Гречана крупа особливо багата білками і чималою кількістю необхідних для нормальної життєдіяльності людини амінокислотами, таких як; - залізо, фосфор, кальцій і ще десяток інших. Гречка є екологічно чистим продуктом і в його вирощуванні не використовують хімічних добавок, а так само гречана крупа має широке використання в дієтичному харчуванні.
Знаючи про властивості і користь гречаної крупи, я щоразу, приступаючи до приготування їжі з його використанням, намагаюся відвести гречці особливе місце, та так, щоб крупа була невід'ємною частиною їжі і не виглядала б як другорядний гарнір, яку при небажанні, можна було б відокремити. Грунтуючись цим, я в черговий раз вирішила приготувати повноцінне блюдо, яке, я впевнена не залишить байдужим нікого ...
А будемо готувати самий, що ні на є справжній плов, тільки замість рису будемо використовувати гречану крупу, а весь інший процес і склад продуктів ідентичний і не вимагає особливої вибірки, м'ясо можна використовувати будь-який, масло рослинне, морква будь-яких сортів, бажано соковиту, а часник і зіру на ваш розсуд.
-
Інгредієнти для гречаного плову:
- М'ясо - 0,5 кг
- Цибуля - 2 головки
- Морква - 0,5 кг
- Гречка - 1 кг
- Часник - 1 головка
- зіра
- сіль
- Масло - 300 мл.
Процес приготування плову з гречки набагато простіше, ніж з рисом і гречана крупа не вимагає особливої обробки. Я впевнена, що приготувати гречаний плов вам не складе труднощів, хоча на перший погляд це може здатися незвичайним і складним.
Як приготувати плов з гречки
Розігріваємо олію в казані, як ви вже знаєте плов готується виключно в чавунному. Кладемо м'ясо, нарізаний середніми шматочками, обсмажуємо злегка і зверху кладемо нарізану півкільцями цибулю, перемішуючи обсмажуємо ще, та так щоб цибуля не пригоріла і залишався соковитим.
Потім кладемо моркву, нарізану тонкою соломкою. Розподіляємо рівномірно по верх м'яса, закриваємо щільно кришку і готуємо в режимі гасіння, на повільному вогні - 30 хвилин. В процесі морква повинна розм'якнути.
З плином часу, кладемо промиту гречку (попередньо відварювати не треба). По центру кладемо часник, попередньо знявши верхню оболонку. Кладемо сіль, приблизно 1,5 столові ложки, додаємо зіру - 1,5-2 чайні ложки.
Поверх ополоника, наливаємо гарячу воду доверху гречки і на максимальному вогні випаровуємо всю воду, в процесі перемішуючи тільки гречку. Як тільки вода вбереться, але при цьому вологи має залишатися досить, проробляємо ножем наскрізні отвори для циркуляції пара, закриваємо щільно кришку, зменшуємо до мінімуму вогонь і готуємо ще 30 хвилин, до повної готовності.
По готовності, крупа повинна повністю увібрати вологу і вийде помітно розсипчастим. Гречаний плов грунтовно перемішуємо з маслом, м'ясом і морквою. Часник відокремлюємо. На дні казана не повинно відділятися масло.
За потреби накладаємо в посуд для подачі. З цією стравою відмінно поєднується салат зі свіжих овочів або ж сезонно, будь-які інші консервовані овочі в маринаді.