному маринаді: рецепт з морквяним стеблами
- стиглі томати;
- пучок гички;
- голівка часнику;
- лавр;
- перець духмяний;
- суцвіття гвоздики;
- кріп (парасольки);
- Добре моєму і просушують овочі.
- Банки заздалегідь моєму і стерилізуємо разом з кришками.
- Готуємо розсіл, закип'ятивши воду додаємо в неї всі перераховані інгредієнти, крім оцту.
- У банки поміщаємо запашний перець, гвоздику, часник, лавр, кріп, кілька стебел бадилля.
- Зверху робимо ятати томатів, виливаємо назад в каструлю.
- Ще раз кип'ятимо, вводимо оцет.
- Томати вдруге заливаємо, закриваємо кришкою.
В заготовку можна включити улюблені спеції.
Рецепт овочевого асорті з зелених та червоних помідорів з морквяної бадиллям
- 10 молодих огірків;
- 10-15 дрібних різнокольорових помідор, в тому числі зелених;
- ¼ капустини;
- 5 молодих патисонів або 2 молочних кабачка;
- 1-2 шт. великих цибулин;
- голівка часнику;
- пучок морквяних стебел;
- 3 солодких перчин;
- 30 гр. солі;
- 240 гр. цукру;
- 400 мл 6% оцту;
- перець-горошок.
- Чистимо цибулю з часником.
- Очищаємо від верхніх листів капустяну головку, розрізаємо її на шматочки.
- Очищаємо від шкірки кабачки або патисони. Кабачки рекомендується різати кружечками.
- Перець звільняємо від насіння, зрізаємо плодоніжки, розрізаємо на 5 частин.
- Кільцями ріжемо цибулю.
- Обрізаємо кінчики у огірків.
- В окріп на 6 хв. занурюємо капусту і патисони, або кабачки.
- У підготовлену банку на низ укладаємо зелень і перець горошок.
- Зверху викладаємо овочі в будь-якому порядку.
- Готуємо розсіл. Кип'ятимо воду, додаємо сіль і цукровий пісок, після відключення вогню вливаємо оцет.
- Заливаємо маринад, не доливаючи до бортика 1,5 см.
- Ставимо банки у велику каструлю, заливаємо водою, відступивши від верху сантиметри 3, разом з кришками стерилізуємо з моменту закипання води 14 хвилин.
- Закочує.
Після повного охолодження прибираємо на зберігання.
Квашені помідори з морквяної бадиллям на зиму
- зрілі, щільні томати;
- листя моркви;
- голівка часнику;
- хрін, коріння і бадилля;
- сіль;
- цукор;
- гірчичники.
- Частина трав і коріння укладаємо на низ підготовленої банки.
- Зверху укладаємо щільно томати.
- Додаємо залишилися трави зверху.
- Заливаємо томати до верху холодною водою. Далі зливаємо все в каструлю.
- Не залежно від отриманого кількості води засипаємо в воду 50 гр. цукрового піску і 120 гр. солі, з розрахунку на одну велику банку.
- Кип'ятимо розсіл, студії.
- Холодним розсолом заливаємо томати. Під кришку кладемо гірчичник розміром як коробок сірників, закриваємо. Гірчичник запобіжить появі цвілі.
Зелені помідори, мариновані з морквяним листям: дуже смачний рецепт
- зелені помідори;
- 100 мл оцту;
- 12 ч. Л. цукру;
- пара цибулин;
- 100 гр. солі;
- лавр;
- морквяні стебла;
- чорний і запашний перець;
- 10 гр. сухого червоного перцю.
- Томати моєму, просушуємо, розрізаємо навпіл.
- Миємо, чистимо, ріжемо кільцями цибулю.
- В емальовану каструлю складаємо цибулю з томатами, заливаємо холодним розсолом, залишаємо на 7 годин у прохолодному місці.
- Через деякий час розсіл зливаємо, помідори і цибулю складаємо в банки.
- Розсіл кип'ятимо і заливаємо їм томати.
- Підготовлену заготовку відправляємо в каструлю з водою для стерилізації.
- Закочує. Студія. Відправляємо на зберігання.
Мариновані помідори з листям моркви: рецепт з лимонною кислотою
- стиглі томати;
- листя морквини;
- часник;
- лимонна кислота;
- Миті томати складаємо в заздалегідь вимиті і простерилізовані ємності, добре посипаємо різаної морквяної бадиллям.
- У кожну 3 л. тару кладемо 4 зубчики часнику.
- Готуємо розсіл. Доводимо до кипіння воду, вносимо сіль з цукром.
- Заливаємо помідори розчином, через 10 хвилин зливаємо в каструлю, кип'ятимо. Так робимо двічі.
- На 3й раз в злитий розсіл кладемо лимонку, 8 ч. Л. кип'ятимо, заливаємо помідори.
- Закриваємо. Чекаємо, поки охолонуть, прибираємо на зберігання.
Помідори черрі з бадиллям морквини: рецепт для любителів гостренького
- 3 кг. чері;
- 9 ч. Л. солі;
- 10 ч. Л. цукру;
- бадилля;
- 3 шт. перцю чилі;
- часник;
- 15 мл оцтової кислоти на 1 л. ємність.
- Черрі, бадилля, перець, часник моєму, чистимо, просушують на рушник.
- Гострий перець шаткуємо тонкими кільцями.
- Зубчики часнику розрізаємо вздовж навпіл.
- У літрові банки складаємо черрі, в процесі перекладаємо їх бадиллям, часником і перцем.
- Заливаємо гарячою водою помідори, відставляємо на 10 хвилин.
- Зливаємо воду в каструлю, кладемо сипучі, кип'ятимо.
- Готовим розсолом заливаємо черрі, в кожну банку додаємо оцтову кислоту, закриваємо.
Помідори, консервовані з цвітною капустою і морквяної бадиллям
- щільні зрілі томати;
- товстостінний солодкий перець;
- кольорова капуста;
- часник;
- морквяна бадилля;
- 8 ч. Л. цукру на 1 л. маринаду;
- 3 ч. Л. оцтової кислоти;
- 2 ст. л. солі.
- Капусту миємо, сушимо, розбираємо на суцвіття.
- Томати і бадилля промиваємо, сушимо на рушник.
- Завчасно готуємо тару для консервації і кришки.
- Укладаємо шарами в банки овочі, перекладаючи бадиллям.
- Заливаємо окропом, чекаємо 15 хвилин, зливаємо в каструлю.
- Варимо розсіл. Кладемо в воду сіль, цукор, після відключення вливаємо оцет.
- Заливаємо асорті, закриваємо кришками.
Помідори, консервовані з смаженої морквяної бадиллям
Консервацією з додаванням морквяного бадилля вже нікого не здивуєш. А що буде, якщо бадилля НЕ запарювати, а попередньо обсмажити? Результат неодмінно порадує любителів незвичайного пікантного смаку, адже то дійсно помітно відрізняється від подібних заготовок, причому в кращу сторону!
- 1 л 500 мл води;
- по 75-78 г піску цукрового і солі;
- 40 мл есенції оцтової;
- 2 суцвіття гвоздики;
- 5 г перцю запашного;
- 240 г моркви;
- 50-90 г бадилля морквяної;
- 5 часниковий зубків;
- томати (до 2-х кг).
- Бадилля морквяний промити прохолодною водою, промокнути серветкою і відправити в розігріту на сковороді олію. Смажити недовго, помішуючи. Вийняти на серветку і ретельно прибрати жир.
- У ємність гідністю 3 л укласти морквину (попередньо нарізати красивими однаковими кружальцями), часникові зубки (можна цілими, можна порізати навпіл), бадилля, гвоздику і горошок запашного перцю.
- Чи не трамбуючи укласти томати.
- Залити вміст ємності окропом, почекати пару хвилин (не більше 5-ти!), Злити рідину в невеликий сотейник. Додасть пісок цукровий, сіль.
- Закип'ятити маринад, відразу після закипання влити есенцію. Негайно вилити рідину в банку з томатами, закупорити.
Охолодження - в перевернутому стані, під теплим рушником або ковдрою.
Помідори - універсальний продукт, який ідеальний як для смаженої картоплі, так і для святкового столу. Регулярне вживання цього овоча гарантує поставку всіх необхідних вітамінів і мінералів в організм, при цьому зовсім не важливо, чи будете ви їсти їх у свіжому вигляді або приготуєте томат. Існує дуже багато способів використання помідорів в кулінарії: від всіляких салатів і морсів до закупорених салатів, асорті або просто помідорів в маринаді. Навіть після незначної теплової обробки в процесі консервації ці овочі зберігають левову частку корисних і поживних речовин, що дуже важливо.