Найчастіше мініатюрні помідори черрі люди набувають для приготування різноманітних салатів і холодних закусок, наприклад, стануть в нагоді вони для салату з куркою і помідорами. але весь існує і безліч рецептів помідорів чері на зиму!
Мариновані помідори черрі на зиму - рецепти з фото
Заздалегідь простерилизуйте банки для маринування, простерилизуйте кришечки. Вимийте листочки хрону і чорної смородинки, кропові парасольки, зеленушку петрушки і селери. У кожну баночку (найкраще брати тару маленького літражу) покладіть трохи перцю-горошку, колечко гіркого перчика (насіння попередньо видаліть), зубочек часнику, заздалегідь промиту зелень.
Злегка недозрілі томати-черрі промийте гарненько, біля плодоніжки зробіть кілька проколів зубочисткою (це допоможе запобігти розтріскування помідорів при заливці маринаду). Покладіть томати в банки, зверху накрийте зеленушкой.
Для приготування маринаду необхідно спершу закип'ятити воду, потім розлити її по ємностей, кришечками прикрити і витримати протягом 10-15 хвилинок. Потім воду знову злийте в каструльку, всипте на 1 л 2 великі ложки цукрового піску, 1,5 - харчової солі, знову дочекайтеся кипіння, а потім влийте 3 великі ложки 6% -ного оцту, додайте 2-3 листочка лаврушки, а також гвоздику за смаком. Отриманим маринадом знову залийте овочі, закатати, укутайте, перевернувши, і в такому положенні дочекайтеся повного остигання. Зверніть увагу на те, що дана консервація прекрасно зберігається в кімнатах, але при цьому місце повинно бути сухим і темним.
Маринування з медом
Візьміть 1 кг маленьких помідорів, проткніть кожен плід зубочисткою, можна і кілька разів. Розфасуйте в ємності, також всередину покладіть по шматочку пекучого перцю, по 5-6 горошин запашного і чорного перцю, нарізані шматочки часнику за смаком, по 2-3 кропові гілочки і листочки лавра.
Дочекайтеся закипання 2 л води, всипте по 1 великий ложечці цукру-піску і солі (НЕ йодованої). Неодмінно спробуйте маринад на смак - він повинен вам сподобатися, в іншому випадку додайте ще сипучих інгредієнтів. Влийте його в судини, через годину перелийте знову в каструльку, закип'ятіть і розчиніть всередині 2 столові ложечки меду, покладіть гілочку базиліка, не забудьте про 50-60 мл яблучного уксусіка. Укупорьте і зберігайте в прохолоді, а ось поласувати такий зимової заготівлею можна буде вже через пару днів.
Маринування в томатному соку
На 1 л томатного соку додайте 2 столові ложки цукру-піску, вдвічі менше - солі, запашний перець, гвоздику. Закип'ятіть сік, потім вимкніть вогонь і влийте 3 великі ложечки оцту.
Розкладіть томати по заздалегідь простерилізованою ємностей, туди ж всередину покладіть кільця болгарського перцю і ріпчастої цибулі. Залийте киплячу воду хвилинок на 5, потім її злийте і відразу ж влийте томатний маринад. Баночки простерилизуйте і укупорьте. Мариновані помідори черрі на зиму помістіть під теплу ковдру, дочекайтеся повного остигання.
Приготуйте салат з баклажанів на зиму. і ви неодмінно оціните його оригінальний смак.
Помідори черрі на зиму з фото
Це вельми оригінальний спосіб заготівлі томатних «малюків» - в результаті виходить вишукана закуска або ж відмінний гарнір для червоної риби або м'яса.
Духовку відразу ж виставте до позначки 180 градусів, щоб вона гарненько розігрілася. Вимийте 500 г помідорів, викладіть їх в друшляк, але при цьому не сушіть, просто дайте стекти воді. Розкладіть плоди в форму для запікання, посипте 2 чайними ложками цукрового піску, чайною ложечкою солі. Обірвіть листочки з гілочок чебрецю і посипте їх зверху. Чебрець ви можете брати до смаку, але врахуйте, що чим більше цієї пряної трави, тим більш вираженим буде аромат готового блюда. Влийте 3 столові ложки оливкової маслечка і перемішайте овочі, тільки акуратненько, щоб в результаті вони покрилися масляною сумішшю. Якщо бажаєте, то можете розчавити плоскою стороною ножа парочку часниковий зубків і додати в форму.
Лоток поставте в духовку і запікайте протягом 45 хвилинок. Не переживайте, якщо шкурка трісне і буде витікати томатний сік - це нормально. Ще гарячим, конфі розфасуйте по банках, зверху в кожну додайте по парі ложок оливкової маслом, закрийте плотненько, остудіть. Зберігайте смачні помідори черрі на зиму в прохолодному темному місці. Якщо ж в баночку відкрили і не доїли конфі, то їй місце буде вже в холодильнику.
Помідори черрі на зиму - рецепт засолювання
Насамперед приготуйте розсіл для заготовки. Закип'ятіть півтора літра води, до води додайте 100 г солі, часник за смаком і перець-горошок. Кип'ятіть до повного розчинення солі. Потім вогонь вимкніть і дочекайтеся охолодження розсолу.
2 кг різнокольорових черрі бланшуйте в окропі, недовго, всього хвилинку. За допомогою шумівки вийміть їх з окропу і розкладіть на рушник висушують.
На дно простерилизованной банки покладіть пару листів лаврове листя, селера. Покладіть помідори, залийте розсолом, зверху покладіть зелень кінзи. Придавите заготовку тарілкою, а зверху поставте вантаж. Через тиждень апетитна закуска буде вже готова.