Приготуємо пігоді - пиріжки на пару. Дуже смачне і незвичайне блюдо!
Інгредієнти для дріжджового тіста:
- вода або молоко (тепле, приблизно 27-30 градусів) - 330 мл;
- рослинне масло - 50 мл;
- сіль - 2 ч. ложки;
- цукровий пісок - 4 ст. ложки;
- борошно пшеничне - 560 г;
- сухі дріжджі - 2 ч. ложки.
Для начинки:
- фарш свинячий - 350-400 г;
- капуста свіжа - 700-800 г;
- цибулина велика - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- сіль, перець за смаком;
- коріандр мелений - 1 год. ложка;
- зелень - 1 пучок;
- масло для гасіння - 2-3 ст. ложки.
Соус соєвий.
приготування:
Тісто я приготувала в хлібопічці. Можна взяти будь-дріжджове, улюблене вами тісто.
Свинину пропускаємо через м'ясорубку або ріжемо дуже дрібно.
Готуємо продукти на начинку
Для начинки нарізаємо дрібно цибулю і злегка обсмажуємо на маслі, додаємо часник, фарш. Все солимо, перчимо і присипаємо сухим коріандром. Даємо фаршу трохи потомитися і додаємо дрібно нашатковану капусту (у мене пекінська). Накриваємо сковороду кришкою і даємо капусті розм'якнути. Готувати до готовності не потрібно.
начинка готова
Перекладаємо начинку в інший посуд, додаємо жменю дрібно порізаної зелені (у мене кінза). Даємо добре охолонути.
готове тісто
Ось і тісто готове.
Ділимо тісто на кульки
Ділимо тісто на шматочки, формуємо кульки. Кожна кулька трохи розгортаємо і кладемо столову ложку начинки.
Тісто НЕ РОБІТЬ тонким!
Пиріжки защипуємо і укладаємо на ярус мантоварки, який змащуємо олією. Даємо пиріжків підійти ще 15-20 хвилин.
Зробили пиріжки великі і маленькі.
Кришку мантоварки обов'язково вкутуємо рушником! Коли вода закипіла, ставимо яруси і накриваємо кришкою. Готуємо 30 хвилин. Вимикаємо мантоварку і ЧЕКАЄМО ще 5-10 хвилин. Тільки потім повільно відкриваємо кришку, щоб пиріжки не осіли.
Готові пиріжки подаємо з соєвим соусом йди аджикою! Пиріжок можна розрізати по шву, покласти трохи морквини по-корейськи і полити соусом.
Зберігати пиріжки потрібно в холодильнику на тарілці, закривши пакетом. При подачі прогрівають на пару 5-7 хвилин.