Так приємно почати ранок з свіжої випічки. Поласувати кавою з круасаном, намазати маслом з джемом гарячу булочку, порадувати домашніх шоколадними кексами. Тільки ось прокидатися в вихідний на світанку, щоб встигнути замісити тісто, зовсім не хочеться. А чи можна це зробити з вечора, щоб вранці тільки залишилося спекти і подати до столу? Все залежить від того, з якого тіста планується приготувати угошеніе.
Чи можна залишити здобне тісто на ніч?
Здобне дріжджове тісто цілком можна приготувати напередодні. Але тільки не треба його залишати підходити в теплому місці на всю ніч. По-перше, воно просто «перекисне», тобто придбає неприємний запах і смак, а крім того - «втече», тобто дуже сильно збільшиться в об'ємі і забруднить все навколо. Найкраще дріжджового тесту дати ввечері двічі підійти, а потім прибрати його в холодильник в каструлі з кришкою або зав'язавши в поліетиленовий пакет.
Чи можна залишити листкове тісто на ніч?
Листкове тісто також можна залишати на ніч, але, щоб воно не стало надто м'яким і не втратило свого властивості розшаровуватися, його необхідно помістити в морозильну камеру. Для того, щоб вранці з нього було зручніше готувати, краще всього розкачати листкове тісто пластами і прибрати кожен з них в пакет або закрити поліетиленовою плівкою.
Чи можна залишити бісквітне тісто на ніч?
Бісквітне тісто - найпростіше в приготуванні. Досить змішати кілька яєць, борошно, цукор і добавть соду або пекарський порошок, і основа для смачних кексів або шарлотки готова. Але тільки готувати з нього треба відразу, в іншому випадку вдалої випічки не вийде.