У будь-якому холодильнику будь-якого будинку можна знайти такі продукти, як кетчуп, помідори і томатна паста. Вони використовуються практично щодня і повсюдно, але ніхто не замислюється про їх властивості, користь і можливі протипоказання.
Що відомо про дані продукти, і кому їх є заборонено?
Основні види і сорти помідорів, томатної пасти і кетчупу
Мало хто знає, що помідори, з точки зору ботаніки, є ягодами. Овочами вони стали через особливості їх вживання.
Які відомі види і сорти даних ягід?
За видами помідори поділяють на високорослі, низькорослі і карликові (черрі).
Найбільш популярні сорти томатів:
- Будьонівка: приємний смак, шкірка тоненька, соковитість середня.
- Бичаче серце: один з найсмачніших сортів. Томати цього сорту соковиті, м'які, солодкуваті, великого розміру.
- Дамські пальчики: груба шкірка, витягнута форма, трохи ребриста поверхня.
- Груша. Сорт чорних, жовтих і червоних томатів. Червоні - сухуваті, з тонкою шкіркою, довго зберігаються; жовті - більш м'які, псуються швидко; чорні - найсмачніші, соковиті і тонкошкірі, вага плода - 55-95 м
- Данко. форма серця, вага 200-250 г, ідеальний смак.
- Чудо світла: жовті плоди, форма лимона, вага до 80 г, солодкуватий смак, корисні для людей з підвищеною кислотністю шлункового.
- Кардинал. вага 150-300 г, середня соковитість, мінімум насіння, шкірка ніжна.
- Малиновий гігант: вага 200-600 г, соковиті і м'які, тонкошкірі, один з кращих сортів.
- Царський подарунок: вага - 200-500 г, трохи плеската форма, ребристість, колір рожевий, відмінний смак.
- Черрі: вага - 25-30 г, крихітний розмір, кисло-солодкий смак.
До кетчупам відносяться всесоуси з томатною основою і додаванням приправ, спецій і консервантів (за ГОСТом).
За видами вони поділяються на стерилізовані і нестерилізовані.
Томатна паста
Томатною пастою називають концентровану масу, отриману після уварювання і протирання свіжих томатів.
Види томатної пасти - несолона і солона.
Сорти пасти - вищий (червоно-помаранчевий відтінок) і перший (коричневий відтінок).
Який склад і скільки калорій в кетчупу, томатної пасти, свіжому помідорі і черрі?
Томати відомі, як дієтичні продукти з мінімальною калорійністю:
- У 100 г свіжих помідорів - 20 ккал.
- У 100 г черрі - 15 ккал.
- У кетчупе - 112 ккал.
- У томатній пасті - 100 ккал.
Мова, звичайно, про червоний, свіжому, зрілому помідорі.
Отже, харчова цінність в 100 г томату:
Корисні мікроелементи і вітаміни на 100 г томату:
- Жирні кислоти Omega-6 (80 мг) і Omega-3 (3 мг).
- Фруктоза / глюкоза.
- Вітаміни - Е, С, А і В, РР, В6 і В9, К і В2.
- Солі заліза і цинку, натрію, магнію і кальцію і ін.
- Бета-каротин.
- Лікопен (найбільш важливий компонент).
- Кислоти - винна, лимонна і яблучна.
Корисні лікувальні властивості
До корисних властивостей помідорів відносяться:
- Зниження ризику розвитку онкології.
- Антиоксидантну дію.
- Відновлення кислотності шлунково-кишкового тракту.
- Профілактика серцево-судинних хвороб.
- Зниження рівня загального холестерину і тригліцеридів.
- Захист тромбоцитів від злипання - профілактика серцевих нападів.
- Зниження ризику розвитку остеопорозу (особливо в постменопаузі).
- Зниження ризику розвитку неврологічних хвороб.
- Допомога в схудненні.
Корисні властивості черрі:
Корисні властивості томатної пасти:
- Зниження ризику розвитку раку.
- Користь для серця.
- Сприяє зниженню тиску і виведенню токсинів.
- Корисна при надмірній вазі.
- Нерідко містить рослинне масло, що покращує засвоєння лікопену.
Шкода і протипоказання
Друга «сторона медалі» помідорів - недоліки:
- При жовчнокам'яної хвороби.
- При каменях у нирках і сечовому міхурі.
- При гіпертонії, хворобах серця (солоні, консервовані, мариновані).
- При артриті.
- При панкреатиті і виразкових хворобах.
- При порушенні обміну речовин.
- При харчової алергії.
- При гастриті і виразці шлунка.
Що стосується кетчупів і томатної пасти, то тут (при несумлінному виробництві) шкоду несуть цілі «мікси» стабілізаторів / барвників (особливо канцероген Е129), крохмаль.
У раціоні дітей, вагітних, алергіків, матерів-годувальниць, діабетиків - SF відповість на всі питання
Чи можна дітям помідори і томатну пасту?
Овочеві прикорм (включаючи томати) вводять в раціон здорового малюка після року, якщо алергія на червоні фрукти / овочі відсутня.
Для харчування здорового малюка правила такі:
- Кількість овочів (включаючи томати) - 200 г / день для 1-3 років. І 500 г - для 3-6 років.
- Малюкові до року дозволений тільки томатний сік (домашній або з відділу дитячого харчування).
- Крихітці після року можна дати на пробу ½ ч / л томату без шкірки. Якщо алергії немає - вводите в меню.
- Томати для малюків дозволені тільки екологічно чисті, без «хімії».
- Кетчупи дітям давати не рекомендується, а томатну пасту (в якості компонента страви) - з 2 років, якщо в ній немає оцту.
Чи можна вагітним помідори і кетчуп?
Майбутнім мамам помідори ніхто не забороняє, але їсти їх слід в розумному межі і тільки ті плоди, в яких немає «хімії».
- Тепличні зимові помідори є заборонено.
- Від кетчупів і томатної пасти, а тим більше маринадів / консервації слід відмовитися.
- У свіжому вигляді - не більше 2-3 помідорів в день.
- Томати - сечогінні продукти. Це потрібно враховувати.
- В останньому триместрі томати заборонені, щоб уникнути можливої алергії у малюка.
Чи можна мамі, що годує помідори, кетчуп і томатну пасту?
Помідори і томатна паста при цукровому діабеті
- Що стосується свіжих помідорів в меню діабетика, вони будуть навіть корисні (в розумних кількостях), завдяки корисному впливу на обмінні процеси, а також властивостями томатів захищати організм від злипання тромбоцитів.
- А ось від томатних паст, соусів і кетчупів доведеться відмовитися - в них містяться цукор і крохмаль-загущувач, здатний викликати гіпоглікемію при розщепленні в шлунково-кишковому тракті до глюкози. Допустимі для вживання пасти і кетчупи домашнього приготування, а також свіжі соки.
Чи може бути алергія на помідори і кетчуп?
Приготування і зберігання
Щоб томати приносили тільки користь здоров'ю, потрібно знати - як їх правильно зберігати і готувати ...
Що приготувати з помідорів, черрі, кетчупу і томатної пасти?
Здавалося б, ну що можна приготувати з помідорів? Ну хіба що - салат з огірками. Насправді, страв з використанням томатів і томатної пасти настільки багато, що ми виділимо лише найпопулярніші:
- Італійська паста з черрі.
- Запечені томати з сиром.
- Фаршировані помідори.
- Салати.
- Ікра з помідорів.
- Помідори з баклажанами.
- Томати з м'ясом або сьомгою.
- Картопля, запечена з томатами.
- Канапе.
- Помідори по-корейськи.
- Соління і маринади.
- Сушені та в'ялені помідори.
- Помідорні супи і гаспаччо.
- Аджика.
- Паштети, пасти і соуси.
- Повидло з томатів
… і багато іншого.
Як правильно зберігати помідори, черрі, томатну пасту і кетчуп?
Зберігати помідори можна по-різному. Кілька способів зберігання на замітку:
- Зрілі помідори загорнути в папір (кожен), укласти в 1 шар в чистий гратчастий ящик, присипати зверху тирсою. Умови: вентиляція в приміщенні, темрява, вологість 85-90%, температура - 0-2 градуси. Термін зберігання - 1-15 міс.
- Зняти помідори до почервоніння зі стеблами, розвісити в вентильованому приміщенні, в холоді і темряві. На світлі помідори починають дозрівати, а значить, термін зберігання зменшується.
- У квартирі можна виділити під помідори сухе, прохолодне і темне місце - наприклад, розкласти томати на папері в тумбочці.
Термін зберігання кетчупу:
- У пластиковій тарі - 9 міс.
- У склі - 15 міс.
- При наявності консервантів - до 2 років.
Термін зберігання томатної пасти: в скляному посуді і в холодильнику - 1 тиждень. В жерстяній тарі відкриту пасту зберігати не можна! У замороженому вигляді - до 3 міс.
Чи корисні сирі помідори взимку?
Взимку свіжих томатів «з городу» знайти неможливо. Як правило, в цей час року на наші столи потрапляють:
- Консервовані томати. Їх вживати можна і потрібно.
- Вирощені в теплиці з використанням стимуляторів росту. Їсти не рекомендують.
- Зірвані ще зеленими і дозріли по шляху в наші магазини. Від таких томатів користі також не буде.
Чи допомагають схуднути?
Схема харчування, основа якої - томати, є найпопулярнішою дієтними програмою. Розрізняються лише варіанти схем:
- 1-й варіант. Розвантажувальні дні на томатах. Протягом дня вживають тільки помідори - 1,5 кг, без цукру і солі, масла і соусів. При відсутності протипоказань. Курс - максимум 3 дні.
- 2-й варіант. Перед кожним прийомом їжі - склянка томатного соку. Їсти можна тільки варену рибу, рис, овочі і сир. Курс - 2 тижні. Можна скинути до 5 кг.
- 3-й варіант. До кожного прийому їжі - соковитий помідор. На сніданок: помідор + сир + 2 яєчних білка. В обід: помідор + відварна грудка курки. У вечеря - помідор + салат із зелені + сир. Курс - 3 дні. Скинути можна 3-4 кг.
І навіть без дієт томати будуть сприяти схудненню. завдяки корисним властивостям - виведенню токсинів, боротьбі з запорами та ін.
Помідори дуже корисні. Але при артриті їх їсти не можна, знаю з власного досвіду. І при гастриті. Тому що кислота поверх підвищеної кислотності шлунка дає на виході проблеми. Але! Я помітила цікаву річ: домашні, свої помідори такого ефекту не дають. Вони чудово засвоюються і при гастриті, і артрит не загострювати. А ось покупні «пластикові» - жесть.
Купую томатну пасту в жерстяних банках. Вирізаю дно з 2 сторін, заморожують, виштовхую вміст ( «ковбаску») в пакет. І звідти потім відрізаю - скільки треба. А зберігаю в морозилці.
Дівчата, помідорна дієта - це супер! Постійно їм помідори (тільки дорогі, якісні, наші), і в салатах, і в домашній пасті, і з сиром, і соки томатні - вага НЕ зростає! Тримаюся в своїх 52-54 вже довгий час. Але і жирне / борошняне намагаюся не їсти, звичайно. Загалом, є щось таке в цих томатах, що сприяє схудненню. Проводила дослідження спеціально - прибрала помідори взагалі на місяць, відразу додала 3 кг. Так що сенс є. І головне - ніякої шкоди.
Томати реально прискорюють обмін речовин. Мною були перепробувані майже всі бади - і без толку. А потім натрапила на помідорову дієту, спробувала і відразу відчула ефект. Працює! І рідина зайву виводить, і стілець нормалізує, і (ви здивуєтеся) тиск нормалізує. Навіть нирки стали рідше хворіти. Без томатів життя немає! )))
Кращий спосіб зберігання пасти (ловите, безкоштовно))) - перекладаєте пасту в скляну баночку, розрівнюєте поверхню, зверху - пару ложечок рослинного масла. І все! Зберігається довго - 3-4 місяці. А ще я томатну пасту заморожують у формочках для льоду. Потім зручно ці кубики діставати, щоб відразу в супчик кинути. А щоб цвілі не було - намажте кришечку з внутрішньої сторони гірчицею.
Портал SpecialFood.ru - це путівник у світ правильного харчування. У нас можна знайти всю інформацію про те, як зберегти здоров'я, правильно підбираючи щоденний раціон, або як відновити його, якщо хвороби дають про себе знати. На нашому сайті Ви знайдете найкращі інструменти для схуднення та оздоровлення - дієти, які містять рекомендації фахівців, мають докладні рецепти страв, корисні таблиці та поради щодо підбору продуктів.