Про те, де краще купувати, як обирати і готувати улюблений більшістю росіян продукт -пельмені, розповідає Олександр Миколайович Диев.
- Де краще купувати пельмені?
- Купувати пельмені слід по можливості в фірмових магазинах виробників.
По-перше, там Вам принаймні гарантують свіжість продук-ції. Тут в ланцюжку виробництво - кінцевий покупець виключена участь безлічі різних фірм-перекупників і перевізників, у кото-яких товар може залежуватися мі-цями, та й умови зберігання часто далекі від ідеальних.
По-друге, продукція в фірмових магазинах зберігається в умовах, соот-відних вимогам норматив-них документів (дотримується темпера-турний режим).
По-третє, невисока ціна, тому що ис-ключів згадана вище ланцюжок виробництво - перекупники - конеч-ний покупець.
По-четверте, виробник завжди дорожить своєю репутацією і навряд чи буде продавати в своєму фірмовому магазині свідомо неякісну продукцію.
Але якщо поруч немає фірмових ма-Газін виробників, то зверніть увагу на наступні деталі:
- дотримання температурного ре-жиму. В холодильниках відкритого типу він часто не витримується;
- дата виробництва продукції. Час до закінчення терміну придатності по можливості не повинно перевищувати 70%;
- зовнішній вигляд продукції. Дуже ча-сто кінцевий термін реалізації може бути виправлений продавцем. На вигляд про-дукт повинен бути без ознак закла-тріванія, упаковка ціла, без видимих пошкоджень.
- Як вибирати пельмені?
- При виборі пельменів слід звернути увагу на наступні фак-тори:
1. Ціна - пельмені з м'яса не можуть коштувати в магазині менше 150 рублів за кілограм. Тут математика проста: вартість сировини (м'ясо, борошно, яйце, і ін.) + Робота по їх виготовленню + рентабельність виробника + на-ценка магазину. Рахуйте самі: 150 руб \ кг - це мінімум для більш-менш хороших пельменів.
2. Склад продукту - якомога менше різних консервантів, кра-СІТЕЛ, підсолоджувачів і т.д. (Одним словом, Е-шек).
3. При варінні пельменів більше 10 хвилин гарне тісто має розвариться-тися. Якщо ні, значить, в ньому содер-жатся хімічні добавки, надаю-щие еластичність і пружність.
4. За готовності пельменів - на-Чинка не повинна бути сухою, всередині повинен бути бульйон, який і прида-ет пельменів надзвичайну соковитість і смак.
- Які види пельменів суще-обхідних?
У всіх свої смаки і свої пред-поваги. Можна сказати лише, що класичний рецепт пельменів «За-уральських» дуже простий, і в цьому немає ніякої таємниці: свинина, яловичина, цибуля, борошно, яйце, сіль і перець. Головне - хо-рошее сировину і правильно підібраний-ні пропорції.
Також компанією «Дієва» випуску-ються більш 30 видів заморожених і охолоджених напівфабрикатів, таких як котлети «По-київськи», їжачки, фрі-каделькі, ковбаски для смаження (купати), биточки, зрази, голубці та ін. І більше 40 видів ковбасних виробів і поділи-Катес, серед яких особливо виокрем-ляють лінійки сирокопчених ковбас - ковбаса «Столична», «Зерниста» і ін. варені ковбасні вироби, через виготовлених за ГОСТом - «Докторська», «Молочна», «Російська», сосиски та ін. шинкові вироби - шинка «Онеж-ська», «Лакомка» та ін. Також в Смолен-ську покупцям оче ь полюбилася грудинка солона «Сільська», кото-раю виготовляється виключно з вітчизняної сировини і проходить обпалювання соломою, що надає їй неповторний-мий смак.
- Як правильно готувати пельмені?
- Способи правильного приготов-лення пельменів:
1. Пельмені варені. Співвідношення пельменів і води
приблизно 1: 4, тобто на 500 грам-мов пельменів - 2 літри води. У киплячо-щую воду додаємо сіль (за смаком) і засипаємо пельмені. Варять приблизно 5-8 хвилин в залежності від розміру і ступеня промороженого. Разом з пельменями не зайвим буде доба-вить чорний перець горошком і лавро-вий лист, або ж бульйонний кубик. Як тільки пельмені спливуть, починається період томління, температуру нагре-вання бажано зменшити, але не обов'язково. Додати зелень (порі-занний цибулю, головку часнику, суміш пря-ностей, петрушку, кріп і так далі). Пельмені млоять 3-5 хвилин. Готово.
2. Пельмені смажені.