Історія страви
Що це взагалі за риба така, пеленгас? Звідки він взявся на прилавках наших магазинів? Ще якихось років п'ятдесят тому пеленгас в духовці був незнайомий більшості росіян. Ця риба сімейства кефалевих мешкала в Японському морі і була доступна в основному жителям Далекого Сходу. Однак в 70-х роках рибку «переселили» в Чорне і Азовське море, там вона добре адаптувалася і дала велике життєздатне потомство. Благо умови в цих морях для пеленгаса що треба - він харчується органічним мулом. Ось чому сьогодні, наприклад, пеленгас, запечений в духовці з картоплею - цілком буденна їжа в середньостатистичній сім'ї.
Взагалі ж, у російській кухні риба, запечена з овочами, була досить популярною їжею. Вживали подібні страви і в дні постів, вони входили (і входять на сьогоднішній день) в традиційне монастирське меню. Пеленгас, запечений в духовці у фользі, що пропонує приготувати вам ХозОбоз, за своєю рецептурою схожий на «рибу по-монастирськи», але трохи змінений. - Крім овочів ми використовуємо ще й гриби.
складові
Отже, надзвичайно ніжний, з вершковим смаком, пеленгас в фользі з овочами зажадає від вас наступний набір продуктів:
- Філе пеленгаса - 500 грамів;
- Картопля - 4 великих коренеплоду;
- Томати - 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста - 1 штука;
- Сметана - 200 грамів;
- Печериці - 300 грамів;
- Сіль, чорний перець - на ваш розсуд;
- Лимонний сік - кілька крапель;
- Вершкове масло - для обсмажування грибів і цибулі.
приготування
Наш пеленгас, запечений в духовці з овочами, ми приготуємо в кілька етапів:
- Розрізаємо філе на великі шматки;
Ріжемо філе великими шматками
Обсмажуємо гриби і цибулю
Ріжемо помідори на тонкі скибочки
Нарізаємо картопля кружками
Намазуємо листи фольги сметаною
Викладаємо скибочки картоплі на сметану
Зверху на картоплю викладаємо обсмажені гриби і цибулю
Тепер зверху викладаємо рибу
Тепер черга томатів
Тепер спакуємо це все в фольгу
Можна зробити «конвертики», «мішечки», ХозОбоз ж пропонує використовувати форму човників. Тоді пеленгас в фользі в духовці легко буде розкрити для випарювання надлишків соку і рідини, які можуть утворюватися при приготуванні. Викладаємо «човники» на деко, ставимо в духовку на 40 хвилин. Вогонь встановлюємо на 180 градусів. Після закінчення часу трохи відкриваємо фольгу і відправляємо допікати на 20 хвилин.
ХозОбоз запропонував свою версію приготування цієї дуже смачної некостістой риби. Ви ж можете використовувати найрізноманітніші варіанти рецептури:
користь страви
М'ясо пеленгаса - ніжне і корисне. Воно на 20 відсотків складається з легкоусваемих білків. Жирність же коливається в залежності від сезону, також як і кількість незамінних для людського організму жирних кислот Омега-3. Ці речовини є антиоксидантами, а тому попереджають цілого ряду захворювань, в тому числі і раку. Особливо корисна ця морська риба вагітним і жінкам, а точніше, їх майбутнім діткам, адже Омега-3 жири беруть участь у формуванні та розвитку плода.
Крім того вживання м'яса пеленгаса насичує організм вітамінами A і D і мікроелементами (кальцій, калій, йод, магній і ін.). Про корисні властивості овочів і говорити не доводиться - вони містять в собі практично весь їх спектр. Що стосується способу приготування, то запікання в фользі по праву вважається одним з найбезпечніших. Такий варіант практично не допускає утворення канцерогенів, а всі продукти зберігають свої корисні властивості в найбільшому обсязі. У кожної господині є своя фірмова, дуже смачна страва, але не кожне з них дійсно корисно. У пеленгасі ж, запеченому в фользі з овочами і грибами, прекрасно поєднуються смак і користь.
Схожі рецепти
