Головна / Випічка / ПИРОЖКИ З картоплею З сирне тісто
400 г борошна
4 яйця
1,5 чайної ложки солі
4 чайні ложки цукру
1 чайна ложка соди
рослинне масло для смаження пиріжків для начинки: 7 бульб картоплі 3 середні цибулини 2-3 лаврових листки масло для смаження Приготування:
- Картопля зварити в гарячій воді до готовності, додавши 1 ріпчаста цибуля, розрізаний на 2 частини, і 2-3 лаврових листки. Потім основну частину води злити, вийняти цибулю і лаврові листочки і пюрировать картопля, посолити за смаком (пюре повинно бути досить густим, води потрібно залишити близько 2 / 3-3 / 4 склянки).
- Дві цибулини нарізати кубиками й обсмажити на оливковій або рослинному маслі до світло-коричневого кольору. Додати піджарку в пюре і перемішати.
- Всі інгредієнти для тіста викласти в миску і замісити тісто. Сир краще заздалегідь протерти через сито.
- Присипавши стіл борошном, розкачати тісто в пласт товщиною 1 см і вирізати великим склянкою кружальця. Покласти на середину кожного начинку, добре защипи краю і сформувати пиріжок.
- Смажити пиріжки на середньому вогні, в добре розігрітій олії, викладаючи стороною з защипом вниз і кілька разів перевертаючи пиріжки (масла потрібно досить багато, щоб воно повністю покривало пиріжки).
