Пиріг - блюдо, яке є в кухні практично будь-якої національності. Пироги з різною начинкою дуже популярні. Однак через тесту, багато прихильників правильного харчування повинні відмовляти собі в задоволенні насолодитися апетитним шматочком цієї страви.
З дієтою Дюка все набагато простіше. Замінивши в звичайному калорійному рецепті деякі інгредієнти, можна приготувати не менше смачне, але при цьому низькокалорійне блюдо. Особливо смачними будуть дієтичні рецепти пирогів з курячої начинкою.
Простий пиріг з куркою на основі сиру по Дюканов
Цей рецепт підійде як для святкового, так і просто для сімейного обіду. Для його приготування нам знадобляться:
- Філе курки - 200-250 г;
- Сир м'який з жирністю до 5% - 200 г;
- Яйце - 2 шт .;
- Висівки вівсяні і пшеничні - по 2 і 3 ст.л. (Відповідно);
- Часник - пару зубчиків
- Розпушувач тесту - 1 неповна чайна ложка;
- Спеції (чебрець, базилік і чорний перець)
- В окремій мисці ретельно перемішуємо сир з яйцями. Додаємо борошно, отриману з висівок, додаємо невелику кількість солі і трав.
- До загальної маси додаємо м'ясо нарізане дрібними кубиками. До нього ж додаємо подрібнений часник і все ще раз добре розмішуємо.
- Тісто виливаємо в форму, злегка змащену оливковою олією, і поміщаємо в розігріту духовку.
- Процес запікання триває близько 40 хвилин (180С). Пиріг з куркою акуратно дістаємо з форми і подаємо.
Пиріг з куркою по Дюканов
Багато господині після початку правильного харчування практично перестають призводити до себе гостей. Адже звичайні страви вже не приготуєш, а рецепти дієтичних страв припадають не до смаку гостям. Проте приготування цієї страви задовольнить смакові вимоги практично будь-якого. І неважливо на правильному харчуванні ви «сидите» чи ні. На відміну від попереднього рецепта, де всі інгредієнти були перемішані, це блюдо між 2-х шарів тесту має м'ясну начинку. Рецепт пирога по Дюканов складається з таких складових:
- М'ясо курки (філе або інша безкісткова частина туші з обрізаним жиром) - 130 г;
- Зелену цибулю і інша зелень за смаком;
- Борошно з висівок - 2-3 ст.л .;
- Яйце - 2 шт .;
- Сир без вмісту жиру - 80 г;
- Сіль, спеції
- Для початку займемося начинкою. Нарізаємо дрібно м'ясо і кришимо зелень. Змішуємо разом, додаємо пару ложок (їдалень) чистої води. Доводимо до смаку за допомогою солі і перцю.
- Змішуємо сир з добре збитими жовтками. До них же всипаємо висівки. А після перемішування, порційно додаємо збитий в густу піну з дрібкою солі білок.
- На форму, змащену кількома краплями рослинного масла, виливаємо 2/3 всього отриманого тесту. Зверху рівномірно по всій площі розкладаємо начинку і заливаємо рештою тіста.
- Ставимо майбутній пиріг з куркою запікати в духовку. Обов'язково попередньо розігріваємо її до 170 градусів. Приготування зазвичай займає не більше 40 хвилин.
- У процесі приготування пиріг з куркою добре підніметься. Однак при охолодженні знову осяде. Це нормально і не варто засмучуватися з такого приводу.
Приготовану страву за цим рецептом приємно здивує не тільки вас, але і всіх запрошених гостей.
До того ж, в пиріг з куркою можна додавати овочі та сир. Головне щоб набір інгредієнтів підходив під певний етап системи харчування Дюка.
Пиріг з куркою і грибами. Простий і дієтичний рецепт по Дюканов
У цій страві курка служить не начинкою, а одним з компонентів тесту. Щоб приготувати цей дещо незвичний рецепт необхідно:
- Філе - 750 г;
- Яйце - 1 шт. (Тісто) + 3 шт. для приготування начинки;
- Висівки (вівсяні або пшеничні) - 2 ст.л .;
- Молоко з жирністю не більше 1% - 100-120 мл + 3 ст.л .;
- Свіжі печериці - 500 г
- Лук - 100-150 г;
- Сир (якщо дозволено на даному етапі) - 30 г
- Додаємо до нього яйце, висівки, трохи присипаємо сіллю і перцем. Перемішуємо. Беремо форму для випічки з діагоналлю приблизно 25 см. Змащуємо маслом і викладаємо тісто. Краї повинні бути підняті. Вони послужать як бортиків, і начинка залишиться всередині.
- Готувати пиріг з куркою і грибами починаємо з тесту. Для цього замочуємо висівки в гарячому молоці (120 мл) і накриваємо щільно кришкою. Поки вони розбухають, за допомогою блендера або м'ясорубки подрібнюємо м'ясо.
- Далі займаємося начинкою. Рубаний лук обсмажуємо на маслі з грибами близько 5-ти хвилин.
- Збиваємо яйця, змішуємо з перетертим сиром і молоком, що залишилося. До них же додаємо спеції, трохи зелені і гриби.
- Отриману начинку виливаємо на тісто і печемо 50 хвилин при 180 градусах. Пиріг з куркою і грибами по Дюканов готовий.
Пиріг з курячої печінки. Рецепт по Дюканов
Пиріг з використанням печінки замість філе також буде вельми апетитним і приємним на смак. Для нього буде потрібно:
- Сир м'який знежирений - 300 г;
- Яйце - 4 шт. + 2 варені;
- Крохмаль - 40 г;
- Розпушувач - 2-3 г;
- Сіль, спеції;
- Печінка - 450 г;
- Лук - 100 г;
- Кунжут - за бажанням для посипання
- Порізану печінку обсмажуємо з цибулею. Після, змішуємо з розтертими вареними яйцями.
- Збиваємо жовтки з сиром, крохмалем і розпушувачем. Окремо також збиваємо білок до стійкої піни. Все акуратно змішуємо і збиваємо на повільних оборотах
- 1/2 частина тесту виливаємо підготовлену на форму. Розкладаємо начинку і заливаємо рештою тестом. Посипаємо обсмаженою кунжутом і печемо півгодини (при 180 градусах).
Цей курячий пиріг за смаком дуже схожий з класичної випічкою.
Можливо, вас також зацікавлять: