Пеленгас - м'ясиста і не кістлява риба. Для запікання така рибка дуже навіть добре підходить. Мені подобається запікати пеленгас з овочами, так як овочі надають рибі аромат. Частіше, ніж інші овочі, в своїх рибних стравах я використовую картопля. Картопля добре поєднується не тільки з рибкою, але і з грибами, цибулею, зеленню.
Порції - 5.
Час: підготовка - 40 хвилин, приготування - 25 хвилин.
1) риба пеленгас - 1 шт .;
2) картопля - 700 г;
3) лист лавровий - 1 шт .;
4) цибуля - 1 шт .;
5) лимон - ½ шт .;
6) сіль - за смаком;
7) чорний (мелений) перець - 1 ч. Л .;
8) спеції для риби - 1 ч. Л .;
9) вершкове масло - 50 г;
10) зелень - 1 пучок.
- Для запікання я беру свіжу рибу, яка не була заморожена.
- Щоб надати пеленгаса пікантний смак, я його натираю спеціями. Цього разу я взяла готову приправу для риби, додала в неї мелений горошок чорного перцю і сіль.
- Натерла цедру з половинки лимона. Змішала натерту цедру з іншими спеціями, додала сік лимона. Такий у мене вийшов маринад.
- Для цього рецепта потрібно взяти багато зелені і нарубати її. У мене - петрушка і пір'ячко молодого часнику.
- Гострим ножем я зробила насічки з одного боку пеленгаса глибиною 1-1,5 см.
- Натерла тушку риби приготовленим маринадом, проштовхуючи маринад і в насічки. Черевце пеленгаса заповнила нарізаною зеленню. Сюди ж, в черевце, вклала молоку з пеленгаса. Залишила пеленгаса маринуватися.
- Картоплю треба зварити до напівготовності, а потім нарізати його кружечками. Щоб картопля була смачнішою, я його варю з лавровим листом і перцем (горошок).
- Підготувала цибулю, почистивши і нарізавши його півкільцями.
- Відрізала рукав для запікання завдовжки трохи більше, ніж риба. У рукав вклала нарізану картоплю, посолити і поперчити її, додала шматочки вершкового масла. Зверху картоплі насипала нарізані печериці та півкільця цибулі. На овочі я виклала начинений зеленню пеленгас, зав'язала кінці рукава.
- Деко з рукавом поставила в духовку, розігріту до необхідної температури. Запікати пеленгаса з картоплею потрібно протягом 25 хвилин при t = 200 ° С. Для додання пеленгаса золотистої скоринки, розкривши рукав, поставила рибу під гриль. Після отримання бажаного кольору, я дістала пеленгаса з духовки, переклала його з рукава на блюдо, поруч виклала картопля. Бажано блюдо красиво прикрасити зеленню і вареними овочами.
- Пеленгас, запечений в рукаві з картоплею, виходить смачний і соковитий. Уздовж зроблених під час маринування пеленгаса насічок ділю рибу на порції, розрізавши їх до кінця.
Смачного!
Кисіль - смачний і корисний напій для дієтичного столу № 5