Підготуйте необхідні продукти. Основна частина готується з рибних шматочків. Використовується свіжий короп, його потрібно почистити, випатрати і порізати на стейки. В якості спецій рекомендую взяти мелений коріандр, мускатний горіх і білий перець, а так само соєвий соус. З овочів потрібно молодий кабачок, морква, ріпчаста цибуля і кольорова капуста. Ті продукти, які знаходяться в замороженому вигляді - залийте теплою водою на 7-10 хв. Для підсмажування береться соняшникову олію. Сир твердого сорту, часник і нежирні вершки потрібні для соусу.
Від кабачка знадобиться тільки тверда частина без м'якоті і насіння - вони зіпсують смак готової запіканки. Овоч потрібно порізати невеликими довгастими шматочками. Якщо він свіжомороженої, то добре вичавіть.
За допомогою ножа почистіть від шкірки сиру моркву середньої величини. Подрібніть коренеплід на крупній тертці.
Головки ріпчастої цибулі звільніть від лушпиння. На обробній дошці покришите їх на чверть кільця. Руками розімніть, щоб він розділився на дольки.
Капусту потрібно розібрати на окремі суцвіття. Великі частини розділіть руками і поріжте ножем. У каструлі закип'ятити воду. Киньте в неї овоч. Варіть орієнтовно 5-7 хв. Обов'язково пропустіть рідина через друшляк, а продукт сполосніть.
Рибні стейки потрібно розділити ще навпіл. Короп містить незначну кількість кісток, тому за бажанням використовуйте філе. Шматочки скропити соєвим соусом. Присипати спеціями: коріандром, мускатним горіхом і білим перцем. Потріть один про одного окремі порції, і залиште маринуватися. Тим часом підготуються інші продукти.
Лук необхідно з'єднати з морквою. Соняшникова олія прогрійте на сковороді. Додайте до нього овочі. Їх слід страхувати приблизно 2 хв. на середньому вогні - частіше перемішуйте. Потім висипте на тарілку.
У глибокій мисці з'єднайте продукти для соусу. Нежирні вершки або сметану змішуйте з меленими спеціями, посоліть за смаком. Часник очистіть від шкірки, сполосніть водою. Пропустити зубці через спеціальний інструмент для подрібнення - додати в основну масу.
На завершення потрібно насипати подрібнений на крупній тертці твердий сир. Ретельно перемішуємо до однорідного стану.
Знадобиться спеціальна форма для приготування запіканок в духовій шафі. На дно висипте обсмажену моркву з цибулею - розрівняйте.
На сковороді з соняшниковою олією пасеруйте молодий кабачок протягом 1-2 хв. Відразу викладайте його на овочі. Етапи обсмажування можна пропускати за бажанням, але вони надають особливого смаку.
Мариновану рибу розкладіть на поверхні овочевого шару. Злегка втисніть шматочки. Можна класти щільно один до одного або на відстані.
Вершковий соус розділіть на дві порції. 1/3 частина розподіліть в формі із заготівлі.
Тепер розкладайте кольорову капусту по всій площі. Якщо між стейками залишали порожнє місце, то воно так само заповнюється.
І на закінчення підготовки розміщуйте 2/3 соусу рівним шаром. Сир зробить на поверхні гладку рум'яної скоринки, а вершки сприятимуть розм'якшення всіх інгредієнтів.
Духова шафа прогрійте до температури + 200 ° C. Запікайте блюдо орієнтовно 25-30 хв. до золотистого кольору. Рибу з цвітною капустою подавайте до столу в гарячому вигляді. В результаті виходить ароматне і самостійне блюдо. Воно досить поживна, до нього можна приготувати легкі варіанти салату або закуски. Смачного!