Варіант створений в якості дієтичного страви для хворих на гіпертонію, захворюваннями органів травлення і для всіх тих, кому протипоказано вживати смажене.
Можна застосовувати і в дитячому харчуванні. Блюдо сезонне, готується восени і взимку в залежності від наявності айви.
За 4 години до приготування плову перебрати, промити рис, так щоб відійшла вся пудра і замочити в підсоленій гарячій воді.
М'ясо (баранина, яловичина) нарізати шматочками, як на шашлик, посипати сіллю, кумином і коріандром.
Морква нашаткувати соломкою, айву очистити від гармата, розділити навпіл, видалити насіння і пошкоджені місця, нарізати часточками шириною в 1 см.
Плов готується в спеціальній парової каструлі для приготування манти з двома відділеннями (коскон). У нижнє відділення налити води, покласти сіль, поставити на вогонь.
У чотириярусна верхнє відділення укласти продукти в такому порядку: на перший ярус шматочки м'яса, на другий - часточки айви, на третій-соломки моркви, а на четвертий ярус постелити марлю і викласти підготовлений рис, щільно закрити кришкою і варити на пару протягом 1 год .
Час від часу відкриваючи кришку і ложкою перелопачуючи рис, збризкувати підсоленою водою. До готовності (т. Е. Протягом 1 год) цю операцію проводити 3 рази.
В котлі зі сферичним дном розтопити баранячий жир (або топлене масло), спасерувати в ньому кільця цибулі, потім з'єднати всі продукти, які дійшли на пару (рис, айву, моркву і м'ясо), гарненько перемішати, укласти гіркою на блюдо і подати на стіл.
На 200 гр. рису - 150 гр. м'яса, 60 гр. жиру, 100 гр. моркви, 50 гр. айви, 30 гр. лука, сіль - за смаком.