Під час Великого посту, який є одним із найсуворіших і довгих постів, православні віруючі дотримуються духовного способу життя, моляться і дотримуються суворого режиму харчування.
Щоб правильно вибрати продукти для пісного меню, необхідно розібратися в структурі Великого посту.
Так, в деякі дні тижня - понеділок, середу, п'ятницю - дозволено тільки сухоядение. Тому в меню - компот, вода, чорний хліб, сухарі. Фрукти і овочі можна вживати окремо і у вигляді салатів. Заправкою може служити лимонний сік.
Найсуворіші обмеження дотримуються в перший і останній тиждень.
В інший час - гарячі пісні перші і другі страви, але без масла, готують по вівторках, четвергах. У вихідні - суботу, неділю - в їжу додають рослинне масло.
Під забороною - м'ясне, молочне, здоба, кондитерські вироби, алкоголь, яйця, макарони.
У пісному меню повинні бути присутніми прості каші на воді, пісні супи, різні соління, з хлібних виробів - сухарі, сушки і чорний хліб, все, що відноситься до рослинної їжі.
Рецептів пісних страв на кожен день безліч. Ось кілька порад, які допоможуть урізноманітнити їх смак:
- Спробуйте використовувати в якості заправки для фруктового салату рідкий мед;
- Для заправок овочевих салатів прекрасно підійде лимонний сік;
- Овочі можна не тільки їсти сирими, але запікати, томити. Ще один цікавий варіант їх приготування: замаринувати продукти і обсмажити без масла на грилі;
- Смак каш можна урізноманітнити за допомогою сухофруктів, цукатів або горіхів.
Пісний картопляний рулет з соковитою начинкою
Овочі і гриби в якості начинки прекрасної будуть поєднуватися з рулетом, який потрібно приготувати не з тіста, а з пюре картоплі. Ця страва урізноманітнює пісне меню.
«Тісто» для рулету з картоплі:
- Пюре - 700 грам;
- Крохмаль - 3 ст. л. без гірки.
Начинка для рулету:
- 250 грам грибів;
- Стільки ж цибулі, моркви;
- Сіль - 1 чайна ложка.
Порізати цибулю і згасити його з додаванням рослинної олії. До цибулі додати натерту моркву і гриби. Присолити.
Смажити близько 5 хвилин помішуючи.
Картопляне пюре повинно бути без грудок, однорідний, обов'язково тепле.
Смачні пшеничні котлетки з овочами
Крупа містить багато корисних речовин і вітамінів. Оригінальні котлетки на основі пшоняної каші - це просто і смачно. А додані овочі привнесуть смакову «родзинку» і посилять корисність готового блюда.
- Пшоно - 200 грам;
- Болгарський перець;
- Капуста - приблизно 200 грам;
- Будь-яка зелень;
- Панірувальні сухарі;
- Сіль за смаком.
- Овочі та зелень потрібно пропустити через м'ясорубку;
- Сік віджати, злити рідину, що утворилася з овочевого фаршу;
- Пшоно помийте, залийте водою і поставте варитися;
- Охолоджену пшоняну кашу і овочевий фарш змішайте, посоліть;
- Котлети випікайте в духовці; попередньо змастіть деко олією, пісні котлетки занурте в панірувальні сухарі, і поставте в розігріту духову шафу;
- Півгодини для приготування буде достатньо.
Читайте рецепт як приготувати суп із зеленого консервованого горошку.
Як готувати кус кус рецепти з картинками і покроковими рекомендаціями тут.
Тушкована капуста
Така капуста може подаватися до столу і як самостійне блюдо і стати прекрасним гарніром, наприклад, до описаних вище пшеничним котлет.
- Вилок капусти (приблизно 1,2 кг -1,5 кг);
- Борошно - пів-ложки столової;
- Оцет, цукор, вода - ½ столової ложки;
Нашаткувати капусту. Гасіть її на повільному вогні 20 хвилин з додаванням олії рослинного і води.
Потім додайте до капусти томатне пюре, оцет і цукор, за смаком підсолити і продовжувати гасити.
Розведіть борошно: в сковороді підігріти ложку рослинної олії, влити трохи води і розмішати в цій рідині борошно. Суміш прогріти, а потім вилити в капусту. Перемішати. Прогріти блюдо - пісна капуста готова.
Суп-пюре пісний з цвітної капусти
Пісний супчик виходить поживним, ніжним і смачним. Для його приготування потрібні самі звичайні продукти:
- Підготувати для варіння суцвіття цвітної капусти: помити, відокремити суцвіття і порізати їх на 2-3 частини;
- Цибулю дрібно порізати;
- У ємність для супу влити ложку рослинного масла, всипати борошно. Обсмажити борошно пару хвилин, поки вона трохи не потемніє;
- Потім влити в борошно воду, все перешкодити, закип'ятити;
- Покласти в воду цибулю і капусту;
- Суп варити близько 20 хв на повільному вогні;
- Спеції додати за 5 хв до готовності.
Після того як суп охолоне, візьміть блендер і збийте вміст до пюреобразного стану.
Ще раз доведіть до кипіння, додайте сіль за смаком, дайте настоятися.
Суп в горщиках з судака
Ситний суп, приготований з судака, можна зварити в ті дні посту, коли дозволяється вживати рибу. Ароматне блюдо обов'язково припаде до смаку.
- Риба - 1 кг;
- Картопля - 5-6 шт .;
- Лук - 2-3 шт .;
- Вода - 2 літри;
- Томатна паста - 2 ст. л .;
- Лавровий лист, кілька горошин запашного перцю;
- Рослинна олія - 2 ст. л .;
- Часник, кріп (сушений або свіжий).
У горщики покладіть спочатку картопля, потім шматочки риби, присолите, якщо потрібно, і влийте в кожен горщик приготований бульйон.
Помістіть все в холодну духовку. Готується суп з судака при температурі двісті двадцять градусів. Через 2 години на горщики додайте томатну пасту з цибулею, а потім поверніть в духовку ще на хвилин 15.
Перед подачею присипте суп кропом.
Цукіні з грибами, запечені в духовці
Поєднання інгредієнтів в цьому пісному блюді порадує своїм оригінальним смаком. Ще один плюс - при запіканні овочі не втратять своїх корисних властивостей.
- Цукіні (середнього розміру) - 1 шт .;
- Брокколі - 100 грам;
- Печериці - 3-4 шт .;
- Морква (велика) - 1 шт .;
- Помідори - 2 шт .;
- По одній чайній ложці насіння гарбуза (очищених) і оливкового масла;
- Спеції: мелений перець, сушений часник.
Начинка для цукіні: порізані дрібно гриби, брокколі, потерту моркву потрібно згасити. Додайте в овочі трохи води і спецій, оливкового масла, посоліть. Коли овочі стануть м'якими, всипте очищені насіння.
Підготуйте цукіні. Розріжте на дві однакові частини, видаліть з цукіні нутрощі і насіння. Утворені «човники» потрібно трохи розм'якшити - поставте їх в мікрохвильову піч. Для цього покладіть цукіні на блюдо, накрийте кришкою.
Тепер потрібно нафарширувати, і вони будуть готові для запікання. Знадобиться 4 шматки фольги. Покладіть на фольгу «човники», наповніть кожну половинку овочевою начинкою, при необхідності присолите. Зверху покладіть кружальця свіжих помідорів. Закрийте цукіні іншим листом фольги, кінці, защіпніте.
Два згортка покладете випікатися в розігріту духовку при температурі 170 градусів на 20-25 хвилин. Потім верхній лист фольги зніміть і залиште підрум'янитися ще на 10 хвилин. Красиве і смачне блюдо готове.
Дотримуватися чи ні пост - особиста справа кожного. Однак пісні страви в будь-якому випадку корисні для організму і повинні бути присутніми в раціоні. Тим більше, що різноманітність рецептів такого меню вражає різноманіттям і обов'язково порадує приголомшливим смаком.