Тісто пісочне для пирога з яблуками
Щоб десерт вийшов, ви повинні правильно приготувати пісочне тісто для пирога. Решта етапи не вимагають особливих навичок і знань. Справжнє пісочне тісто готується з використанням трьох базових продуктів: цукру, вершкового масла і пшеничного борошна. Крім того, щоб пиріг був розсипчастим, потрібно дотримуватися пропорції і правильно поєднувати компоненти. Для кращого смаку можна додати в тісто трохи сметани, крохмалю та навіть спецій. Щоб перші спроби не були провальними, дотримуйтесь перевіреними рецептами. Згодом ви дізнаєтеся про всі нюанси і зможете імпровізувати.
Рецепти пісочного пирога з яблуками
Завдяки небувалою винахідливості сучасних домогосподарок, щороку з'являється кілька нових рецептів приготування пісочного пирога з яблучною начинкою. Достаток варіантів дозволить вам досконало оволодіти мистецтвом виготовлення домашніх пирогів. Якщо ви з тих, хто любить дивувати близьких оригінальними десертами - значить, настав час поповнити куховарську книгу декількома приголомшливими рецептами!
Класичний пиріг з яблук
Традиційний пісочний пиріг з яблучною начинкою буквально тане в роті. З однією чашкою чаю можна з'їсти кілька важких шматочків, і навіть цього не помітити. Бажаєте навчитися готувати такий десерт? Записуйте рецепт! Отже, вам будуть потрібні наступні продукти:
- борошно пшеничне - 520-540 г;
- лимони - 2 шт .;
- пудра цукрова - 110-130 г;
- яблука середні - 2 шт .;
- курячі яйця - 2 шт .;
- горіхи волоські - 220-260 г;
- ванілін - 10-12 г;
- масло вершкове - 320-340 м
Як приготувати традиційний яблучний пиріг з пісочного тіста - покрокова інструкція:
- Просіяти борошно, змішати у великій металевій мисці з пудрою цукрової.
- Додати яйця, шматочки теплого масла, трохи води (30-40 мл).
- Замісити тісто руками, обернути плівкою, покласти в пакет і помістити на пару годин в холодильник.
- Очистити яблука від шкірки, видалити серцевину, розділити кожне на 8 часточок, укласти їх в мисочку і скропити свіжовичавленим соком лимона.
- Подрібнити ядра горіхів з цедрою лимона, додати ванілін.
- Вийняти тісто з холодильної камери. Розкачати відповідно до розміру форми, в якій запече пиріг. Це потрібно робити швидко, щоб тісто не нагрілося до кімнатної температури.
- По всій поверхні тіста набити глибокі отвори за допомогою зубочистки.
- Посипати горіхами, змішаними з ваніліном і лимонною цедрою, зверху покласти часточки яблук.
- Помістити в духову піч, прогріту до температури 180-200 °, далі запікати протягом 30 хвилин.
- Можна обмазати пиріг варенням або конфітюром перед подачею на стіл.
Цей рецепт виручить вас, якщо буде потрібно в найкоротші терміни підготувати щось солодке для чаювання. Щоб замісити тісто і спекти яблучний пиріг з швидкого схемою, вам знадобляться наступні продукти:
- борошно пшеничне - 560-580 г;
- цукрова пудра - 160-180 г;
- масло вершкове - 140-160 г;
- курячі яйця - 2 шт .;
- яблука (рекомендується використовувати кислі) - 3 шт .;
- сода - 6-7 г;
- сіль - 3-4 г;
- оцет (для гасіння соди) - 35-40 мл.
Готуємо яблучний пиріг з пісочного тіста по швидкому рецептом:
- У невеликій мисці з'єднати масло, цукор, сіль і яйця. Ретельно перемішати.
- Ввести погашену оцтом соду. Повторно перемішати, а потім викласти в більш простору ємність з борошном.
- Перемішати останній раз до отримання щільної однорідної консистенції.
- Розкачати на дошці за допомогою качалки. Оптимальна товщина - 1 см.
- Викласти на деко або в форму тісто, цукром присипати, змастити маслом, вирівняти поверхню долонею.
- Нарізати яблука тонкими скібочкамі, видаляючи тільки серцевину (шкірку краще залишити), викласти їх на тісто. Зверху повторно присипати цукром.
- Помістити в духову піч, яку попередньо розігріти до температури 200-220 ° С.
- Рівно через 20 хвилин пісочний пиріг буде готовий!
З яблуками та корицею
Кориця - унікальна пряність, мігрували до нас з острова Шрі-Ланка. Вона широко застосовується не тільки в кондитерській справі, але і в кулінарії. За словами багатьох поціновувачів солодких страв, пиріг з яблучною начинкою і корицею на основі пісочного тіста - чи не найкраща випічка в світі. Якщо ви хочете дізнатися, чи так це, спробуйте приготувати такий десерт самі. Для цього вам будуть потрібні:
- яйця курячі - 2 шт .;
- свіже коров'яче молоко (рекомендується використовувати домашнє) - 110-130 мл;
- масло вершкове - 260-280 г;
- борошно пшеничне - 260-280 г;
- розпушувач для тіста - 6-7 г;
- сіль - 3-4 г;
- яблука кислі (середніх розмірів) - 7-8 шт .;
- кориця мелена - 10-25 г (додавайте на свій розсуд);
- цукор - 40-60 м
Готуємо легкий пиріг з яблуками і корицею:
- У невеликій глибокій ємності збиваємо яйця з молоком за допомогою віночка або міксера.
- Розтоплюємо масло на сковорідці і переливаємо в ємність з молоком і яйцями.
- Додаємо розпушувач і просіяне борошно.
- Ретельно перемішуємо, залишаємо на півгодини в теплому місці.
- Потім яблука моєму, очищаємо від серцевини і шкірки, нарізаємо скибочками тонший.
- Рівномірно розподіляємо по формі тісто.
- Зверху викладаємо яблука, присипаємо корицею.
- Відправляємо в камеру духової печі, яку попередньо розігріли до 180-200 ° С.
- Через 45-50 хвилин пісочний десерт буде готовий. Щоб тісто краще просочилося яблучним соком, наколи пиріг виделкою.
Відкритий з карамелізованими яблуками
Ніжний пісочний пиріг часточками яблук, покритими карамеллю ... Що може бути більш цікавим? Приготувати такі ласощі може кожен! Для цього не потрібно витрачати багато часу і сил. Отже, записуйте необхідні інгредієнти:
- масло вершкове - 220-240 г;
- цукор білий - 140-160 г;
- борошно пшеничне - 220-240 г;
- вода очищена - 60-70 мл;
- яблука солодкі - 5-6 шт.
- Просіваємо борошно, пересипаємо її в глибоку ємність.
- Беремо пачку масла, поділяємо її на дві рівні частини. Одну половину швидко кубиками нарізаємо і в ємність з борошном відправляємо.
- Додаємо 50 грамів цукру, дрібку солі, ретельно перемішуємо до стану дрібної крихти.
- Вводимо охолоджену воду, замішуємо тісто. Вийде невеликий твердий куля. Загортаємо його в целофан, відправляємо в холодильник на чверть години.
- Тим часом готуємо яблука. Видаляємо серцевину і шкірку, залишаючи тільки м'якоть. Розрізаємо на тонкі четвертинки. Ретельно промиваємо.
- Розтоплюємо на сковороді другу половину брикету масла. Кладемо яблука, посипаємо кількістю цукру. Через 2-3 хвилини на дні сковороди з'явиться густий солодкий сироп.
- Готуємо в ньому яблука 10-12 хвилин. За цей час на поверхні скибочок утворюється апетитна золотава скоринка. Знімаємо сковороду з плити, даємо яблукам охолонути.
- Беремо ще 30-40 грамів вершкового масла і натираємо їм розігріту на вогні форму для запікання. Перекладаємо в неї тісто.
- Зверху викладаємо яблука, поливаємо сиропом, що залишився в сковороді.
- Відправляємо форму в попередньо розігріту духовку, випікаємо 20-25 хвилин.
З гарбузом і яблуками
На перший погляд може здатися, що яблучно-гарбузове начинка для пирога - не найкраща ідея, але багато ласуни стверджують про зворотне. Як же це перевірити? Є тільки один спосіб - приготувати такий десерт! Для цього вам будуть потрібні:
- яйця курячі - 2 шт .;
- вершкове масло - 360-380 г;
- цукор - 220-240 г;
- розпушувач - 10-12 г;
- борошно - 320-340 г;
- сметана - 220-240 г;
- ванілін - 6-7 г;
- гарбуз - 700 г;
- яблука - 3 шт.
- За півгодини до початку приготування виймаємо всі продукти з холодильника, щоб вони нагрівалися.
- 200 грамів вершкового масла рубаємо ножем, змішуємо з борошном,
- Додаємо 100 г цукру і розпушувач, ретельно перемішуємо.
- Вводимо яєчний жовток, ванілін і сметану. Замішуємо тісто.
- З отриманої щільної маси ліпимо куля, загортаємо його в поліетилен, відправляємо в холодильну камеру на 30 хвилин.
- У цей час готується начинка. Подрібнюємо м'якоть яблук і гарбуза, тушкуємо протягом чверті години на сковорідці з вершковим маслом.
- Виймаємо тісто, поділяємо на дві нерівні частини (зразкове співвідношення 2: 3). Розкачуємо їх на дошці.
- Більшу частину викладаємо в формочку для запікання і робимо бортики.
- Рівномірно розподіляємо по поверхні тесту начинку.
- Меншу частину тіста розрізаємо на довгі смуги і робимо решітку поверх начинки з них.
- Змащуємо пиріг збитими яєчними білками з цукром і відправляємо його в камеру духової печі, яку попередньо розігріли до температури 180-200 ° С.
- Рівно через півгодини ваш десерт буде готовий!
В мультиварці
Пісочний пиріг в мультиварці - мабуть, найпростіший і найдоступніший спосіб зробити десерт. Якщо у вашому розпорядженні є ця кулінарна диво-машина, беріть ручку і записуйте рецепт. Отже, список необхідних інгредієнтів:
- вершкове масло - 110-130 г;
- борошно - 160-180 г;
- цукор - 70-80 г;
- сіль - 3-4 г;
- кориця - 5-6 г;
- яблучна м'якоть - 500-550 г;
- цукор - 40-50 г;
- сік лимона - 5-6 г;
- цукрова пудра - 20-25 м
- З'єднуємо масло, цукор і борошно, додаємо корицю. Перетираємо до отримання пісочної крихти.
- Промащуємо чашу мультиварки маслом, викладаємо в неї нарізані шматочками середнього розміру яблука, присипаємо цукром, поливаємо лимоном.
- Зверху висипаємо терту пісочну крихту, злегка приминає рукою.
- Накриваємо кришкою, запускаємо режим «Випічка».
- Через 40 хвилин пиріг буде готовий.