І дійсно, якщо не брати до уваги подрібнену м'якоть кокоса, для приготування печива «Кокосанка» в домашніх умовах необхідні най-най рядові продукти - яйця і цукор. Плюс щіпка солі, та й то за бажанням. Щоб зберегти досить делікатний природний аромат, рекомендую виключати ванільний цукор, ваніль, прянощі, шоколад і алкоголь.
Дозування стружки для печива «Кокосанк» а часто змінюється - мабуть, залежить від виробника-постачальника. Буває, вбирає багато вологи і ніяк не в'язне, не збирається грудкою. До того ж, не стабільний і об'єм рідини (яєць): одні трапляються дрібніше, інші більші, складно вгадати. Вводите яйця поступово або запасайтеся лишком кокосової стружки.
Час приготування: 45 хвилин / Кількість порцій: 12-14 шт.
складові
- кокосова стружка 100 г
- цукор 50-70 г
- морська сіль 2 г
- яйця 1 шт.
Як приготувати печиво «Кокосанка»
На швидку руку вбийте яйце в миску відразу, але я рекомендую спочатку відокремити білок - він добре склеює, на білку часто печуть подобу меренги (збитий білок і горіхи). При малих кількостях, можливо, буде потрібно тільки половина жовтка. Якщо вирішили посилити баланс смаку дещицею солі, то краще кинути зараз і розмішати, розчинити. Сіль - на ваш вибір, для підтримки тематики раджу морську. Великі гранули встигають повністю розтанути, але деякі попередньо розтирають.
Збиваємо білок міксером на невисокій швидкості хвилини 2-3. Стійкі піки, як для безе, печінкою «Кокосанка» не потрібні. За цей час підтають сольові гранули, поступово, в два-три прийоми підсипає цукровий пісок. Вибирайте невеликий, тоді і структура вийде м'якше, дрібнозернистої.
Виделкою або вінчиком збовтайте яєчний жовток - зазвичай трапляються згустки, плівка. Однорідний рідкий жовток потроху додавайте в миску з солодкою білковою піною. Інтенсивно розмішайте. Частина притримайте на кінець замісу, на випадок, якщо рідини занадто багато, а стружки кокоса замало. Працюйте півхвилини міксером або трохи довше ручним віночком / виделкою.
Тепер засипаємо кокосовою стружкою. Також діємо поступово. Розмішуємо - для цієї простої маніпуляції міксер не потрібен. Працюйте виделкою, як якщо б збовтували яйця з з молоком або сметаною для омлету. Маса дуже волога і липка. Чи не схожа на традиційне щільне тісто.
Чи не залишаємо жодного сухого ділянки, даємо тесту набрякнути хвилин 10-15. При потребі вже потім підсипає подрібнений кокос (стружку, в разі рідкого тесту) або вливаємо залишки жовтка (в разі сухого і розпадається тесту).
Формуємо пірамідки, викладаємо на деко ложкою і витягуємо пальцями тоншу в діаметрі по відношенню до основи верхівку. Або змочуємо руки краплею води (зовсім небагато) і ліпимо. Розміщуємо рядами з дистанцією. Так як ні дріжджів, ні разрихлітлея, ні соди немає з складі інгредієнтів, то залишиться і вихідний розмір. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці близько 25-30 хвилин при температурі 180-190 градусів. Іноді гострий кут підгорає раніше ніж треба, накрийте листом пергаменту або фольги - без щільності і герметизації, просто накиньте зверху.
Затверділі пірамідки переносимо з гарячого дека на решітку, охолоджуємо, довільно присипаємо просіяного цукровою пудрою або обходимося без жодного декору. А для святкування покривають розтопленим шоколадом / ганашем, кольоровий помадкою. Скромні печенюшки легко перетворити кондитерськими хитрощами.
Подаємо домашнє печиво «Кокосанка» як з кавою і чаєм, так вприкуску з молочними напоями, соками та компотами. Це смачно!
