Що може бути смачніше домашнього розсипчастого печива? Його приготування не забере у Вас багато часу. Випічка наповнить будинок незвичайним ароматом і порадує близьких. Залишилося тільки вибрати відповідний рецепт. Чи не найбільш швидким вважається пісочне печиво на маргарині.
Рецепт печива на маргарині: особливості
Незважаючи на простоту більшості рецептів печива на основі маргарину, існує певна технологія приготування. Смак випічки багато в чому залежить від якості продуктів. Так маргарин варто купувати самий якісний. Додатково може знадобитися трохи холодного молока, яєць і джему для начинки.
Секрет приготування пісочного печива полягає в тому, що масло або маргарин попередньо заморожують в морозилці. Потім його подрібнюють або натирають на тертці. Від цього залежить ступінь розсипчастості тесту. Всі інгредієнти змішуються дуже швидко, інакше маргарин почне танути і структура тесту повністю зміниться.
Одержаний колобок досвідчені кулінари відправляють не менше ніж на 30 хв. в морозилку. Краще продовжити час заморозки до 2 ч. Цей етап технології знову ж впливає на крихкість готового печива. Головний секрет випічки - не перетримати її в духовці. Печива на дотик повинні бути трохи м'якими, золотистого кольору. Для невеликих гуртків тесту достатньо 10 хв. Якщо їх перетримати, то вони стануть дуже твердими.
Пісочне печиво на маргарині з джемом: рецепт
Це печиво чимось нагадує шкільну тістечко. Готується воно гранично просто. На вимішування тесту і випічку піде близько 30 хв. В якості начинки краще використовувати кислуватий джем. Ідеально підходить повидло і смородинове варення.
- Вершкове масло або маргарин - 155 гр.
- Борошно - 280 гр.
- Цукор - 100 гр.
- Яйце - 1 шт.
- Погашена сода - 1 гр.
- Повидло для прошарку - за смаком
приготування:
- Холодний маргарин нарізати на маленькі шматочки. Додати до нього цукор. Злегка перемішати віночком або ложкою. В окремій ємності збити яйце до однорідної маси.
- Влити яєчну суміш в масло з цукром. Знову перемішати і додати погашену соду. Насипати в масу борошно. Вимісити тісто і сформувати з нього колобок. Сховати його в поліетиленовий пакет і відправити на 30 хв. в морозилку.
- Пісочне тісто дістати з холодильника. Витягнути колобок з пакета. Покласти на присипану борошном поверхню столу і дати трохи розтанути.
- Качалку посипати борошном. Розкачати пісочне тісто в прямокутний пласт довільної величини. При цьому його товщина повинна бути не більше 1 см.
- Деко змастити маргарином. Пласт тесту акуратно помістити на качалку і перенести на нього для подальшої випічки.
- Духовку нагріти до температури 240 градусів. Поставити в неї деко з тестом. Випікати печиво до золотистого кольору (близько 10 хв.). При цьому воно повинно бути м'яким на дотик.
- Відсудите тісто, не знімаючи з дека. Потім акуратно розріжте на 2 рівних прямокутника. Ображати хвилясті краї. Вони будуть використовуватися для створення крихт.
- Покладіть 1-ий прямокутник тесту на обробну дошку. Рясно змастіть його повидлом або джемом. Зверху накрийте його ін. Пластом тесту. Останній шар знову промажте варенням. Зверху розкришити обрізки тесту.
- Це пісочне печиво можна їсти відразу ж або попередньо охолодити його в холодильнику.
- Якщо Ви боїтеся, що обидва пласта тіста вийдуть нерівними, то вчините так. Розріжте тільки що спечений прямокутник навпіл. Накласти 2 частини один на одного, а потім обріжте по краях. Це печиво буде ще смачніше, якщо його зверху посипати не тільки крихтами, але і подрібненим обсмаженою арахісом. Також тесту можна надавати будь-які форми - кіл або квадратів. Потім в центрі також викладають варення.
приготування:
- Жовтки ретельно збити виделкою. Додати ним цукор і ще раз перемішати.
- Отриману суміш з'єднати з м'яким вершковим маслом і ваніліном. Всипати в миску трохи борошна. Перемішати і повторити попередні дії.
- Розділити тісто на 2 частини. В одну з них додати порошок какао. Обидві частини тесту покласти в пакет і заховати на 30 хв. в морозилку.
- Дістати застигле тісто. Дати йому трохи підтанути. Стіл присипати борошном. Розкачати обидві частини тесту обсипаної борошном качалкою. Товщина кожного шару -5 або 7 мм.
- Візьміть невелику чарку і виріжте з тіста кола. Потім використовуйте предмет меншого діаметру. Наприклад, кришку від пляшки. Легко натисніть нею на круги тіста, щоб утворився невеликий відбиток.
- Візьміть стрижень від ручки або трубочку від соку. З їх допомогою в кожному колі тесту зробіть по 2 отвори.
- Деко змастіть маслом. Викладіть на нього заготовки печива. Надішліть його випікатися в розігріту до 240 градусів духовку на 20 хв.
- Готове печиво-гудзики можна посипати невеликою кількістю крупного цукру.
Печиво «Курабье» в домашніх умовах
Це печиво було одним з найпоширеніших в радянську епоху. Його ніжний смак, розсипчасте пісочне тісто і легку кислинку джему знав кожен. Дивно, але курабье можна приготувати і в домашніх умовах. Рецепт печива настільки простий, що з ним впорається навіть початківець кулінар.
- Яйце - 1 шт.
- Вершкове масло або маргарин - 100 гр.
- Цукрова пудра - 40 гр.
- Борошно - 160 гр.
- Джем або варення - 1 ст. л.
- Крохмаль - 0,5 ч. Л.
- Ванілін - за смаком
приготування:
Печиво на маргарині - один з найпростіших видів випічки. Готувати тісто для нього дуже просто. Спочатку змішується цукор з маргарином. Потім до них додаються яйця. Отриману суміш гарненько збивають і всипають в неї борошно. Варіацій подібного печива може бути маса. Його роблять у вигляді гудзиків, трояндочок, фігурок тварин. У тісто додають какао, подрібнені горішки. В якості прошарку можна використовувати джем і варене згущене молоко.