Пироги з пісочного тіста представлені великою різноманітністю форм, розмірів і начинок. Ця випічка у всіх своїх варіантах легка у виконанні, а також для неї не потрібні ні особливі інгредієнти, ні особливі навички. У статті будуть запропоновані кілька варіантів приготування чудової солодощі до чаю, смак якої багато хто пам'ятає з дитинства.
покроковий рецепт
Отже, багато фруктів після врожайного сезону і дуже хочеться чогось смачного до чаю - ось тут відмінно підійде рецепт пісочного пирога.
- Яблука - 800 г;
- Ром / коньяк - 2 ст. л .;
- Яєчний жовток - 1 шт;
- Сік і цедра з половини лимона;
- Сіль - на кінчику чайної ложки;
- Масло вершкове - 100 г;
- Цукор (на начинку) - 3 ст. л .;
- Кориця - 1 чайна ложка;
- Борошно - 250 г;
- Цукор - 60 г;
- Манна крупа - 1 ст. л.
На приготування піде близько 2-2,5 годин. Калорійність - 206 ккал на 100 г.
На самому початку готується тісто, оскільки потім його потрібно охолоджувати. Борошно треба просіяти в миску, в яку потім додається підтале масло, цукор, жовток і сіль, після чого змушують. Вийде м'яке тісто, яке не потрібно вимішувати, і його ставлять в холодильник на півгодини.
Тим часом готується начинка - яблука без шкірки і насіння нарізати дрібними кубиками, полити соком лимона, додати цукор, корицю і манку, яка витягне зайву вологу. Також додається коньяк / ром, терта або дрібно порізана цедра лимона. Все потрібно перемішати - і начинка готова.
Духовку краще заздалегідь прогріти до 200 градусів. Коли все готово, то на дно форми викладається лист пергаменту і змащується маслом. Тісто потрібно розділити на дві частини, відщепи від шматка приблизно 1/3. Шматочок побільше розкачати в коло 2-3 мм і трохи більше, ніж форма по діаметру. Корж обрізається за розміром, після чого переноситься в форму. На нього викладається начинка, рівномірно розподіляється.
Малу частину тесту теж треба розкачати і накрити нею начинку в формі, зчіплюючи з нижнім коржем. З шматочків тіста можна зробити прикраси будь-яких форм і розмірів - наскільки вистачить фантазії. Форма ставиться в духовку на 50-60 хвилин. Ось і готовий смачний солодкий пиріг.
Відкритий пиріг з пісочного тіста з карамелізований яблуками
Можна приготувати вишуканий десерт з часточок фруктів в карамелі на пісочному тісті в домашніх умовах. Рецепт простий, а результат - перевершує не тільки очікування.
Для приготування потрібно:
- Борошно - 200 г;
- Вода - 75 мл;
- Цукор - 240 г;
- Масло вершкове - 200 г;
- Яблука - 5 шт.
На приготування піде 1,5 години. Калорійність - 230 ккал.
Щоб зробити пиріг з хрустким тестом і карамелізований яблуками, потрібно спершу зробити тісто. У мисці змішується борошно і 100 г вершкового масла, нарізане ще холодним, з цукром (3 ст. Л.) І дрібкою солі.
Потрібно домогтися освіти дрібних грудочок, після чого залити холодну воду і змушують. Тісто скласти в пакет і покласти в холодильник. Далі готуються яблука: нарізати і видалити серединки.
Порізані шматочками яблука обсмажуються на сковороді з 90г вершкового масла і цукром, що залишився до появи золотистої скоринки. Форма для запікання змащується, на неї викладається тісто і розподіляється рівномірно по всьому дну з невеликими (2-3 см) бортиками.
Зверху викладаються яблука, після чого все це випікається 25 хвилин при 180 градусах. Можна подавати до чаю.
Тертий пісочний пиріг з фруктами
Терті пироги зустрічаються нерідко і їх смак знайомий багатьом. Класична начинка - яблука з грушами, - використовується повсюдно, особливо, якщо фрукти кислі, тому що в випічці вони обов'язково робляться з цукром.
- Борошно - 400 г;
- Цукор - 280 г;
- Сода - 0,5 ч. Л .;
- Яйця - 3 шт;
- Маргарин - 200 г;
- Яблука - 4 шт;
- Груші - 3 шт;
- Цукрова пудра - 2-3 ст. л.
На приготування піде близько 2 годин. Калорійність складе 240 ккал на 100 г.
Для приготування тіста змішується м'який маргарин, 0,75 склянки цукру і яйця, перемішуються в однорідну масу, після чого додається борошно і питна сода.
Тісто вимішує і розділяється на дві частини, а потім заморожується в плівці.
Начинка робиться з тертих груш і яблук. Якщо перші не надто щільні, то можна нарізати дрібними шматочками, щоб не було каші.
Після цього береться заморожений шматок тіста і натирається через найбільші отвори на розігріту сковороду, застелену пекарської папером, рівномірно розсипаючи по внутрішній поверхні форми.
Слідом розподілити яблука і груші з цукром, потім знову тісто і так шарами до кінця. Далі пиріг випікається при 190-200 градусах до золотистої скоринки близько 25 хвилин. Пиріг можна подавати, пересипавши трохи цукровою пудрою.
Закритий яблучний пиріг з корицею в мультиварці
Мультиварка - універсальний пристрій для приготування широкого спектру страв. У цьому списку є безліч випічки. Пісочний пиріг можна теж приготувати в мультиварці і за смаком він навряд чи чимось поступиться звичайному, зробленому в духовці.
- Масло вершкове / маргарин - 250 г;
- Жовтки - 2 шт;
- Цукрова пудра - 200 г;
- Борошно - 500 г;
- Яблука - 4-5 шт;
- Розпушувач тіста - 1 ч. Л.
На весь процес необхідно приблизно 1,5-2 години. Тісто морозиться 2 години.
Енергетична цінність страви - 220 ккал на 100 г.
Вершкове масло перетирається з половинним об'ємом цукру; з другою половиною розтираються жовтки до отримання збитою однорідної маси. Обидві вийшли суміші з'єднуються і добре розмішуються.
Всі сухі інгредієнти перемішуються з борошном, а потім її домішують до рідкої основі і вимішують тісто до еластичного стану, коли воно ще не липне до рук. Тісто потрібно прибрати в морозилку, розділивши на дві частини (як 1/3 і 2/3) і звернув в плівку.
Начинка готується з яблук, які потрібно почистити, видалити серединки і нарізати тонший.
Чаша мультиварки змащується вершковим маслом. Велика частина тесту натирається на дно через крупну тертку з бортиками, щоб начинка не стосувалася стінок. Далі на цей шар тіста викладаються нарізані яблука і посипаються корицею з цукром. Зверху натирається другий шматок тіста і руками розрівнюється поверхня. Руки потрібно змастити рослинним маслом. Виставляється режим «Випічка» на 35-40 хвилин. Блюдо готове.
І ще один рецепт з абсолютно тим же набором інгредієнтом і технікою приготування тіста, але з іншим рецептом збірки пирога. До нього також готується яблучний конфітюр: тонко нарізані яблука збризкують лимонним соком і трохи настоюють.
Далі в розтопленому маслі яблука гасяться, причому їх постійно треба помішувати. Після випаровування рідини вся маса прийме густу консистенцію, до якої потрібно додати корицю і перемішати.
У чаші мультиварки укладається розкатаний корж з тіста, який утворює бортики на стінках. На нього викладається конфітюр, розрівнюється, а зверху кладеться другий розкатаний корж, який скріплюється з нижнім, щоб начинка не контактувала зі стінками. Виставляється режим «Випічка» і через 40 хвилин все готово.
Рецепт приготування цвітної капусти в клярі - просто і смачно.
Корисні поради
Як і у всіх випадках використання духовки - прогрівати її потрібно заздалегідь.
При прямому контакті рук з тестом на етапі формування пирога потрібно змащувати їх олією, щоб воно до них не липнуло. Також це трохи додасть жовтизни скоринці.
Натирати тісто треба на самій великій тертці, і, якщо воно підтануло, його слід відправити в морозилку на хвилин 10.
При формуванні закритого пісочного пирога з яблуками необхідно залишати отвори для виходу пари, інакше поверхня може лопнути і пошкодити декоративні елементи, або просто позбавити всю конструкцію структури.
Розгортати пісочне тісто практично неможливо, тому його поміщають на пергамент відразу в форму для випічки і там руками розподіляють по поверхні. Важливо не порушити цілісність тесту і розподілити його однаковим шаром.
Виймати з форми потрібно пиріг ще теплим і сируватим, поки він не почав ламатися. У випадку з відкритими порогами потрібно бути ще обережнішими, оскільки сирувата начинка робить всю конструкцію дуже крихкою.
Крім фруктових начинок можна ще використовувати сир, варення, а також різні комбінації не тільки яблук і груш, а ще всіляких ягід, екзотичних фруктів і всього, на що вистачить фантазії і сміливості.
ЛЮБІ ДРУЗІ! ВІТАЮ ВАС І ВАШІ СІМ'Я СО СВЯТИХ І СВІТЛИМ СВЯТОМ РІЗДВОМ ГОСПОДА БОГА І ЦАРЯ ІСУСА ХРИСТА. НЕХАЙ РІЗДВО ХРИСТОВЕ ПРИНЕСЕ В ВАШІ ДУШІ ВІРУ І ЛЮБОВ І МИЛОСЕРДЯ СМИРЕННЯ І СПОКІЙ. І РАДІСТЬ І ЩАСТЯ вселився в неї НАЗАВЖДИ. І ЩЕ ДОРОГІ МОЇ! ХОЧУ ВАМ НАПИСАТИ ЩО БУДЬ МАРГАРИН НАВІТЬ ВЕРШКОВИЙ ХАРЧОВОЇ МОЖНА ВИКОРИСТОВУВАТИ В ЄдУ НІ В ЯКОМУ ВИГЛЯДІ! БУДЬ МАРГАРИН ЦЕ ШТУЧНИЙ ПРОДУКТ складалася з тринькати А тринькати ЦЕ І АТЕРОСКЛЕРОЗ СУДИН І ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ І недоумства не НЕ ТІЛЬКИ У ЛЮДЕЙ ПОХИЛОГО ВІКУ І ОНКОЛОГІЯ ТЕЖ І Т. Д. НЕ ЗАБУВАЙТЕ ПРО ЦЕ КУПУЮЧИ БУДЬ МАРГАРИН! МОЇ ДОРОГІ ДРУЗІ.