Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Печиво мелем в крихту, додаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо.
Утрамбовуємо суміш по дну і бортиками рознімної форми діаметром 21 -22 см.
Ставимо в розігріту до 160 градусів духовку на 10 хвилин. Дістаємо і охолоджуємо.
Сир збиваємо вінчиком з цукровою пудрою до однорідної гладкої маси.
Поступово додаємо вершки, яйця і ваніль. Намагаємося не перевзбіть масу - якщо суміш буде перенасичена бульбашками повітря, при випічці чізкейк може роздутися і тріснути.
Заливаємо сирну суміш у форму.
Обертаємо форму подвійним шаром фольги, щоб в неї не затекла рідина, ставимо в іншу форму більшого діаметру і наливаємо в останню стільки води, щоб вона доходила зі середини бортиків форми з чізкейк. Відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку на годину і 20 хвилин.
Після закінчення цього часу вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і залишаємо так ще на годину. Після цього виймаємо чізкейк і ставимо в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.
Перед подачею проводимо ножем уздовж стінок форми, знімаємо бортик і перекладаємо чізкейк на блюдо. Прикрашаємо за бажанням.
P.S. Якщо у вас виникають питання по ходу приготування - дивіться статтю про нюанси приготування чізкейк.