Риба ласунка - це приготована за особливим рецептом горбуша. Завдяки сметанному соусу вона виходить дуже ніжною і смачною. Корисна і швидка в приготуванні, риба ласунка прекрасно підходить і для святкового столу, і для повсякденного.
Підберіть свій рецепт
Почистіть рибу від луски (якщо у вас тушка, а не філе). Відріжте у неї голову, хвіст, плавники і розділіть горбушу уздовж хребтової кістки на два пласти. Виріжте хребет і видаліть кісточки. Помийте вийшло філе і поріжте на порційні шматочки середньої величини.
Почистіть і дрібно поріжте цибулю. Помийте, почистіть і натріть на вредней тертці моркву. Влийте в сковороду олію і обсмажте в ньому цибулю з морквою до золотистого кольору.
Окремо приготуйте соус. Перекладіть сметану в невелику каструльку і нагрійте на невеликому вогні. Коли вона закипить, додайте чайну ложку борошна, змішаної з такою ж кількістю розм'якшеного вершкового масла. Ретельно все розмішайте і прокип'ятіть одну-дві хвилини. Потім зніміть соус з вогню і остудіть.
Візьміть глибоку форму або сковороду і гарненько змастіть її рослинним маслом. Покладіть рівним шаром обсмажені овочі. Посоліть шматочки риби і покладіть на овочі. Далі шари чергуйте.
Посуд має бути чиста і суха. Ретельно відокремте білки від жовтків, щоб ні краплі жиру або жовтка не потрапило в білки. Жир не дасть збити білки в стійку густу піну. Збийте білки до твердих піків, поступово додаючи половину зазначеного в рецепті кількість цукру.
Потім збийте, в окремому посуді з цукром, що залишився, жовтки. Додайте в жовтки олію і ванілін, добре перемішайте. Акуратно додайте в отриману масу білки.
Просійте борошно. Всипте в миску з масленой масою борошно і розпушувач тесту. Замісити м'яке тісто, яке в кінці замісу не повинно липнути до рук.
Четверту частину отриманого тесту потрібно помістити в морозильну камеру на той час, поки ви будете готувати дві начинки для пирога.
Змастіть маргарином форму для пирога діаметром 24 - 26 санттіметров і рівномірно розподіліть по її дну тісто, формуючи невеликі бортики.
Льон - рослина, яке було відоме своїми корисними властивостями ще в Стародавній Русі. Борошно отримують, помолов насіння льону. Містить така мука клітковину, магній, калій, вітамін В1, В2, В6, рослинний білок і багато ще необхідних організму речовин. Щоб витягти максимум користі з льняної муки, додавайте її в свій щоденний раціон. Найкращий спосіб - готуйте страви з використанням лляної муки. Якщо ви приготуєте корисні оладки з лляної борошном, отримаєте смачне блюдо на сніданок. А вже тим, хто є прихильником здорового харчування, ніжні оладки обов'язково сподобаються.
- - 1 стакан пшеничної муки
- - 1, 5 склянки кефіру
- - 0,5 склянки лляної муки
- - 0,5 чайної ложки соди
- - 1 столова ложка яблучного оцту
- - 1 столова ложка рафінованої оливкової олії
- -1 столова ложка рафінованої соняшникової олії
- - сіль за смаком
- - 1 яйце
Вилийте кефір в глибоку чашку, додайте яйце. Ретельно збийте. Просійте пшеничну муку і додайте її в кефір. Добре збийте вінчиком. Просійте лляну борошно, додайте її в суміш і також добре перемішайте.
Погасіть соду однією столовою ложкою яблучного оцту і додайте її в суміш. Влийте одну столову ложку оливкової олії. Все добре збийте вінчиком.
Коли суміш для приготування оладок з лляної борошном буде готова, добре розігрійте сковороду і налийте на неї рослинне масло. Приступайте до випічки оладок. Великою ложкою налийте суміш на сковороду. Поверніть її різними сторонами, щоб суміш розтеклася по сковороді тонким шаром.
Як тільки на оладку з'являться дірочки, перевертайте його на іншу сторону. Зніміть зі сковороди, як тільки оладок підрум'яниться і зі зворотного боку. Рослинна олія налийте тільки, коли випікаєте перший оладок.
Якщо будете використовувати сковороду з керамічним покриттям, всі інші оладки з лляної борошном, будуть легко зніматися без використання масла.
Якщо вам простіше приготувати суміш для оладок з лляної борошном в міксері - використовуйте для цього міксер.
Запечена горбуша під огірковим соусом - оригінальне і неповторне за смаком блюдо, для його приготування знадобиться менше 60 хвилин. Горбушу можна замінити іншою рибою: судаком або пангасіус.
- • 800 г філе горбуші;
- • мелений чорний перець;
- • сіль;
- • 2 картоплини;
- • 2 цибулини;
- • 0,5 лимона;
- • фольга та лист для запікання;
- • рослинна олія.
- Для прикрас:
- • ½ пучка кропу;
- • 0,5 лимона;
- • ½ гіркого перцю;
- • 1 огірок.
- Для соусу:
- • 200 мл нежирного кефіру;
- • ½ огірка;
- • ½ пучка кропу.
Ця страва готується дуже швидко, а за смаком і оформлення не поступається ресторанним. Спочатку помиємо і розділимо кріп на дві частини: одну дрібно нарізаємо, а другу залишимо для прикраси запеченої горбуші. Лимон моєму і ділимо на дві частини: одну залишаємо, а з другої віджимаємо сік.
Готуємо філе риби: моєму, сушимо і злегка скроплюємо лимонним соком, потім натираємо чорним перцем і посипаємо зеленню кропу. Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями. Картопля варимо в мундирі, чистимо і ріжемо невеликими кубиками.
Фольгу змащуємо рослинним маслом і викладаємо на неї картоплю і кільця цибулі, потім шматки риби, добре звертаємо, щоб під час запікання не витікав сік. Викладаємо на деко і ставимо запікатися в духовку, розігріту до 200 ° С на 40 хвилин.
Поки запечена горбуша знаходиться в духовці, готуємо для неї соус. Огірок миємо й натираємо на крупній тертці, додаємо дрібно порізаний кріп і нежирний кефір або натуральний йогурт, інгредієнти добре перемішуємо.
Горбуші даємо трохи охолонути, розгортаємо горбушу і викладаємо на блюдо, поливаємо огірковим соусом. Прикрашаємо рибу скибочками лимона, зеленню кропу, кружечками огірка і кільцями гіркого перцю. Ті, хто любить гострі страви, можуть додати в соус кілька зубчиків часнику.