ОГІРКИ малосольні
Уклади огірки в банки з кропом, часником, хроном. Додай 2-3 ложки солі і залий холодною водою. Прикрий кришками і нехай постоять дня 2-3, в залежності від темпертури повітря. Коли з'явиться піна, розсіл злий і постав кип'ятити. А огірки в банках залий окропом і нехай постоять, поки закипить розсіл. Зливаєш воду, заливаєш киплячим розсолом і відразу закочуєш. Можна додати свіжого часнику, але небагато. Від часнику огірки стають м'якими.
Рецепт на 3х -ліровую банку.
Рад за все (5)
Як варіант: Огірки солоні від батька Гермогена
Спершу приготуємо зелень - кріп, листя хрону, листя вишні, листя смородини. Наріжемо їх великими шматочками, покладемо в банку. Потім нарізаємо часник і також складаємо в банку, на дно. Після цього беремо огірок, відрізаємо кінчики з двох сторін, прорізаємо огірок в двох місцях в середині і кладемо в банку. Сіль потрібно взяти грубого помелу, кам'яну. Беремо три повних столових ложки солі і засипаємо на огірки. Огірки заливаємо холодною водою (краще з криниці). Після цього накриваємо банку марлею і ставимо на два дні, щоб огірки кисли. На третій день розсіл зливаємо, прокип'ятити його, потім киплячим розсолом заливаємо огірки. Закриваємо банку кришкою. Зберігати банки потрібно в прохолодному місці.
Такий спосіб засолювання має ряд переваг. По-перше, банки не треба стерилізувати, по-друге, не треба додавати оцет, а головне - такі огірочки виходять хрусткі і на смак дуже схожі на бочкові.
2 кілограми свіжих огірків, 3 столових ложки солі, 2 літри води, часник, кріп, листя хрону, смородини, вишні
Пробуйте так: на 3-х літрову банку: листя хрону, часник, 6-9 горошин перцю, парасольку кропу, 100грм солі ... .на дно чистої банки укласти зелень часник і перець, добре вимиті огірочки щільно укласти, додати сіль і залити холодною водою , накрити кришками (пластиковими) і залишити на 3-4 дні, потім злити росол перекипятить залити банки і закатати.
Цікавий рада: СОЛОНІ ОГІРКИ
Огірки (бажано дрібні) ретельно мою. Зрізаю кінчики (можна і не зрізати, але там тоді мити ДУЖЕ ретельно).
Банки і кришки теж добре вимити. Віночки кропу, листя і коріння хрону, листя чорної смородини і вишні вимити. Листя і коріння хрону порізати. У банку на дно кладу половинку пекучого перцю «вогник». Кладу трохи листя різних і кріп. Потім щільно укладаю огірки, перший ряд ставлю стоячи. Прокладаю знову листям і хріном. Знову огірки. І так до верху.
Тепер заливаю в банки воду холодну, некип'ячену. Ми беремо з колодязя або джерела.
Зливаю цю воду в каструлю і сиплю туди сіль велику з паперових пачок. На 3 л банку кладу 100мл солі (НЕ р.) Розмішую і заливаю огірки. Закриваю кришками. І так вони стоять 3 діб. Потім воду зливаю, кип'ячу, охолоджую і знову заливаю огірки. Кришки на цей раз кип'ячу і закриваю банки. Зберігаємо в підвалі в гаражі.
Як варіант: багато років всі мої роблять і я не ісключеніе.Собрание огірки моєму, хвости не обрізають, смородину, стебла часнику і кропу, листя хрону на низ і пару зверху, в банку, плюс 3 ст.л без гірки солі і холодної води з під крана доверху.Кришку, пару раз перевернули і в погреб.Сказка, повірте.