Я дуже люблю цей пиріг з персиками. Він дуже простий у приготуванні, для цього пирога використовуються дуже доступні продукти і нам не знадобитися міксер. У тісто я зазвичай додаю трохи коньяку, але якщо Ви готуєте пиріг для діток, то коньяк можна не використовувати, хоч в процесі запікання весь алкоголь випаруватися, а від коньяку залишиться лише легкий аромат. Персики для цього пирога можна використовувати будь-які, але якщо Ви хочете подавати пиріг в перевернутому вигляді, то краще взяти щільні персики, м'які персики, швидше за все, в процесі карамелізації перетворяться в джем. Я готую такий пиріг у формі діаметром 22-24 см. Для цього я використовую 3 персика. Але якщо Ви хочете більше начинки, то можна збільшити кількість персиків, особливо якщо Ви не будите перевертати готовий пиріг. В такому випадку в пиріг можна покласти 4 або навіть 5 персиків. Персики для цього пирога можна не очищати, але очищені персики виходять трохи ніжніше. Замість персиків, як начинку можна використовувати абрикоси, сливи, аличу, яблука або грушу.
Ось ще кілька варіантів приготування пирогів з різними начинками:
для тіста: Вершкове масло 100 р Пшеничне борошно 0,5 ст. Яйця 2 шт. Цукор 0,5 ст. Розпушувач 1 ч. Л. (Можна трохи менше). Коньяк 1 ч. Л.
для начинки: Персики 3 шт. Цукор 2-3 ст. л. Ванільний цукор (ванільна паличка, ванілін, ванільна есенція) 1 ч. Л.
P.S. Яйця і вершкове масло повинні бути кімнатної температури.
Час підготовки: 15 хвилин. Час підготовки: 30 хвилин.
Інгредієнти рецепта "Пиріг з персиками"
Рецепт приготування пирога з персиками:
Персики очистити від шкірки. Але, чистити персики зовсім не обов'язково, так як шкурка у персиків досить ніжна. Особисто я віддаю перевагу очищати персики, так вони виходять ще ніжніше.
Персики нарізають рівними часточками. Втім якщо Ви не плануєте подавати цей пиріг в перевернутому вигляді, то персики можуть бути нарізані половинками, четвертинками, кубиками або будь-яким іншим способом
Кладемо персики на сковорідку, посипаємо цукром (2-3 ст. Л.) І додаємо ванільний есенцію (ванілін, насіння ванілі, ванільний цукор), можна додати 1-2 ст. л. води, але мені вона здається тут зайвою. Воду слід додавати якщо Ви вирішили спочатку карамелізовану цукор, а вже потім додати до нього персики.
Але ми будемо використовувати спрощений варіант карамелізірованія персиків і всі інгредієнти додамо разом. Персики слід обсмажувати на невеликому вогні, і краще накрити їх кришкою. У міру прогрівання персики почнуть виділяти сік, який разом з цукром перетворитися в сироп.
В цьому сиропі персики обсмажуємо 3-5 хвилин, до м'якості, а точніше до напівготовності. Персики не повинні перетворитися в кашу, вони повинні стати м'якими, але при цьому зберегти свою форму. Краще зняти їх з вогню раніше, ніж дозволити їм перетворитися в джем.
Сьогодні я планую подавати пиріг в перевернутому вигляді, тому я акуратно викладаю персики на дно форми і заливаю їх персиковим сиропом з цукром.
Масло змішуємо з цукром (0,5 склянки об'ємом 220 мл).
Розтираємо цукор з маслом до білого. Масло має стати світліше, але не варто його розтирати з завзятим фанатизмом до абсолютної білизни.
До розтертого маслу з цукром додаємо яйця. Найкраще додавати яйця по одному. Додали одне яйце і перемішали до однорідної маси, потім додали ще одне яйце і знову перемішали.
Далі додаємо коньяк (якщо пиріг будуть їсти діти, то можна обійтися без спиртного), просіяне борошно і розпушувач, замість розпушувача можна використовувати гашене соду.
Все добре перемішуємо, тісто має бути рідким але досить густої консистенції. При необхідності можна додати трохи борошна, але додавати її слід по чуть-чуть.
Кладемо тісто зверху на персики, якщо десь будуть проступати персики, то це не страшно.
Пиріг ставимо в розігріту до 180 * духовку і випікаємо при 170 * -180 * протягом 25-30 хвилин. У всіх духовки різні, тому краще поглядати за пирогом. Готовність можна перевірити зубочисткою. Якщо вона залишилася сухою значить пиріг готовий, якщо на ній залишилися шматочки тіста значить пиріг не готовий.
Цей пиріг можна подавати в перевернутому вигляді. Для цього пиріг повинен охолонути і після цього його потрібно перевернути на тарілку. З перевертанням пирога краще попередньо потренуватися. А що б пиріг не прилипав до стінок форми, перед перевертанням, простір між пирогом і формою краще обробити зубочисткою або ножем.
