Ягоди, як і інші плоди, вимагають ретельного миття перед вживанням. Безпосередньо перед миттям слід відібрати всі «зайві» ягоди: м'яті, перезрілі, недозрілі, загнили, пошкоджені екземпляри. Ягоди можна мити і тримати в воді довше необхідного часу. В іншому випадку вони залишаються без ароматичних речовин і цукру. Вимиті ягоди потрібно відразу переробляти і не залишати до наступного дня, так як вони почнуть гнити.
Правила миття ягід
Журавлина. Її необхідно викладати тонким шаром в друшляк і рясно поливати холодною кип'яченою водою.
Якщо малина до миття була з личинками жучка, то її треба потримати 2 хвилини в однопроцентному розчині солі (10 гр. На 1 л. Води). Потім личинки зливають разом з водою, а ягоди миють одним із способів:
- Ягоди малини поміщають в друшляк або спеціальну сітку і занурюють на 1 хвилину в холодну воду кілька разів. Вода щоразу змінюється.
- Ягоди протягом декількох хвилин миють під «душем» з-під крана. Потім, щоб стекла вода, малину опускають в решето або друшляк на 10-15 хв.
Вишня, черешня, смородина і агрус. Невеликими порціями їх потрібно опускати в друшляку або решеті у велику ємність з водою на кілька хвилин і злегка похитувати з боку в бік. Після чергової порції ягід воду необхідно міняти. Потім ягоди потрібно обсушити не більш 10-15 хвилин в тому ж посуді.
Чорницю миють також як і журавлину, тільки використовують прохолодну проточну воду.
Ягоди суниці невеликими порціями опускають в ємність з водою і помішують рукою. Коли все забруднення осядуть на дно, ягоди необхідно вийняти на решето, щоб вони підсохли. У разі, якщо ягоди суниці перезрілі і м'які, то їх потрібно помістити в друшляк і промити, опускаючи в відро з водою.
Перед миттям полуниці треба прибрати все м'яті, недостиглі, перестиглі та забруднені ягоди. Далі полуницю поміщають в друшляк і рази 3-4 занурюють в ємність з водою. Потім воді дають стекти. Головне не забудьте, що не можна зелений хвостик відривати від ягідки перед миттям (це стосується і малини). Інакше ягода набереться води і буде несмачною.
Виноград треба мити під «душем» з-під крана. Дати воді стекти. Якщо грона тугі, то їх потрібно розділити за допомогою ножиць, але не відривати ягоди.
Сухофрукти і горіхи
У більшості випадків сухофрукти з супермаркетів проходили хімічну обробку, тому їх бажано мити. Як консервант в основному використовується сірка. Сухофрукти коптять в угарі сірки, і тому вони набувають блиск, що є неприродним для натуральних сухофруктів, які висушені природним чином. Перед тим, як дати дитині сухофрукти з магазину, необхідно їх промити в холодній проточній воді, а потім швидко обдати в друшляку окропом. Такий спосіб допоможе хоч трохи позбутися консервантів. Натуральні сухофрукти треба тримати в гарячій воді довше, щоб прибрати пісок і сторонні домішки.
Волоські горіхи необхідно ретельно мити в теплій воді і ошпарювати окропом для того, щоб не було гіркоти і ядра стали смачніше.