З великим подивом виявила, що багато моїх знайомих перший раз бачать таке чудове кухонне пристосування для швидкого і акуратного приготування домашніх пельменів. Навіть чоловік - і той здивувався, коли я затягла його на кухню допомогти мені з ліпленням пельменів.
Я розкачувала тісто, а він закладав у Пельменниці фарш. Було так цікаво спостерігати цей момент, як милий перші хвилини «придивлявся» до неї, пристосовувався ... І як буквально на другий «партії» почав працювати вже двома руками причому кількість фаршу в осередку накладав однакове! Тому пельмені ми наліпили дуже швидко і дуже весело. Отже, як я роблю пельмені на Пельменниці:
До складу пельменів, зроблених на Пельменниці входить:
Так теж саме, що в звичайні домашні пельмені А саме
Трохи про Пельменниці:
Вдома у мами нам до сих пір вірою-правдою служить ось така металева радянська пельменниця:
Полазити в інтернеті, я виявила, що практично всі хвалять її за чудову якість та термін служби. Як недоліки сучасних «підробок» вказувалися гострі, нерівні внутрішні краю осередків, про які рвуться пельмені. І ще мінусом вже не знаю, сучасних чи Пельменниці або взагалі в принципі, вказували що краю пельменів погано злипаються і доводитися доліплювали їх вручну. Ось з цим, чесно кажучи, просто не стикалася - завжди все добре виходило.
У мене зараз ось така пельменниця фірми Tupperware.
На мій погляд, у неї тільки один недолік в порівнянні з маминої радянської - пельмені виходять дрібніше. Хоча я і в ній умудряюся зробити «пузаті» пельмені-стовпчики (коли з фаршем переборщити). Ось тільки їх вибивати з форми важче.
Спосіб приготування пельменів на Пельменниці:
Замішуємо тісто, і поки воно «підходить», наводимо фарш.
Від тесту відрізаємо невеликий шматок (розмір навчитеся вгадувати з досвідом на око), розгортаємо його в пласт, товщиною 2-3мм. Розміри пласта повинні бути трохи більше пельменниці - вже краще хай краю трохи звисають. Посипаємо розкатаний пласт і саму Пельменниці борошном, щоб пельмені легше випадивалі з форми. Накриваємо Пельменниці пластом тесту, щоб воно лежало як би «вільно», що не розтягуючись на осередках.
За допомогою мірної ложечки або звичайною чайної накладаємо в осередку пельменниці фарш. Залежно від форми на один пельмешек потрібно 1/3 - 2/3 чайної ложки фаршу. Коли накладаємо фарш, пальцем або ложечкою трохи вдавлюємо його всередину осередки, щоб він не стирчав по краях. Розкачуємо другий пласт тесту трохи менше за розміром і товщині ніж перший, і накриваємо їм Пельменниці. Цього разу вже не варто посипати додатково борошном ні тісто, ні Пельменниці, природно. Багато радять для кращої склейки швів тісто на Пельменниці навколо фаршу намочити водою, але я так жодного разу не робила.
Від середини до країв починаємо прокатувати качалкою тісто на Пельменниці до тих пір, поки реберця форми не переріжуть тісто. Якщо скалка починає прилипати і «витягувати» пельмені з осередків, тоді верхній шар тіста трохи посипаємо борошном. Прибираємо «відрізати» краю, до них можна або підмішування ще шматочок свіжого тіста і розкачати новий «нижній» пласт, або залишити і з зібраних обрізків наліпити пельмені. Просто через те, що нижній шар досить сильно посипається борошном - тісто ставати з кожним разом все жорсткіше і його важче розгортати. Пельменниці перевертаємо над столом або над великим підносом, посипаною борошном, і різко встряхиваем. Можна нахилити Пельменниці і під кутом постукати одним краєм об стіл, але я звикла робити на вазі, видать звичка з дитинства - у мами то форма не пластмасова, швидко б стіл закосячілі. Якщо пельмені погано випадивают - акуратно виштовхуємо їх пальцем.
Ось і вийшли у нас акуратні однакові пельмені. Щоб вони не злиплися - швидко складаємо їх в рівні рядки і або відправляємо в каструлю - варити, або - в холод, заморозити про запас.
Готові пельмені відварюємо в підсоленій воді, подаємо гарячими, поливши їх зверху розтопленим вершковим маслом.
Все вийшло супперская штука.
А ось у мене вчора взагалі не вийшли з такою штукою ((Не розумію, в чому справа. Розкачати один пласт, виклала фарш, зверху поклала другий пласт і розкачати качалкою, все, як тут написано. АЛЕ пельмені з 39 шт. (Стільки осередків в моїй пельменниці) цілий і рівний вийде тільки 1 (.) Решта - розірвані, чи не зліпилися по краях, фарш виліз ((в загальному, зліпила залишок заготовки руками, по-старому ..
Може бути Ви форму борошном слабо посипали? Або занадто багато фаршу поклали, він виліз за краї і через це тісто не сліпо?
Купив не давно, дуже задоволена, дуже відрізняється за смаком від магазинних. Єдине я б побільше купила у мене на 35 штук, і борошном треба посипати
Дякую за рецепт))) ДУЖЕ добре і смачно вийшли пельмені з тестом на молоці))) взагалі жоден з них не раслеілся)))) Чоловіка порадувала, так як він любитель, а діти допомагали розгортати тісто, до рук не липнуло)))
Дякую за відгук!