Полуничний джем на основі яблучного соку (концентрованого)
Користь даного ласощі полягає в тому, що в ньому не використовуються штучні цукрозамінники, а натуральний яблучний концентрат, який можуть вживати навіть дітки 4-хмесячного віку.
Для приготування шести баночок джему по 200 мл знадобляться:
- свіжа ароматна полуниця - 2 кіло;
- яблучний концентрат в кількості 0,2 л;
- пудра агар-агар, замінник желатину (8 г);
- свіжовичавлений нектар 0,5 частини лимона.
Ягоди стиглої полуниці необхідно спочатку промити, і очисти від плодоніжок. Далі їх складають у велику каструлю і прогрівають на плиті кілька хвилин. Потім до ягід додають яблучний концентрат і лимонний сік, а плиту включають на максимум.
Вариться джем близько півгодини, при цьому слід постійно стежити за тим, щоб він не втік. Під час варіння ягоди полуниці виділяють сік, при цьому вміст каструлі зменшується в об'ємі. Пінку, яка утворюється на поверхні джему, необхідно знімати.
Поки вариться джем, пудру необхідно розчинити в холодній воді. Отриманий розчин додають до джему, все ретельно перемішують, і проварюють хвилини дві. Після цього плиту можна вимикати.
У підготовлені і простерилізовані (при температурі 140˚С) банки закладають свіжоприготований джем і закочують. Вони повинні остигати в перевернутому вигляді. Зберігати джем можна близько року в погребі чи прохолодному місці.
Полуничний джем з натуральним медом
Перевагою даного ласощі є простота приготування, варіння займає всього 1 годину часу.
Для приготування полунично-медового джему будуть використовуватися:
- 2,7 кг полуниці;
- 4 склянки меду;
- 2 яблука;
- 3 ст. л. нектару свіжовичавленого лимонного.
Полуницю необхідно акуратно промити в друшляку, видаливши зелені плодоніжки. Слід перебрати всі ягоди, прибрати недозрілі і занадто м'які. Коли зайва вода стече, плоди поміщають в блендер, де збивають до однорідної маси. Її переливають в каструлю, додають туди ж мед, терті яблука (без шкірки), сік лимона і доводять на середньому вогні до закипання. Далі вогонь зменшують і залишають джем нудитися ще хвилин 15. За цей час ласощі злегка загустіть.
Даний джем можна закатати в банки або залити в пластикові контейнери і після охолодження зберігати в морозилці (термін зберігання в камері - 6 місяців). Класичний рецепт приготування полунично-медового джему можна міняти, додаючи нові інгредієнти і тим самим роблячи його більш різноманітним.