- Для опари просійте борошно, і в борошняної гірці зробіть невелике заглиблення - в нього всипте дріжджі і цукор і залийте це теплою водою. Розмішайте опару, і затягніть миску з нею харчовою плівкою. Залиште для дозрівання на 3-5 годин.
Для тіста борошно з'єднайте з сіллю і цукром, додайте вершкове масло і влийте в масу опару.
Ретельно вимішайте тісто, до гладкого і дуже еластичного стану, після чого помістіть його в миску, змащену олією. Миску затягніть плівкою, і залиште при кімнатній температурі на дві години.
Готове тісто обомніте на стіл, посипати борошном.
Поділіть тісто на три рівні частини, і з кожною з них сформуйте куля, накрийте харчовою плівкою і залиште на 10 хвилин.
Розкачайте тісто качалкою в коржик висотою в 2 см. Один з країв загніть на середину, після чого притисніть його долонею. Те ж саме виконайте і з іншим краєм.
Отримати корж складіть навпіл і, затиснувши шов, злегка пріплюсніте булку, надаючи їй потрібну форму.
Покладіть булки швом вниз на деко застелене пергаментом. Накрийте на 50 хвилин рушником, залиште підніматися.
Зробіть надріз, характерний для французьких булок.
На дно духовці поставте посуд, наповнену водою. Випікайте хліб в духовці, попередньо розігрітій до 220 ° С близько півгодини.
Надріз на булці робіть не прямим, а напівкруглим, використовуючи для цього дуже гострий ніж. При надрізі лезо слід тримати паралельно поверхні столу, як би надрізу край вироби, а не середину.
Схожі статті
