Багато хто думає, що зробити цей рол будинку неможливо, адже відомо: в його складі занадто незвичайні інгредієнти і технологія приготування неймовірно складна. Все це - повна дурість. Особисто я давно готую рол «Дракон» за своїм рецептом, який дуже простий, але так передає всю глибину смаку ресторанного страви, що навіть мені це здається чарами.
Отже, в чому мій секрет? Я використовую давню магію, танцюю під місяцем, закликаючи духів допомогти мені? Було б дуже цікаво, але немає - це не мій стиль. Я всього лише дістаю із засіків вирощений власними руками рис, свіжого лосося, тільки що особисто мною відловлених вугра, огірок, вершковий сир і починаю творити.
Покроковий Рецепт ролу Дракон
- Одноразові рукавички, ваги, килимок-макісу, дошка, половинка листа норі.
- Зварений і заправлений рис, ніж, сир вершковий, огірок свіжий.
- Сьомга слабка солона, вугор. кунжут смажений.
Одягаємо рукавички і змочуємо руки водою.
Відміряємо на вагах кулька рису в кількості 130 грам.
Для кращої ліплення, рис повинен бути теплим.
Візьмемо половину листа норі.
Укладемо лист шорсткою стороною до верху а гладкою до низу.
Легкими рухами разжалуем рис по поверхні норі.
Рис з низу повинен виступати на 1 сантиметр.
Перевертаємо рол на 180 градусів.
Додаємо сир Вершковий (по краях додавати його не потрібно).
Укладаємо соломку огірка свіжого.
Додаємо соломку сьомги слабо соленою.
Загортаємо рол, притримуючи пальцями середину ролу.
Незабутній для щільності ролу підбити і підтягнути рол.
Дістаємо морожений пласт вугра і відігріваємо злегка.
(Як нарізати пласт Вугра дивитися нижче.)
Відігрівання займає хвилин п'ять не більш.
Як тільки вугор на половину відтане, зверху на рол укладаємо Вугор.
Далі: надаємо ролу прямокутну форму коврикам.
При загвинчування потрібно бути акуратним, щоб вугор НЕ зіскочив або не порвати!
Для полегшення нарізки, нарізаємо рол відразу, поки вугор повністю не розтанув.
Складні роли ріжуться на вісім частин.
Щоб нарізати рол, для початку потрібно змочити леза ножа водою.
Режим рол навпіл, бажано одним рухам ножа.
Протираємо ніж ганчіркою після кожної нарізки.
Звертаємо навпіл і відрізаємо жопки у ролу.
Протираємо і змочуємо леза ножа.
Режим рол знову навпіл.
Протираємо леза і нарізаємо дві половинки навпіл.
У вас повинно вийти вісім частин.
Після нарізки викладаємо рол.
Для краси виконання можна зробити ротацію, задні шматочки перемістити вперед.
Подаємо з трояндочкою імбиру і з листям васабі. вживаємо з соєвим соусом.
Тут ми покажемо як нарізати пласти вугра на рол Дракон!
Для нарізки нам знадобиться Вугор.
Для нарізки пласт повинен бути злегка заморожений!
Зрізаємо першу частину.
Пиляємо Вугор під кутом, давлячи лезом вниз.
Щоб нарізати пласт вугра ви повинні не різати, а пиляти, вперед назад.
При нарізки будьте вкрай, обережні, щоб уникнути травми.
Товщина шару повинна складати 2-3 міліметра.
Після нарізки пласти потрібно запакувати в плівку і заморозити до використання.
Можливо вам сподобається
- Ролл Філадельфія. Роли Філадельфія покроковий рецепт з фото
- Рецепт ролу каліфорнії з крабом
- Ролл овощной.Пошаговий рецепт з фото
- Каліфорнії з креветкою-Покроковий рецепт з фото
