Легкий і смачний сирний суп, покроковий рецепт якого освоїти нескладно, зробить меню різноманітним. Є кілька варіантів цієї страви. Воно подобається не тільки дорослим, але й маленьким дітям, а тому підходить для всієї родини.
Сирний суп - загальні принципи приготування
Суп можна варити на воді, грибному відварі або м'ясному бульйоні, який залишився від варіння м'яса для салату, закуски або приготування начинки для пиріжків.
Обов'язковий компонент страви - сир. У бюджетних варіантах використовується плавлений сирок. Важливо враховувати два нюанси.
• Обов'язково спробуйте його на смак, якщо не купували раніше. Різні виробники вводять до складу продукту різні ароматизатори. Якщо вони не сподобаються, блюдо буде зіпсовано.
• Не всі види сиру плавляться в окропі. М'які сорти розплавляться точно.
У складі сирних супів, покрокові рецепти яких наведено нижче, використовується картопля, білий рис, свіжа морква, ріпчаста і пір'яний цибулю. Можна використовувати будь-які спеції і трави.
Сирний суп з грибами і картоплею
Ситний сирний суп з покрокового рецептом з простих інгредієнтів - справжня знахідка для початківців кулінарів. Пікантність страві надають гриби. Якщо немає справжніх лісових, беріть магазинні печериці.
• чотири плавлених сирка;
• півкіло свіжих грибів;
• три середніх картоплини;
• велика цибулина;
• три зубчики часнику;
• чайна ложка борошна;
• рослинна олія для сковороди;
• суміш перців і італійських трав за смаком;
• щіпка чебрецю і паприки;
• два літри води.
Поставте воду на середній вогонь, дочекайтеся закипання.
Картопля наріжте дрібними Кубинці.
Надішліть її в кипляче воду, прикрийте кришкою і варіть.
Гриби вимийте, дрібно наріжте.
Ножем порубати часник як можна дрібніше.
Розігрійте в сковороді олію.
Надішліть в сковорідку цибулю і часник, млоїте до прозорості. Слідкуйте, щоб овочі не підсмажилися, це зіпсує смак і колір.
Покладіть в сковорідку гриби, перемішайте, смажте на повільному вогні. Коли грибний сік випарується, а гриби стануть кремовими, піджарка готова.
Додайте в неї борошно, відразу ж перемішавши з грибами і цибулею, і вимкніть вогонь.
У каструлю з зварити картоплю покладіть сир.
Енергійно заважаючи, розпустіть його.
Надішліть в каструлю грибну зажарку, обов'язково перемішайте.
Заправте блюдо травами, паприкою, чебрецем, перцем і сіллю.
Доведіть суп до закипання і відразу вимкніть.
Дайте страві постояти хвилин десять, щоб розкрився аромат приправ, а суп трохи загус.
Сирний суп з печерицями, овочами і рисом
Густий, насичений суп, приготований за цим рецептом, - справжній делікатес. Всього півгодини потрібно, щоб подати поживна, красиве блюдо до столу. Від такого обіду не відмовляться ні дорослі, ні діти.
• два плавлених сирка;
• три картоплини;
• дві столові ложки рису;
• дві невеликі моркви;
• маленька цибулина;
• триста грамів печериць;
• три літри бульйону або води;
• лавровий лист;
• перець горошком за смаком (7-10 штук);
• рослинна олія для смаження;
• свіжий кріп за смаком.
Воду поставте на середній вогонь.
Відразу киньте в неї роздавлені горошини перцю.
Поки вода закипає, наріжте картоплю.
Киньте картоплю в кипляче воду.
Наріжте гриби і цибулю.
Розігрійте в сковороді олію.
Обсмажте протягом однієї-двох хвилин цибулю.
Додайте грибну нарізку, перемішайте і тушкуйте під кришкою до випарювання вологи.
Натріть моркву на дрібній тертці або наріжте красивою соломкою.
Окремо обсмажте моркву. Вона готова, коли змінила колір.
Коли картопля майже зварилася, закладіть в каструлю морква, слідом грибну зажарку.
Після закипання покладіть рис, накрийте кришкою і варіть хвилин десять при повільному кипінні.
Опустіть в киплячий суп шматочки сиру, розмішуйте, щоб він швидше розпустився.
Варіть суп хвилин п'ять, не забуваючи помішувати.
Посоліть за смаком, закладіть кріп і лавровий лист.
Зніміть з вогню, дайте страві постояти хвилин п'ятнадцять.
Сирний суп з курячою грудкою
Поєднання курячого м'яса і сиру в цьому покроковому рецепті сирного супу настільки вдале, що готувати страву захочеться постійно. Обов'язково приготуйте і спробуйте.
• три плавлених сирка;
• середня морква;
• половина великої курячої грудки (близько трьохсот грамів);
• велика цибулина;
• півтора літра води;
• лавровий лист;
• п'ять горошин чорного перцю;
• масло рослинне для обсмажування.
Курячі грудки залийте водою і відправте на вогонь.
Після закипання зменшіть жар до мінімуму, варіть м'ясо хвилин п'ятнадцять.
Тим часом наріжте картоплю.
Очищену солодку моркву розрізати вздовж, наріжте часточками або соломкою.
Підігрійте на сковороді олію, обсмажити цибулю і з морквою.
Вийміть куряче м'ясо з бульйону, процідіть його і поверніть в каструлю.
Коли бульйон закипить, закладіть картоплю.
Через п'ять хвилин додайте цибульний-морквяну зажарку. Варіть суп хвилин десять.
Сирки дрібно наріжте або натріть.
Викладіть сирну крихту в каструлю, перемішайте до повного зникнення сирний шматочків.
Заправте суп сіллю, розчавленим перцем, покладіть лавровий лист.
Наріжте куряче м'ясо на шматочки або нарвіть руками на волокна, покладіть в суп.
Подайте до столу.
Сирний суп з вершками
Родзинка цього покрокового рецепта сирного супу - в поєднанні двох видів сиру. Завдяки вершкам смак страви виходить ніжним, м'яким. Обов'язково зробіть до нього хрусткі грінки - вийде справжній кулінарний шедевр.
• один плавлений сирок;
• п'ятдесят грамів напівтвердого сиру;
• дві картоплини;
• невелика морква;
• середня цибулина;
• третину склянки вершків;
• рослинна олія;
• півтора літра води.
Закип'ятіть воду, відразу посоліть.
Наріжте картоплю і відправте його в каструлю.
Обсмажте цибулю і моркву до приємного золотистого кольору.
Натріть напівтвердий і плавлений сир.
Закладіть морквяний зажарку і варіть суп хвилин десять.
За цей час приготуйте грінки з білого хліба.
Надішліть в каструлю сирну основу, перемішуйте до розплавлення сиру.
Влийте вершки, дочекайтеся закипання і вимкніть.
При подачі покладіть в тарілку грінки.
Сирний суп-пюре з картоплею
Пропонований покроковий рецепт сирного супу відноситься до дієтичних, оскільки овочі не обсмажуються. Він виручить, якщо хочеться створити за обідом романтичну обстановку або нагодувати вибагливого малюка. Варити суп-пюре дуже просто і швидко, але для отримання ідеальної кремовою основи знадобиться блендер. В якості основи використовуйте свіжий курячий або м'ясний бульйон.
• п'ятдесят грамів сиру Едем або Гауда;
• велика цибулина;
• літр курячого або м'ясного бульйону;
• п'ять середніх картоплин;
• півсклянки питних вершків;
• сіль і перець за смаком.
У каструлю цілком, не розрізаючи, закладіть очищену картоплю і цибулю.
Залийте овочі підігрітим до гарячого бульйоном.
Якщо бульйон несолоний, посоліть і додайте перцю.
Варіть після закипання на середньому вогні до готовності овочів.
Вийміть картоплю і цибулю, складіть в блендер.
Влийте в чашу ополоник бульйону і пюріруйте овочі.
Поверніть і в каструлю, доведіть до закипання.
Влийте в суп вершки, перемішайте, дайте закипіти.
Розлийте по тарілках, прикрасьте листочком петрушки або гілочкою кропу.
Сирний суп з цвітною капустою
Сир відмінно поєднується з цвітною капустою, тому приготовані за цим пошаговому рецептом сирний суп вийде дивовижно смачним. Пікантну нотку посилить зелена цибуля і вершкове масло.
• півтора літра готового бульйону або води;
• плавлений сирок;
• двісті грамів цвітної капусти;
• велика картоплина;
• середня морква;
• невелика цибулина;
• дві столові ложки вершкового масла;
• столова ложка рослинної олії;
• сезонна свіжа зелень;
• сметана для подачі.
Поставте на вогонь бульйон або воду, відразу посоліть за смаком.
Капусту розберіть на суцвіття.
Моркву натріть і з'єднайте з рослинним маслом, перемішайте.
Наріжте картоплю кубиками.
На сковороді розпустіть вершкове масло, обсмажити цибулю і моркву. Вершкове масло швидко починає горіти, тому дійте швидко.
У закипілий бульйон покладіть картоплю і цвітну капусту, варіть до м'якості овочів.
Сирок натріть і розпустіть в супі.
Додайте морквяний зажарку, дайте супу закипіти.
Наріжте зелень: кріп, зелена цибуля, базилік, петрушку.
Заправте все свіжою зеленню, дайте постояти під кришкою.
Подавайте суп зі сметаною.
Сирний суп - хитрості і корисні поради
Щоб смак страви більш ніжним, в кінці варіння в будь-який сирний суп з покрокових рецептів, наведених вище, можна додати ½ склянки питних вершків.
Сирного супу можна додати аромат копченостей. Для цього 2-3 шматочки бекону потрібно обсмажити. На витопився жирі пасерувати цибулю, моркву, гриби і відправити в каструлю.
Борошно, додана в зажарку, зробить суп густішим. Щоб не було грудочок, борошно краще сипати на овочі або гриби і відразу ж перемішувати.
Якщо сир щільний, не потрібно кидати його в каструлю. Відлийте в окрему ємність бульйон, покладіть шматочки сиру і енергійно заважайте 4-5 хвилин. Вийти густа маса, яку і потрібно влити в основну каструлю.
Взимку сирні супи, покрокові рецепти яких наведено вище, добре готувати на м'ясному бульйоні. Вони поживні, добре насичують. Влітку блюдо буде дуже смачним на звичайній воді або грибному відварі.
Сирні супи дуже гарні з грінками або підсушеними на сухій сковороді шматочками свіжого багета.