З вежіе домашні пиріжки - це щось незрівнянне. Їх люблять і діти, і дорослі. Багато турботливі мами і бабусі часто печуть домашні пиріжки в духовці для всієї родини. Їх дуже зручно брати з собою на роботу, давати дітям до школи, пиріжки добре йдуть під час пікніків і походів на природу. Тому для кожної господині буде корисно вміти робити пиріжки в домашніх умовах. Якщо Ви все ще згадуєте, як робила тісто Ваша бабуся, і не наважуєтеся повторити її подвиг з тригодинним вимішуванням опари, ми Вас заспокоїмо - таких рецептів у нас Ви не знайдете. Сучасні жінки економлять кожну хвилину, тому всі рецепти Bambino Story розраховані на максимальну швидкість приготування і хороший смак страв.
Дріжджове тісто для пиріжків
Якими ж способами можна приготувати тісто для пиріжків в духовці? Ви можете зробити пиріжки з дріжджового тіста, а також швидкі бездріжджові пиріжки на кефірі. Щоб зробити пиріжки з дріжджовим тестом, Вам знадобиться:
- півтори склянки теплого молока
- 5 склянок борошна
- маленький пакетик сухих дріжджів або 50 г свіжих дріжджів
- 3-4 яйця
- півсклянки олії
- цукор і сіль
Спочатку потрібно розвести дріжджі в теплому молоці. Далі кладемо в молоко кілька ложок цукру (якщо начинка солодка, то побільше, а якщо солона, то всього 1-2 ложечки) і досипати борошно - 6 ст. ложок з гіркою. Отриману суміш ретельно перемішуємо, щоб не було грудок, накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце підходити на 15-30 хвилин. Сухі дріжджі зазвичай підходять дуже швидко, а ось свіжим потрібно близько півгодини. Поки опара підходить, збиваємо міксером 2 яйця з дрібкою солі. Далі ми будемо виливати яєчну суміш в опару, і замішувати тісто, використовуючи борошно, що залишилося і рослинне масло. Помішуючи опару, всипаємо в неї 3 склянки борошна, потім повільно вливаємо олію. Вимішуємо пиріжкові тісто міксером або руками, підсипаючи по необхідності борошно.
Перед тим, як приступити до формування пиріжків, залиште тісто ще на 10-15 хвилин постояти. В цей час включайте духовку і готуйте начинку. Це можуть бути ягоди, фрукти, капуста, м'ясо, гриби - все що завгодно. Дане тісто абсолютно універсальне. Готові пиріжки потрібно викласти на змащене маслом деко і дати їм постояти ще близько 15 хвилин. В цей час духовка нагріється до 200 ° C. Змащуємо пиріжки збитим яйцем і ставимо їх в духовку на 20-30 хвилин. Як Ви бачите таке тісто для пиріжків в духовці, хоч і робиться опарним способом, але займає зовсім небагато часу. Ви цілком можете поєднати кілька процесів на кухні, і зробити такі пиріжки паралельно з іншою стравою.
Ще одне приємний спогад з дитинства - здобна булочка з ніжним смаком і приємним ароматом. Справжнє здобне пиріжкові тісто готується кілька годин. Але ми пропонуємо Вам зробити пишні ватрушки за годину. Для цього беремо:
- півкілограма борошна
- пачку вершкового масла
- неповна склянка води
- 2 ложки коньяку
- цукор і сіль
Досвідчені господині завжди просівають борошно один або навіть два рази, щоб випічка виходила більш повітряної. У просіяне борошно ми додаємо злегка підсолену воду, розтоплене вершкове масло, цукор за смаком і пару ложок коньяку (якщо немає коньяку, можна взяти горілку). Замішуємо тісто і залишаємо його відпочити на півгодини. Включаємо духовку на 200-220 ° C. Коли тісто підійде, формуємо з нього ватрушки, викладаємо їх на деко, змащуємо яйцем і поміщаємо в духовку приблизно на 20 хвилин. Випічка вийде рум'яної і ніжною. Крім того, Ви цілком можете додати в ватрушки солодкий родзинки або використовувати даний рецепт тесту для пиріжків з фруктовою начинкою.
Швидке пиріжкові тісто
Якщо Ви не хочете чекати, поки пиріжки підходять, можете зробити швидке пиріжкові тісто. Незважаючи на те, що в ньому не буде ні дріжджів, ні спирту, пиріжки з нього вийдуть досить м'якими і повітряними. Хоча зберігати їх занадто довго не рекомендується, так як вони швидко черствіють. Тому чітко розраховуйте порцію. Щоб приготувати пиріжкові тісто на кефірі, беремо:
- півлітровий пакет кефіру
- 3-4 склянки борошна
- кілька ложок рослинного масла
- 1 яйце
- трохи цукру
- щіпку солі
- 1 ч. Ложку соди
Ретельно змішуємо кефір, масло, цукор, сіль і соду. В отриману суміш додаємо борошно і вимішуємо тісто. Відкладаємо його в сторону на 10 хвилин, і готуємо начинку. Готові пиріжки можна викладати на деко, змащувати яйцем і відразу відправляти в духовку, розігріту до 190 ° C на 25-30 хвилин. Бездріжджове тісто для пиріжків готується дуже легко і швидко. Хоча вважається, що пиріжки з такого тесту дуже скоро втрачають свій смак. Тому їх потрібно з'їсти протягом 2 днів. Але багато господинь, які готують такі пиріжки для своїх коханих чоловіків і дітей, стверджують, що пиріжки йдуть в перший же вечір! Тому сміливо використовуйте наш рецепт і радуйте близьких своїми кулінарними здібностями.