Пиріжки на пару з овочами - це вільний виклад популярного корейського страви пігоді. Ці пиріжки дуже смачні. Так як у нас вегетаріанські рецепти, ми трохи змінили і адаптували цей чудовий рецепт. Скажімо вам, від цього страва не стало менш смачним. На ваш смак ви можете використовувати будь-яку начинку, яка вам до смаку. При бажанні ви можете наліпити пиріжків про запас, заморозивши їх.
Що таке пігоді по-корейськи. Це особливі дріжджові пиріжки з м'ясо-овочевою начинкою, приготовані на пару. Подавати пігоді слід зі спеціальним соусом і гострої маринованої морквою, посипавши свіжою зеленню (у корейців в 9 випадках з десяти такий зеленню буде молодий лук).
Для тесту:
Борошно - 400 гр.
Вода - 230 мл.
Дріжджі сухі - 0.5 ч.л.
Цукор - 1 ч.л.
Сіль - 0.5 ч.л.
Олія соняшникова - 30 мл.
- Капуста - 250 гр.
- Солодкий перець 100 гр.
- Дрібно нарізану цибулю або асафетида - за смаком
- Кінза - 10 гр.
- Кріп - 10 гр.
- Олія - 2 ч.л.
- Сіль, чорний перець, мелений коріандр - за смаком
- Змішайте дріжджі і цукор з водою і приберіть в тепле місце.
- Поки дріжджі піднімаються, в іншій мисці можна почати замішувати тісто.
- Сіль, воду, масло і половину борошна змішаємо в мисці і підмішування тісто.
- Як дріжджі піднімуться, додамо їх до тесту і решту борошна туди - ж. Замісити м'яке, еластичне тісто.
- Приберіть тісто в тепле місце. Його потрібно буде час від часу підминати 2 - 3 рази.
- Поки підходить тісто, ми зробимо начинку. Наріжте дрібно капусту, підсолити її і добре пам'ятаєте, залиште її на хвилин 10. Якщо утворилася, вода злийте її.
- Нарубаєте зелень, дрібно поріжте перець.
- Додайте до капусти, асафетиду, перець, коріандр, зелень і солодкий перець.
- Відщипувати невеликі шматочки тіста, скачайте в кулю і розкачати корж не товще 0.5 см.
- Зліпити невеликі пиріжки.
- Ретельно змастіть листи пароварки маслом і покладіть на них пиріжки, швом вниз, не дуже щільно. Залиште, турбуватимуться небагато.
- Намотайте на кришку рушник або тканину, щоб конденсат з кришки не капав на пиріжки.
- Як тільки вода закипить, варіть пиріжки хвилин 30 - 35 хв.
- Подавайте пиріжки на пару з овочами з вашими улюбленими соусами.
Рецепт з каналу Радхика