Світ здоров'я, краси і фото - багатства флори
Мариновані помідори на зиму в літрових банках - рецепти з фото
Мружачись від задоволення згадую, як здорово діставати і є смачні помідори мариновані на зиму з літрових банок, зроблені власноруч будинку. Передчуваючи яскраву, соковиту зимову закуску з червоних пружних томатів викладених на тарілочку, перехоплює горло і наганяється апетит.
Приступимо до заготовок в самому благодушному настрої, знаючи, що потім нам буде чим почастувати себе і гостей з льохів, домашніх комор.
Пропонований вам простий рецепт приготування маринованих помідорів в банку на 1 літр, користується великою популярністю у нас в родині. Пальчики оближеш, коли ароматні та хрусткі заготовлені про запас томати спробуєте. За нашою покроковою інструкцією з фото впоратися з маринуванням навіть починаюча господиня.
Для приготування знадобиться підготувати помідори, причому їх кількість слід визначити за обсягом обраної тари. У мене в 1л.баночку увійшло 14 штук (маленьких).
Відберіть невеликі за розміром і обов'язково якісні (щільні і без пошкоджень). Складати всередину потрібно дуже щільно, щоб залишалося якомога менше вільного простору.
Якщо брати для розрахунку 1 літрову банку для маринування томатів, то потрібно підготувати:
- смородиновий і вишневих листів (2 шт.). Листя вишні, як і хрону за бажанням;
- ложку оцту (виноградний або яблучний беріть);
- 1,5 ложки цукру;
- 1 ст. столова ложка солі, без гірки;
- 3-5 зубчиків часнику на свій розсуд (смачніше з фіолетовою лушпинням);
- 2-3 горошин перцю чорного і запашного, 1-2 гвоздики;
- парочку суцвіть кропу;
- лист хрону або 2-3 шматочки сухого кореня.
- Відстояної води або в ідеалі колодязної, джерельної знадобиться на 1 банку
0.6 літра, Можна спочатку заміряти, (підготуйте з запасом невеликим).
Рецепт маринованих помідорів на зиму в банках літрових без стерилізації з фото
Спочатку треба підготувати овочі, тобто добре вимити їх і розкласти в миску, де вже приготовлена холодна вода. У такому стані вони повинні постояти не менше 20 хвилин.
У цей час можна зайнятися зеленню. Її промивають і поміщають в окремий посуд з водою хвилин на 5. Потім перекладіть в друшляк овочі і трави, нехай волога стече.
У помідор зробіть в місці де була гілочка уколи вузьким ножем або спицею (неглибоко, на 1-2см.). Скляна тара повинна бути піддана ретельній обробці. В даному випадку вона полягає в стерилізації.
Потім на дно кожної банки викладається все крім помідорів. Вони повинні бути зверху і добре утрамбувати. Поки не варто додавати цукровий пісок, оцтову есенцію і сіль.
Тепер необхідно в окремій каструлі довести до кипіння воду і залити її в підготовлені банки. Залишити приблизно хвилин на 20.
Після цього рідина зливається і заливається інша партія, яку також залишають на полчаса.Етот крок можна спростити (не робити) - заливати тільки 2 рази, як на фото.
Як тільки вийде час, необхідно знову злити воду в каструльку і засипати певну кількість кухонної солі і цукрового піску, спецій.
Цим крутим кип'яченим розчином заливається кожна банку, в яку додається оцет і тепер можна починати закочувати.
Після закінчення цього процесу кожну банку перевертають догори дном. Щоб заготовки не охололи за пару годин, необхідно укутати їх в теплу ковдру і бажано залишити на ніч.
Дуже смачні помідори мариновані на зиму в банках (з оцтом і без стерилізації) виходять на нашу способу в домашніх умовах. Витрат мінімум, задоволення максимум. Тепер вам буде що подати до столу кожен день з овочів, в пост вас дуже виручать баночки з соліннями і в свято.
На замітку, корисне доповнення для заготовки в домашніх умовах
Смачної добавкою вважають велику кількість часнику, але тільки потрібно пам'ятати, що при надлишку банку може вибухнути.
До томатам ви можете додати різні компоненти (овочі). Наприклад, про бланширує в окропі (1-2 хвилини) болгарський перець або часточки кабачка і навіть виноград з вигляду асорті.
помідори мариновані з часником на зиму в літрових банках
Для рецепта підійдуть як червоні так і зелені томати. Беремо приблизно 2 кг.
Відберіть довгасті, невеликі. Ретельно їх промийте під водою з содою і сіллю (тим більше якщо покупні).
2 головки часнику очистіть від лушпиння, промийте, дайте стекти воді, потім наріжте уздовж пластинками. Якщо зубчики часнику дрібні, то годі й нарізати, а цілком поміщати.
Для маринаду помідорів на 1 літр води знадобиться:
- оцет 30 мл або 1/2 ч. ложки есенції,
- кріп парасолькою 1 штука,
- спеції: лавровий лист, перець духмяний горошком, гвоздика, коріандр, шматочки сушеного хрону (побажанню),
- 1,5 ст. ложки солі,
- рекомендуємо взяти ложку без гірки меду, але якщо його немає, то 2 ложки цукру.
Трави і спеції промийте під водою. Помістіть в друшляк і обдайте окропом, обсушити.
Поставте 2 каструлі з водою на плиту. Одна вода буде для маринаду, на іншу одягніть кільце металеве і поставте зверху банки стерилізувати, потім і кришки прокип'ятіть.
Тепер переходимо до начинки
Заливаємо окропом даємо настоятися хвилин 15, зливаємо дуже акуратно в каструлю і знову кип'ятимо.
Як закипить настій, додаємо сіль і цукор, оцет спеції, перемішуємо і заливаємо цим маринадом помідори з часником всередині в літровій банці.
Примітка: якщо для рецепта використовуєте мед, то просто вилийте його до томатів, після першої заливки водою.
Тепер закочує простерилізованих кришками, перевертаємо, укутуємо тканиною і залишаємо на ніч остигати. Потім відправляємо в засіки.
- Якщо у вас немає місця для зберігання в прохолодних умовах, то використовуйте метод маринування помідор на зиму зі стерилізацією.
Що ж стосується цієї процедури, то стерилізація повинна тривати не менше 10 хвилин - це для літрової банки. Верх нещільно прикрийте кришкою, вода повинна доходити до горлечка, на дно покладіть в кілька шарів тканину. Якщо обсяг скляної тари більше ніж 1 літр, то і кількість часу має зростати. При цьому, заливати можна один раз - відразу гарячим маринадом зі спеціями.
Як бачите, все легко робиться. Просто дотримуйтесь ідеальну чистоту в приміщення, самі овочі, спеції, листя (трави) і тара з кришками повинні бути ідеально чистими.
У вас вийдуть домашні мариновані помідори хрусткі і ароматні для зберігання на зиму в літрових банках з оцтом і спеціями. Багатих вам засік в красивому будинку з люблячими близькими. Тримайтеся, і живіть ситно там, удома. -) foto-flora.ru