Полуничне пюре - знайоме з дитинства ласощі. Взимку при розтині баночки по всій кімнаті розноситься неповторний апетитний аромат, що викликає спогади про спекотної літньої пори. Являє собою перетерті механічним способом ягоди полуниці або суниці. Легкозасвоюваний десерт для дітей і дорослих.
А ви знали? Полуниця названа від «клуб», зі староруської - округлий, кулястий.
виготовлення
- Збирати ягоди полуниці найкраще в сонячний день. Після дощу вони стають більш насичені вологою, пюре виходить рідким.
- Ретельно промити полуницю проточною водою.
- Підсушити на тканини.
- Перетерти або збити блендером. При збиванні маса насичується киснем, стає повітряної, об'ємною.
- Через великий вміст вітаміну С любителі солодкого додають в полуницю цукрову пудру, а не цукровий пісок, слабо розчинний в ягідному соку.
- вид ягід - суничне, полуничне
- добавки - з цукром, без цукру
- спосіб обробки - пастеризація, уварювання, заморожування, вживання в свіжому вигляді
Цікавий факт! Вирощувати суницю люди почали в XV в. Найбільш поширена Суниці садові. Мускатна суниця називається полуницею
Присутні вітаміни всієї групи В, токоферол, вітаміни А, Е, К, РР, мінеральні речовини: фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк.
- Аскорбінова кислота в полуниці відповідає за міцний імунітет, бере участь в окислювальних процесах.
- Бета-каротин необхідний для збереження гострого зору.
- Вітаміни В нормалізують роботу нервової системи.
- Калій забезпечує роботу серця і судин, тримає водний баланс під контролем.
- Кальцій і фосфор беруть участь в процесі регенерації і зростання кісткових тканин.
- Холін стежить за складом і кількістю холестерину.
- Вживання смачного, ароматного продукту з полуниці викликає позитивні емоції, піднімає настрій.
Ягоди полуниці сприяють підвищенню рівня гістаміну в організмі, сильного медіатора алергічних реакцій.
Потужний сечогінний ефект може спровокувати рух каменів при сечокам'яній хворобі.
Пюре з полуниці з цукром вживається з обережністю при цукровому діабеті, ожирінні.
Як приготувати
Полуничне пюре - досить універсальний продукт. Все залежить від смакових уподобань і фантазії.
- Перетерті ягоди залити можна молоком, кисломолочними продуктами, вершками.
- Заморозити в баночках, ємностях для льоду. Використовувати для приготування ароматних напоїв, коктейлів, соусів.
- Уварити до консистенції джему для начинок виробів з тіста, десерт до чаю.
- Цілісні полунички, залиті пюре, зберігають свою форму, колір, смак.
- Відмінне доповнення до фруктів, морозива.
- Без термічної обробки зберігати полуничне пюре тільки в замороженому вигляді.
- У прохолодному сухому місці тримають джем і пюре з додаванням цукру.
- Фасувати полуничне пюре при заготівлі на тривалий термін бажано в маленьку тару.
Важливо знати! При вакуумній упаковці в пюре можуть розвиватися бактерії ботулізму.
Обмеження щодо вживання
При підвищеній вологості на поверхні заготовленого десерту з полуниці з'являється цвіль. Необхідно її прибрати, а продукт прокип'ятити з додаванням цукру, лимонної кислоти.
калорійність 60кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 0.5г. ( ∼ 2 кКал)
Жири: 0.1г. ( ∼ 0,9 ккал)
Вуглеводи: 15г. ( ∼ 60 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 3% | 1% | 100%