Хочете їсти солодощі, але при цьому не є цукор і не використовувати його замінники? Спробуйте зробити такий полуничний джем. В якості підсолоджувача в ньому використовується концентрований яблучний сік, який можна давати дітям з 4-х місяців. Таким чином, в такому полуничному джемі присутній тільки натуральний цукор з фруктів.
Рецепт: Полуничний джем без цукру
Serves / Кількість порцій: 6 баночок ок. 200 мл кожна
- 2 кг полуниці
- 200 мл концентрованого яблучного соку
- 8 г пудри агар-агар
- сік половини лимона
Instructions / Порядок приготування
Полуницю моєму, відриваємо плодоніжки і складаємо у велику каструлю (на жаль, моя найбільша підходяща каструля була заповнена повністю). Ставимо на вогонь, пару хвилин гріємо, доливаємо яблучний і лимонний сік.
Варимо на максимально можливому великому вогні, часто заважаючи. Постійно знаходимося поруч, щоб джем не втік. Варити джем треба пів години, щоб ягоди зварилися і стали дуже м'якими. У процесі варіння полуниця виділяє сік і обсяг джему зменшується. Якщо утворюється піна, знімаємо.
У чашці в невеликій кількості холодної води розчиняємо пудру агар-агар і додаємо до джему, добре перемішуємо, варимо дві хвилини, вимикаємо.
Моєму баночки, висушуємо чистим рушником, викладаємо на деко догори дном, ставимо в духовку і стерилізуємо баночки при 140 градусах 15 хвилин (я зазвичай ставлю баночки в духовку за 15 хвилин до закінчення варіння джему).
Дістаємо баночки з духовки, ставимо на дерев'яну дошку на кухонний рушник. Заповнюємо баночки джемом до країв і закручуємо кришки. Перевертаємо догори дном і залишаємо остигати.
Цей полуничний джем зберігається в темному прохолодному місці близько року.
