1. Посуд це важливо для плову. Потрібен казан, або чавунна каструля з кришкою. Потрібна глибока тарілка обсягом 800-900 грам. В Азії використовують тарілки «киці» або «кісушка» так ми їх називаємо.
2. Беремо качку готову до приготування, ріжемо її на шматки розміром приблизно з вказівний палець або мізинець. У будь-якому випадки у вас шматки будуть різними за розміром, наприклад ніжки ви зможете обробити по довжині косточек- це нормально.
3. Ставимо казан або чавунну каструлю на вогонь наливаємо рослинне масло 200 мл, підігріваємо. Маленький шматочок качки кидаємо в масло якщо воно почало обсмажувати, то закладаємо всю качку і починаємо обсмажувати, постійно помішуючи щоб не пригорає. Як тільки качка пустить сік, зробити вогонь середнім і залишити обсмажувати, поки весь сік не википить, не забуваємо помішувати. Стежимо, щоб нічого не горіло.
4. Тим часом чистимо овочі. Лук півкільцями, морква великою соломкою або брусочком. Беремо рис 800 грам, висипаємо в глибоку тарілку і заливаємо кип'яченою кімнатної температури водою рівно стільки скільки рису. Не беріть рис з якого ви готуєте кашу. Купіть рис на ринку з коричневої прожилком посередині або азіати продають злегка коричневого кольору рис як ніби в пудре.Так ж у торговців можна поцікавитися, який рис у них у продажу для плову, вони із задоволенням запропонують його вам. Не забуваємо стежимо за качкою, щоб не пригоріла і нам потрібно не пропустити. коли википить сік.
5. Як тільки сік випарувався, кладемо цибулю і помішуючи обсмажуємо до м'якості, не робіть цибулю горілим. Вогонь повинен бути середнім. Лук готовий, кидаємо моркву - все це обсмажуємо, періодично заважаємо. Солимо до смаку.
6. Як тільки морква стала м'якою, наливаємо туди кип'яченої кімнатної температури води УВАГА! Рівно стільки скільки рису на той момент у вас в глибокій тарілці. Для зручності візьміть іншу таку ж тарілку, налийте води і порівняйте з тарілкою з рисом. Повинно бути однаково.
7. Всі в чані має закипіти, буквально покипіти 5 хвилин на середньому вогні.
8. Викладаємо туди наш рис з тарілки, він у нас був замочений, повинен був увібрати воду і трохи води на денці, залишилося нічого страшного, все в казан. Розрівняйте рис ополоником або шумівкою, рівномірно шаром, так що б вода як би покривала рис, нічого вже не заважайте. Зменшіть вогонь.
9. Незабаром поверхню почне булькати не сильно, як-би поперевертав тільки рис СВЕРХУ, що не колупати, не заважайте і, коли вода чуть чуть спаде застроміть очищений часник головками в рис, якщо хочете так само вставте гострі перчики але не багато.
10. Відразу закриваємо щільно кришку і робимо вогонь повільним, так щоб готувалося. Чи не піднімаємо кришку, що не дивимося, що там. Так готуємо 40 хвилин на повільному вогні.
11. Через 40 хвилин, вимикаємо вогонь. але кришку не відкриваємо, нехай стоїть із закритою кришкою хвилин 10. Потім відкриваємо перемішуємо з дна і викладаємо на велике блюдо до столу, де вже всі чекають гарячий плов. Рис повинен бути розсипчастим, м'ясо качки ніжним і м'яким. Обов'язково зробіть салат зі свіжих овочів і подайте з пловом.