Перець горошком - 1 штук (і) Цибулина - 1 штук (і) Цукровий пісок - 2 ст.л. Сіль - 1 ст.л. Листок смородини - 1 штук (і) Оцет - 4 ст.л.
- Кількість порцій: 2
- Час приготування: 2 хвилини
Класичний рецепт огірків по-болгарськи
Щоб приготувати соління, запасіться наступними інгредієнтами (в розрахунку на літрову банку):
- 10 горошин запашного перцю;
- 1 лавровий листок;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 1 ст. л. солі;
- смородиновий листок;
- 4 ст. л. 9% -ного оцту;
- огірки (бажано брати молоді овочі невеликого розміру).
Ретельно вимийте овочі і залиште в холодній воді три години. На дно скляної банки покладіть лаврушку, лист смородини, цукор, сіль, перець і цибулю, нарізану півкільцями. Покладіть в ємність огірочки і залийте окропом. Вода не повинна доходити до країв: залиште відстань на пару пальців. Воно необхідне, щоб помістився столовий оцет.
Банку з усіма компонентами потрібно закрити заздалегідь прокип'яченої кришкою і поставити на стерилізацію. Заздалегідь підготуйте воду в каструлі: вона повинна бути температурою близько 70 градусів. Доведіть рідину до кипіння і стежте за кольором овочів. Як тільки він стане оливковою (для цього достатньо 3-5 хвилин), ємність потрібно вийняти з води і закрутити кришку.
Банки з огірками слід поставити догори дном на 1-2 години. Щоб не здулися, їх потрібно накрити теплою ковдрою. Коли заготовки охолонуть, їх можна перевернути «на ноги».
Огірки по-болгарськи без стерилізації
Для рецепта без стерилізації потрібно:
- 1 ст. л. солі;
- 6 ст. л. цукру;
- 100 мл оцту;
- 1 морквина;
- кілька зубчиків часнику;
- зелень (кріп, смородиновий лист, лаврове листя);
- запашний перець;
- цибулина;
- огірки.
Доведіть до кипіння 1,3 л води і залийте в банки з огірками на 20 хвилин. В окремому посуді з'єднайте ще 1,3 л води з цукром і сіллю, закип'ятити, млоїте на вогні п'ять хвилин. Злийте з банок перший маринад і залийте другим. Засукайте кришки, зберігайте заготовки перші 3-4 години «вниз головою».
Огірки по-болгарськи - відмінна закуска і прекрасне доповнення до зимового раціону. Пробуйте рецепти, і ви напевно зможете відтворити знайомий з дитинства смак.