Сучасне свинарство - розвинена галузь тваринництва, з величезним виробничим потенціалом. На підставі наукових досягнень в галузі свинарства були вдосконалені існуючі та створено нові високопродуктивні породи свиней, розроблені ефективні технології виробництва свинини в умовах потокового виробництва на великих промислових комплексах і в дрібних фермерських господарствах. Великі досягнення були отримані в області розведення, годівлі та утримання свиней.
У сучасному світі і в Росії свинина в загальних заготівлях м'яса займає 35-50%. Від однієї свиноматки можна отримати від 18-20 до 25-30 поросят на рік, виростивши яких при інтенсивній відгодівлі, можна отримати 1,8-3,0 тонни свинини з мінімальними витратами праці і кормів. Резерви підвищення ефективності галузі свинарства дуже великі.
На підставі наукових розробок і передового досвіду в розведенні свиней відзначають рівень продуктивності свиней: багатоплідність свиноматок - 12 голів, збереження їх до 2 місяців - 88-90%, середня жива маса поросяти в 2-місячному віці - 18-22 кг, в 6 місячному віці - 100 кг, середньодобовий приріст живої маси молодняку на дорощуванні - 350-450 г, на відгодівлі - 800-900 г, витрати кормів на 1 кілограм приросту - 3,0-3,5 кормових одиниць.
Зростання поголів'я свиней, розведення, і підвищення їх продуктивності дозволяють в короткий термін значно збільшити виробництво свинини в країні. У Росії на частку свинини доводиться до 50% загального виробництва м'яса.
особливості свиней
Серед особливостей свиней виділяють високу скоростиглість. При правильному годуванні і розведенні молодняк у віці 9-10 місяців може бути використаний для відтворення стада. Завдяки високій скоростиглості і многоплодию свиней від кожної свиноматки, при вирощуванні і відгодівлі приплоду, можна отримувати щорічно по 20 ц свинини і більш.
Якість свинини змінюється в залежності від віку, вгодованості і породи, а також від кормів та умов утримання. М'ясо молодих тварин соковите, містить більше білка і менше жиру, ніж м'ясо вибракуваних кнурів і маток. Забійний вихід свиней залежно від ступеня вгодованості, віку, статі та породних особливостей коливається від 70 до 85%. Крім м'яса і жиру, від свиней отримують ряд продуктів (шкіра, кишки, щетина, кров), що використовуються як сировина для переробки. Високоякісний харчовий жир отримують в процесі оброблення свинячих туш. Знятий шпик реалізують окремо.
Свині - всеїдні тварини, при їх розведенні використовують рослинні, і тваринні корми, залишки громадського харчування. Ця обставина сприяє розведенню свиней в різних районах країни. При використанні різноманітних кормів свині на 1 кг приросту живої маси витрачають меншу кількість поживних речовин в кормових одиницях, ніж інші сільськогосподарські тварини. У галузі свинарства є резерви, реалізація яких дозволяє отримати додаткову продукцію при одних і тих же витратах.
ефективність свинарства
Підвищення ефективності свинарства залежить від підвищення продуктивності свиней за рахунок вдосконалення методів розведення, поліпшення умов годівлі, утримання. Це дозволить значно збільшити виробництво м'яса, скоротити витрати кормів на одиницю продукції, більш раціонально використовувати виробничі потужності, підвищити продуктивність праці і економіку свинарства.
Головна привабливість холодного змісту в тому, що господарства зможуть економити на будівництві свинарників і опаленні. При холодному змісті імунітет тварин зміцнюється, і вони рідше хворіють.
Основні позитивні моменти технології:
· Мінімальні витрати на організацію комплексів СТФ
· Практично повна відсутність витрат на механічне чищення приміщень
· Чистота в комплексах і відсутність специфічного запаху аміаку, властивого класичним свинарниках
· Мінімальний кількість обслуговуючого персоналу (1 людина на 600 голів)
· Високі прирости на відгодівлі тварин (до 600. 750 грам / добу)
· Висока економічна ефективність. Навіть в момент обвального падіння цін на свинину виробництво за такою технологією залишалося прибутковим на противагу величезних збитків «класичних» свинарників
Розведення свиней в закритих свинарниках і з вигулами
При утриманні свиней в таборах або свинарниках напіввідкритого типу в крові тварин підвищується кількість білка. Фізичні вправи, тренінг, моціон тварин підвищують загальний тонус, посилюють обмін речовин в організмі, приводячи до загального оздоровлення і підвищення продуктивності.
відгодівлю свиней
У сучасному свинарстві існують такі види відгодівлі: м'ясний, беконний і відгодівлю до жирних кондицій (сальний). До 90% всіх свиней в громадських господарствах відгодовуються до м'ясних кондицій, так як зростає попит на нежирну свинину. Беконний відгодівлю свиней в останні роки отримав визнання в багатьох регіонах. Цьому сприяє розведення в господарствах порід свиней м'ясного і беконного напрямів продуктивності. Для відгодівлі до жирних кондицій використовують молодняк свиней порід універсального і м'ясо-сального напрямів продуктивності, дорослих вибракуваних тварин.
Вибір виду відгодівлі свиней
Вибір виду відгодівлі залежить від породи, віку тварини, тривалості відгодівлі, набору кормів, планованої кондиції. Залежно від запропонованого виду відгодівлі підбирають породу, визначають тип годівлі свиней, закінчують відгодівлю після досягнення тваринам певної живої маси і вгодованості.
При інтенсивному відгодівлі отримують середньодобові прирости живої маси до 750-800 м Молодняк повинен мати постійний доступ до кормів. Кормові раціони забезпечуються всіма необхідними поживними речовинами, білками, вітамінами, мінеральними солями. Підсвинки при інтенсивній відгодівлі досягають живої маси 100 кг у віці 5,5-6 місяців. Особливу увагу звертають на якість білкового харчування, забезпечуючи зростаючих свиней кормами тваринного походження (обратом, сироваткою, пахтаньем, рибними і м'ясними залишками, м'ясної і м'ясо-кістковим борошном).
У Татарстані узятий курс на інтенсивний розвиток свинарства. Йдеться про збільшення виробництва свинини вдвічі в найближчі два-три роки. Про це заявив керівник Міністерства сільського господарства і продовольства республіки Марат Ахметов.
У республіці розведенням свиней займаються господарства різних форм власності, від великих спеціалізованих підприємств до невеликих фермерських. Серед господарств, де до свинарства ставляться серйозно, - "Комуна" Буїнського району. Не так давно тут відбувся районний семінар за участю керівників і спеціалістів місцевих сільгосппідприємств. Виробництво свинини в "Комуні" - важливе джерело доходів. Що ж побачили гості - учасники заходу з обміну досвідом? Хазяйське ставлення до справи, чітку і вмілу організацію виробництва. Скрізь чистота, технологічне обладнання працює як годинник, тварини ситі й доглянуті.
У господарстві близько трьох тисяч свиней. Комбікормів в достатку, годування тварин збалансоване. У раціоні молодняку - необхідні премікси і ферменти, білково-вітамінно-мінеральні добавки, причому запасів їх на складі - не на один місяць. "Тепер зрозуміло, звідки у вас завидні середньодобові прирости", - не без заздрості констатували учасники семінару.
Це аксіома: без грамотної, з урахуванням рекомендацій вчених, організації годівлі тварин хороших приростів не одержати. "Щоб поросята добре розвивалися, після закінчення п'яти днів їх появи на світло ми починаємо давати їм в невеликих дозах - з трьох грамів на добу - вітамінні кормові добавки, - каже головний зоотехнік" Комуни "Фаріз Замалтдінов. - Якщо поросята-сисуни при відлученні від маток і перекладі на ділянку дорощування важать не менше 15 - 16 кілограмів, то можна розраховувати на збереження молодняку, хороші середньодобові прирости до 600 і більше грамів на відгодівлі ". Чим молодша тварина, тим воно більше споживає з кормом протеїн. Тому в господарстві максимально можливу живу масу поросят прагнуть отримати в їх молодому віці. Завдяки чому скорочуються витрати кормів на одиницю продукції, знижується собівартість. У минулому році господарство реалізувало 265 тонн свинини, виручивши понад 1,1 мільйона рублів чистого прибутку, не дивлячись на те що комбікорми нині недешеві. Рентабельність свинарства становила 12,5 відсотка.
У республіці 18 сільгосппідприємств містять стада свиней по чотири тисячі і більше голів, 166 господарств - від тисячі до чотирьох тисяч, 364 - до тисячі голів. З 47 тисяч тонн свинини, виробленої в Татарстані в минулому році, 38 тисяч (80 відсотків) припадає на частку підприємств, у яких понад тисячу голів свиней. До числа господарств, в яких галузь стала високоприбуткової, відносяться "Татарстан", підприємство ім. Тімірязєва, СГВК ім. Рахімова і ряд інших Балтасінского району, СГВК ім. Вахитова і "Урал" Кукморський, КП "Цильна" Дрожжановского, "Максабаш" Тульчинський, "Ташкин" Актанишском районів - перелік можна продовжити. Більшість рентабельних підприємств займаються розведенням свиней самостійно, збільшуючи виробництво продукції за рахунок власних ресурсів.
Між тим останнім часом великий інтерес до галузі проявляють інвестори, і їх роль у розвитку свинарства все помітніше. Завдяки інвестиціям банківських структур в СХП "Бурундуки" Дрожжановского району поголів'я свиней за минулий рік зросла з 3,2 тисячі голів до 8,4 тисячі. Тут за короткий термін побудовані десятки ангарів (модулів) на 250 - 300 голів свиней кожний, освоєна канадська технологія утримання свиней в ангарах на глибокій незамінюваних підстилці, годування їх сухими збалансованими кормами. На стадії здачі в експлуатацію сучасний комбікормовий завод. Поява такої потужної бази кормовиробництва дозволить організувати інтенсивний відгодівлю тварин у великих масштабах.
"Свинарство - галузь скоростигла, технологічна, забезпечує при грамотному підході до справи швидку окупність витрат і інвестицій. Було б недоумством не займатися нею серйозно", - вважає заступник міністра сільського господарства і продовольства РТ Назип Хазіпов. Дійсно, на отримання одного кілограма свинини витрачається кормів в 2,5 рази менше, ніж на виробництво кілограма яловичини, вчетверо менше, ніж на виробництво баранини. Від однієї корови можна отримати 250 - 300 кілограмів яловичини на рік, а від однієї свиноматки - від двох до трьох тонн свинини. Високий біологічний потенціал свинок очевидний. Інша справа - цей потенціал господарства використовують по-різному: одні з більшою вигодою, інші - з меншою.
У республіці ще чимало сільгосппідприємств, де свинарство збитково, їх десятки. Одна з головних причин збитковості - невиправдано велика витрата корму на одиницю приросту свиней, що викликано дефіцитом протеїну, малою часткою в раціонах тварин високобілкових компонентів і великою часткою зернофуражу. Так вважають фахівці Мінсільгосппроду РТ, які на початку року проаналізували стан і перспективи розвитку свинарства.
Відомо, що протеїн зерна злаків бідний незамінними амінокислотами, кількість яких ледве покриває 35 - 50 відсотків потреби організму тварин. Через незбалансованість раціонів за білком відбувається величезний перевитрата зерна, а потенційна продуктивність свиней використовується лише на 50 - 60 відсотків. В окремих господарствах на одиницю приросту живої маси свиней кормів витрачається, судячи зі звітів, в 3 - 4 рази більше економічно обґрунтованого нормативу. Розраховувати при таких витратах на низьку собівартість (а отже, і на конкурентоспроможність) свинини не доводиться. Звідси і збитки. Наприклад, в СГВК "Ляки" Сармановского району витрата кормів на кілограм приросту живої маси свиней по стаду становить 13 кормових одиниць, що в 3,5 рази більше оптимальної величини. Собівартість виробництва кілограма свинини (в живій вазі) перевищує 55 рублів, в той час як на передових свинарських підприємствах цей показник на рівні 25 - 26 рублів, т. Е. Нижче більш ніж удвічі. Не дивно, що в минулому році рентабельність свинарства в цьому СГВК склала мінус 41 відсоток, збиток - понад мільйон рублів. Схожа картина в ОПХ "Трудовик" Муслюмовского району, де через велику витрату кормів собівартість кілограма приросту досягла аж 60 рублів, а збиток від свинарства - два мільйони рублів.
Нинішній рік оголошений в сільському господарстві Росії Роком свинарства, і тваринники республіки мають передумови ознаменувати його помітними досягненнями у розвитку скоростиглої м'ясної галузі. У Мінсільгосппроді республіки впевнені: подвоїти обсяги виробництва свинини - завдання цілком реальне, здійсненне. Ключ до успіху - чітка організація виробничих процесів, суворе дотримання вимог технології утримання та годування тварин.