Використовувані інгредієнти для приготування страви - печеня з оленини:
- Оливкова олія
- 2 цибулини, дрібно порубати
- Кілька гілочок розмарину, листочки порубати
- 1 кг. оленини (шия), нарізати скибочками в 2-3 см.
- 2 стебла селери, дрібно порубати
- Щедра порція бальзамічного оцту
- 500 мл. темного пива
- 500 мл. яловичого Бульни
- 300 гр. суміші лісових грибів
- 1/2 пучка чебрецю
- Овочі та зелень для подачі
Як приготувати печеню з оленини?
Розігрійте духовку до 180 ° С.
Поставте каструлю для запікання на середній вогонь і влийте оливкову олію.
Обсмажуйте в ній рубаний цибулю з розмарином 5-10 хвилин до золотистого кольору. Перекладіть в миску.
В ту ж форму викладіть оленину і обсмажуйте 15 хвилин, час від часу помішуючи, поки м'ясо не підрум'яниться і виділився сік не карамелізуется.
Додайте дрібну цибулю з селерою і смажте ще 5-10 хвилин до м'якості овочів.
Влийте бальзамічний оцет, пиво і бульйон. Доведіть до кипіння і добре посоліть.
Накрийте листом пергаменту, зверху кришкою і приберіть в духовку на 2 години.
Промийте гриби, великі поріжте навпіл.
Обсмажуйте гриби разом з листочками чебрецю на оливковій олії на середньому вогні 10 хвилин, поки вся волога не випарується, а гриби не підрум'яняться.
Додайте гриби з обсмаженою цибулею в форму з тушкованим м'ясом і залиште в духовці ще на півгодини.
Приємного вам апетиту!
