Сьогодні буду готувати традиційне блюдо української кухні - смачні полтавські галушки на пару в сметанно-часниковому соусі. Багато хто пам'ятає чудовий епізод старого фільму «Вечори на хуторі біля Диканьки», коли Пузата Пацюк апетитно поглинав галушки зі сметаною. Це смачне і ситне традиційне блюдо Полтавщини. У Полтаві, навіть, встановлений пам'ятник знаменитій галушці.
Рецептом цього чудового блюда я хочу сьогодні поділитися з вами. Приготувати галушки не складає труднощів. Все дуже просто, а головне, продукти для українських галушок по-полтавськи завжди під рукою. А мій крок за кроком оформлений рецепт галушок з фото усуне всі неясності в приготуванні.
Що нам треба взяти за рецептом:
- борошно - скільки буде потрібно
- яйце - 1 шт .;
- кефір - 250 мл;
- сода - 0,5 чайн. ложки;
- сметана 150 гр;
- часник - 2-3 зубці;
- спеції - 0,5 чайн. ложки;
- сіль.
Як приготувати полтавські галушки на пару
У склянці кефіру розмішуємо соду, виливаємо в миску, вбиваємо яйце і подсаливаем дрібкою солі. Підсипає трохи просіяного борошна і ретельно перемішуємо.
Продовжуємо потихеньку підмішувати борошно до формування м'якого і пластичного тесту.
Тісто викладаємо на дошку припорошену борошном і формуємо ковбаску. Нарізаємо її на невеликі шматочки-галушки. Слід враховувати, що вони трохи піднімуться і збільшаться в розмірі в подальшому.
Ось такі як на фото шматочки тіста у мене вийшли.
Українські галушки по-полтавськи обов'язково повинні готуватися на пару. Їх можна зварити в пароварці або в ситі або друшляку на водяній бані. Не забудьте, що галушки, приблизно, в два рази збільшаться в розмірі. Тому, перед викладенням їх на сито, залиште між ними місце. Так вони не злипнуться і будуть мати гарний вигляд. Варимо галушки до готовності під закритою кришкою.
Поки вони варяться, потрібно приготувати сметанно-часниковий соус. У сметану видавлюємо за допомогою часникового преса 2-3 зубчики часнику, додаємо трохи солі і спеції. Можна взяти сухий кріп і петрушку або, ще краще, свіжу зелень.
Гарячі галушки поливаємо сметанно-часниковим соусом і з задоволенням їх поглинаємо. Тільки будьте обережні, галушки по-полтавськи дуже смачні, можна втратити контроль над порцією! Дайте можливість поласувати галушками і своїм домочадцям.
Такі смачні галушки можна подавати до українського борщу.
Я впевнена, що таке блюдо з покроковим рецептом, викладеним мною, вам припаде до смаку. Смачного!