Напевно, я не помилюся, якщо насмілюся припустити, що у кожної господині є свій рецепт «чергового» пирога. У одних це шарлотка, у інших фруктовий тарт, а у мене пісочний пиріг з яблуками. В кінці літа і на початку осені для начинки я використовую ще сливи та груші, але найчастіше готую цей пиріг саме з яблуками.
Пісочний пиріг з яблуками виходить м'яким, тісто не розвалюється, з легкої пісочної крихтою. Обов'язково в яблучну начинку додаю лимонний сік і цедру, для легкого цитрусового смаку.
Це як раз той випадок, коли з простих і доступних інгредієнтів виходить неймовірно смачна і ароматна випічка.
З чорним чаєм, або чашкою ароматної кави з молоком, цей пісочний пиріг з яблуками хороший в будь-якій компанії. Яблука для пирога підходять будь-які - головне, щоб були смачні!
- Вершкове масло 120 грам
- Сметана 120 грам
- Яйця 2 шт
- Цукор 80 грам
- Борошно 400 грам
- Розпушувач 1 ч.л.
- Яблука 500 грам (вказана вага неочищених яблук)
- Лимон 1 шт
- Цукор 3 ст.л.
Як приготувати пісочний пиріг з яблуками:
У велику миску, де будемо місити пісочне тісто насипаємо половину борошна (приблизно 200 грам), і натираємо на тертку холодне вершкове масло.
Перетираємо масло з борошном руками, щоб вийшли однорідні дрібні крихти. За необхідності можна додати ще борошна. Чим холодніше масло, тим легше буде перетирати його з борошном, тому часто я використовую масло з морозилки. Потім додаємо розпушувач.
В окрему миску, або тарілку вбиваємо яйця, додаємо сметану і цукор.
Збиваємо все міксером до повного розчинення цукру.
Вливаємо сметанно-яєчну суміш до вершкового масла з борошном.
Додаємо решту борошна, і ретельно перемішуємо.
Далі руками замішуємо некруте пісочне тісто, і розділимо його на дві нерівні частини.
Шарик побільше (приблизно 2/3 всього тесту) це буде дно і боки нашого пісочного пирога. Шарик поменше - верхівка пирога.
Готове тісто накриваємо рушником, або харчовою плівкою, і прибираємо в холодильник, щоб масло в тесті не почало танути, поки ми будемо займатися начинкою.
Яблука для начинки чистимо від шкірки і натираємо на крупну тертку. У миску з натертими яблуками натираємо лимонну цедру, і видавлюємо сік половини лимона.
Форму для випічки змащуємо рослинним маслом, і присипаємо борошном. Для рецепта я використовувала форму діаметром 28 см.
Дістаємо тісто з холодильника, і розгортаємо той кулька що побільше, за допомогою качалки в коло діаметром приблизно 30 см, щоб вона розмістилася в форму. Перекладаємо тісто в форму, і рівняємо дно і боки нашого майбутнього пирога.
Викладаємо на тісто яблучну начинку.
Присипаємо яблука цукром.
Далі розгортаємо тісто по діаметру форми, і накриваємо пиріг. Акуратно розподіляємо тісто по всьому пирогу руками, можна підрізати ножем зайве, і додати там, де не вистачає. Тісто дуже м'яке і еластичне, тому управлятися з ним досить легко.
Тепер будемо створювати «ефект тертого пирога». Беремо гостру вилку, і «малюємо» по верхівці пирога спочатку клітинку, потім простягаємо борозенки по діагоналі. В результаті отримуємо на тесті дуже дрібні крихти.
І в завершенні наколюємо пиріг виделкою, щоб в готовому вигляді наш пиріг вийшов рівний і красивий. Відправляємо пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин.
Готовий пісочний пиріг з яблуками дістаємо з духовки, і даємо повністю охолонути.
За бажанням можна присипати пісочний пиріг з яблуками цукровою пудрою. Нарізаємо пиріг на порційні шматочки, і насолоджуємося!
Приємного вам чаювання, і смачних пирогів!
