Печінка риб, свиняча, яловича печінка приготування
Печінка риб, яловича, свиняча печінка
На світі існує безліч корисної та смачної їжі, причому традиційно найкориснішими вважаються продукти рослинного походження. Однак якщо правильно готувати і вживати м'ясні продукти, то багато хто з них цілком можуть посперечатися за своїми цінними якостями з вегетаріанськими стравами і навіть перевершити їх. До таких м'ясним продуктам відноситься і печінку, самий, мабуть, смачний і корисний з м'ясних субпродуктів.
Існує певна кількість людей, переконаних у тому, що в порівнянні з м'ясною вирізкою печінку є продуктом більш низької якості. Однак вони помиляються. Саме печінка містить в собі величезну кількість поживних і корисних речовин. Ті, хто добре розбираються в кулінарії, вважають печінку делікатесним продуктом.
Чим же вона так корисна? Почнемо з того, що саме в печінці знаходиться велика кількість повноцінних білків, нітрохи не менше, ніж в м'ясній нарізці. Печінка містить в легко засвоюваній формі такі важливі для людини елементи, як мідь і залізо, також вона багата на магній, кальцій, фосфор, цинк і натрієм. У ній містяться такі важливі для нас амінокислоти, як метіонін, лізин, триптофан, вітаміни А, В і С. Якщо ви навчитеся правильно готувати цей продукт, то зможете з його допомогою забезпечити свій організм майже всім комплексом мінералів і вітамінів.
Завдяки цим властивостям печінку рекомендується для вживання в їжу вагітним жінкам і дітям, а також людям, схильним до артеросклероз і діабету. Печінка корисна для людей з порушенням згортання крові, а також для профілактики тромбозу.
Найбільш, мабуть, корисною різновидом печінки є печінку риб. Особливо цінні якості має печінка тріски і минтая. Так, печінка тріски, завдяки великому вмісту в ній вітамінів А і D, рекомендується для вживання вагітним жінкам. У ній міститься цинк, калій, йод, кальцій, фосфор, вітаміни В12 і С. Всі ці елементи дуже корисні для людей, які страждають нервовими і серцево-судинними захворюваннями.
Печінка минтая набагато рідше зустрічається в нашому раціоні. Хоча її щоденне вживання призводить до зміцнення дихальної системи і всього організму; також вона має протизапальні властивості.
Свиняча і яловича печінка теж містять в собі велику кількість корисних речовин. Тут можна знайти білки, жири, амінокислоти, ферменти, мінерали і вітаміни. Печінка курки також є дуже смачним і корисним продуктом. Багато кулінари вміють готувати з неї делікатесні страви, які рекомендовані для людей зі слабким зором, з хронічною втомою, з хворобами легень та ослабленим зором. У курячої печінки знаходиться велика кількість фолієвої кислоти, тому вона рекомендована для маленьких дітей. Гусяча печінка також дуже смачна і корисна, однак, на превеликий жаль, вона зустрічається у продажу досить рідко.
приготування печінки
На смакові якості печінки, як і на її корисність великий вплив робить вік самої тварини. Свіжа печінка завжди виглядає гладкою і має світло-червоний або світло-коричневий відтінок. Перед тим як надійти в продаж, з печінки повинні бути видалені зовнішні кровоносні судини і лімфовузли. Крім цього повинен бути вміло видалений жовчний міхур разом зі своїми протоками.
Коли ви станете розрізати печінку ножем, колір її в розрізі повинен бути коричневим або червоно-коричневим; її повинні бути вологими. Безпосередньо перед приготуванням з неї потрібно обов'язково зняти плівку, а потім можна почати процес вимочування, з використанням солі, приправ і іншого. На підготовку печінки йде набагато менше часу, ніж на приготування м'яса та інших субпродуктів. Дуже важливо в цьому процесі правильно обраний час приготування.
При варінні печінки тканини її ущільнюються і вона втрачає практично всю вологу. Але при подальшому приготуванні відвареної печінки вона дуже добре вбирає жир. Ось чому її успішно застосовують для виготовлення паштетів, ковбас і начинок.
Теляча печінка виглядає рихлою і дуже ніжною і має світло-коричневий колір з червоними відтінками. Цілісна теляча печінка важить від 1 до 2.5 кілограм.
Яловича печінка має більш темний червоно-коричневий колір і цілком важить близько 5 кілограм. На відміну від телячої, ця печінка не має такого ніжного смаку. Швидше навпаки, вона має різкий гірким присмаком, тому перед приготуванням її прийнято вимочувати кілька годин в молоці. Свиняча печінка за своїми властивостями дуже схожа на яловичу, вона має набагато більш специфічний смак і навіть може бути більш гіркою.
Печінка минтая, тріски і миня продається в магазинах в основному у вигляді консервів. Купуючи такі консерви, обов'язково звертайте увагу на дату їх виготовлення, інформацію про виробника та склад цього продукту.
На сьогоднішній день існує безліч всіляких рецептів приготування різних страв з печінки. Тому практично будь-яка людина зможе вибрати страву з печінки на свій смак. Головне, щоб купується вами печінка була максимально свіжою і екологічно чистою.
Артеріальний тиск
Верхнє число - систолічний артеріальний тиск, показує тиск в артеріях в момент, коли серце стискається і виштовхує кров в артерії, воно залежить від сили скорочення серця, опору, який чинять стінки кровоносних судин, і числа скорочень в одиницю часу.
Нижня число - діастолічний артеріальний тиск, показує тиск в артеріях в момент розслаблення серцевого м'яза. Це мінімальний тиск в артеріях, воно відображає опір периферичних судин. У міру просування крові по судинному руслу амплітуда коливань тиску крові спадає, венозний і капілярний тиск мало залежать від фази серцевого циклу.
Норма артеріального тиску
Оптимальне Менш 120 Менш 80
Нормальне Менш 130 Менш 85
Підвищений нормальне 130-139 85-89
1 ступінь (м'яка) 140-159 90-99
2 ступінь (помірна) 160-179 100-109
3 ступінь (важка) Більше 180 Більше 110
Ступеня алкогольного сп'яніння
Алкогольне сп'яніння, або алкогольна інтоксикація - різновид стану сп'яніння, що викликається психоактивних дією етанолу. Алкогольне сп'яніння викликає зміни в психологічних, фізіологічних і поведінкових функціях людини. При легкому ступені сп'яніння поведінкові прояви можуть бути відсутні, проте, наприклад, може зменшуватися здатність керувати транспортними засобами (з огляду на розсіювання уваги, уповільнення реакції). Більш важкі стадії сп'яніння алкоголем, як правило, супроводжуються втратою реальної оцінки обстановки і ролі власної особистості, розладами мови, уваги, пам'яті та координації рухів.
Ступеня алкогольного сп'яніння
Розрізняють легке, середньої тяжкості і сильне сп'яніння. Важке отруєння може призвести до коми або смерті. Для дорослих смертельна доза алкоголю - 4-8 г на 1 кг маси тіла, для дітей - 3 г на 1 кг маси. На практиці стадію або ступінь алкогольного сп'яніння оперативно визначають за вмістом спирту в крові:
менше 0,3 ‰ - відсутність впливу алкоголю;
від 0,3 до 0,5 ‰ - незначний вплив алкоголю;
від 0,5 до 1,5 ‰ - легке сп'яніння;
від 1,5 до 2,5 ‰ - сп'яніння середнього ступеня;
від 2,5 до 3,0 ‰ - сильне сп'яніння;
від 3,0 до 5,0 ‰ - важке отруєння алкоголем, може наступити смерть;
більше 5,0 ‰ - смертельне отруєння.
Про ресурс Старий Лекарь
Старий лікар - все про здоров'я, народні способи лікування, лікарські трави, трав'яні збори, санаторії, корисна їжа, китайська медицина і препарати, види масажу, техніки і прийоми масажу. Народні рецепти лікування повинні застосовуватися тільки за рекомендацією лікарів, які уточнять дози і режим прийому індивідуально для кожного хворого і його хвороби, переконавшись, що у вас немає індивідуальних протипоказань.
Будьте здорові і щасливі!
Перелік лікарських трав на порталі Старий Лекарь
Родіола рожева, деревій, кмин, фіалка, чистотіл, шавлія, шипшина, ехінацея, борова матка, аїр болотний, пустирник, ехінацея, елеутерокок, цикорій, кріп, кмин, татарник колючий, розторопша, женьшень, репешок, горобина чорноплідна, горобина червона, розмарин, ромашка. пирій, пижмо, полин, подорожник, пастернак, пастуша сумка, омела, кульбаба, обліпиха, ялівець, м'ята, меліса, мати-а-мачуха, малина, льнянка, любисток, лопух, льон, липа, перстач, конвалія, лимонник, лаванда , кизил, конюшина, коріандр, кінза, кровохлебка, каллізія, золотий вус, календула, кропива, кінський каштан, каланхое, іван-чай, золототисячник, золотий корінь, звіробій, живокіст, шпорник, жостер, крушина, жасмин, бузок, базилік, дурнішнік, дурман, материнка, буркун, оман, горець пташиний, спориш, волошка синя, валеріана, бузина, глід, бессм ртнік, барвінок, барбарис, багно, алое, аніс, алтей, горицвіт, чорна і червона смородина та інші лікарські трави.
Перелік захворювань і їх лікування на порталі Старий Лекарь
Виразка, остеохондроз, гастрит, бородавки, болі в вусі, бронхіт, періостит, остеит, остеопороз, переломи, хвороба Меньєра, отосклероз, аденоїдит, ангіна, фронтит, гайморит, синусит, риніт, короткозорість, катаракта, глаукома, діабет, інсулін, опік , кашель, застуда, тонзиліт, ГРЗ, ларингіт, перикардит, цистит, набряки, простатит, обмороження, туговухість, отит, глухота, косоокість, далекозорість, ірит, склерит, кропив'янка, більмо, дерматит, цироз, панкреатит, гепатит, уретрит, дизурія , інфаркт, міокард, стенокардія, ішемія, метеоризм, геморой, запор, діарею , Печія, туберкульоз, анорексія, грип, нежить, пневмонія, поліпоз, анемія, асцит, зубний біль, жовтяниця, депресія, діатез, варикоз, веснянки та інші.
Ще на сайті
