Покрокова інструкція:
Візьмемо невеликий шматок солоного свинячого сала і поріжемо його подрібніше. Невеликий шматочок, бо ми не північні люди і нам не потрібно стільки кілокалорій, як жителям Жовті Води пристроїв. Розігріємо глибоку сковорідку (сотейник) і додамо в неї солоне сало для обсмажування. Можна додати 2 ложки рослинної олії. Сильно витоплювати сало не слід, воно залишиться в сковороді.
Наріжемо приблизно 0.5 кг м'якоті оленини на шматки середнього (половина сірникової коробки) розміру і додамо його на сковорідку. Оленіна - це напівдике і дуже корисне м'ясо темно-червоного кольору. Вона має приємний запах дичини в готовому вигляді. На Заході оленина цінується високо і широко вживається в лікувальному харчуванні. Перемішаємо м'ясо з салом. Будемо гасити його на малому вогні хвилин 30.
Почистимо одну або дві великі цибулини і поріжемо їх півкільцями. Додамо цибулю в м'ясо. Все перемішати і посолити блюдо. Продовжуємо гасити м'ясо з цибулею на малому вогні під кришкою.
Поки відбувається взаємне облагороджування оленини і цибулі, промиємо кілька картоплин і почистимо їх. Поріжемо картопля на великі кубики.
Коли весь сік з м'яса википить, необхідно злегка обсмажити цибулю з м'ясом.
Після цього в сковорідку виливається 1.5 склянки води і закладається весь нарізану картоплю. Додаємо сухі приправи в обсязі 1 столової ложки. Додаємо лавровий лист і ставимо сковорідку на слабкий вогонь. Тушкуємо вміст сковороди до готовності картоплі. Пробуємо блюдо на сіль і при необхідності додаємо її. Замість солі можна додати соєвий соус, що і було зроблено в даному рецепті.
Тушкована оленина з картоплею по-Якутськ готова. Це дуже смачна і ситна їжа, яка містить ароматну підливу. Подаємо страву в тарілках середніх по глибині. Якщо є можливість, бажано прикрасити блюдо гілочками свіжої зелені, наприклад, кропу. З цією стравою відмінно поєднуються гострі мариновані овочі, такі як зелені помідори, перці або огірки. Їх можна замінити квашеною капустою.
Поділитися посиланням на статтю